Fresh mackerel (Rastrelliger kanagu

Fresh mackerel (Rastrelliger kanagurta)with
an average weight of 100-150 g, off-loaded 24 h
after capture, were purchased from the local market
in Hat Yai, Thailand. Fish were kept in ice during
transportation. Upon arrival, fish were washed,
filleted, de-skinned and minced using a meat grinder
with a hole diameter of 5 mm. Mince samples were
placed in polyethylene bags and stored in ice during
preparation.To prepare fish mince model system, fish mince
was divided into 9 portions (180 g each). One portion
was added with 20 mL of distilled water (control).
Another six portions were added with 20 mL of
selected DSEs (ethanol and acetone extract) to obtain
final concentrations of 100, 200 and 500 ppm. The
last two portions were added with BHA in the same
manner to obtain final concentration of 100 and 200
ppm. All mixtures were thoroughly mixed in order
to ensure uniformity. Different mince samples were
packed in polyethylene bags, sealed and kept in ice
using a mince/ice ratio of 1:2 (w/w). Molten ice was
removed every day and the same quantity of ice was
replaced. At designated times (0, 2, 4, 6, 8, 10 and
12 days), samples were taken for determination of
peroxide value (PV) (Richards and Hultin, 2002)
and thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS)
(Buege and Aust, 1978).

Kết quả (Việt) 1:

Cá thu tươi (Rastrelliger kanagurta) với một trọng lượng bình quân của 100-150 g, off-loaded 24 h sau khi chiếm đóng, đã được mua từ thị trường địa phương ở Hat Yai, Thái Lan. Cá được giữ trong băng trong giao thông vận tải. Khi đến nơi, cá đã được rửa sạch, filleted, de-da và băm nhỏ bằng cách sử dụng một máy xay thịt với đường kính lỗ của 5 mm. Mince mẫu đã Đặt trong túi và được lưu trữ trong băng trong chuẩn bị. Để chuẩn bị hệ thống mẫu cá mince, mince cá được chia thành 9 phần (180 g mỗi). Một phần đã được bổ sung với 20 mL nước cất (kiểm soát). Một phần sáu đã được bổ sung với 20 mL đã chọn DSEs (ethanol và axeton chiết xuất) để có được Các nồng độ cuối cùng của 100, 200 và 500 trang/phút. Các cuối phần hai đã được thêm vào với BHA trong cùng một cách để có được các nồng độ cuối cùng của 100 và 200 ppm. Tất cả hỗn hợp được pha trộn triệt để theo thứ tự để đảm bảo tính thống nhất. Các mẫu khác nhau mince đóng gói trong túi polyethylene, niêm phong và giữ trong băng bằng cách sử dụng một tỷ lệ mince/băng 1:2 (w/w). Đá nóng chảy là loại bỏ mỗi ngày và số lượng cùng băng thay thế. Tại khu vực cho phép lần (0, 2, 4, 6, 8, 10 và 12 ngày), mẫu đã được đưa cho xác định peroxide giá trị (PV) (Richards và Hultin, 2002) và các chất phản ứng axít thiobarbituric (TBARS) (Buege và Aust, 1978).

Kết quả (Việt) 2:

Cá thu tươi (Rastrelliger kanagurta) với
trọng lượng trung bình từ 100-150 g, off-nạp 24 h
sau khi bị bắt, được mua từ các thị trường địa phương
ở Hat Yai, Thái Lan. Cá được giữ trong băng trong
giao thông vận tải. Khi đến, cá đã được rửa sạch,
phi lê, de-da và băm nhỏ sử dụng một máy xay thịt
với một lỗ đường kính 5 mm. Mẫu thịt băm đã được
đặt trong túi polyethylene và được lưu trữ trong băng trong
preparation.To chuẩn bị hệ thống mô hình cá thịt băm, thịt băm cá
được chia thành 9 (g 180 mỗi) phần. Một phần
được bổ sung với 20 ml nước cất (điều khiển).
Một phần sáu đã được thêm vào với 20 mL
DSEs chọn (ethanol và chiết xuất acetone) để có được
nồng độ cuối cùng của 100, 200 và 500 ppm. Việc
hai phần cuối cùng đã được thêm vào với BHA trong cùng một
cách để có được nồng độ cuối cùng của 100 và 200
ppm. Tất cả các hỗn hợp được trộn đều trong trật tự
để đảm bảo tính đồng nhất. Mẫu thịt băm khác nhau được
đóng trong bao polyethylene, niêm phong và lưu giữ trong băng
sử dụng một tỷ lệ thịt băm / băng là 1: 2 (w / w). Nước đá nóng chảy được
lấy ra mỗi ngày và cùng số lượng băng bị
thay thế. Lần ở định (0, 2, 4, 6, 8, 10 và
12 ngày), các mẫu được lấy để xác định
giá trị peroxide (PV) (Richards và Hultin, 2002)
và các chất axit-reactive thiobarbituric (TBARS)
(Buege và Aust, 1978).