Vitamin C là một cofactor trong ít nhất tám các phản ứng enzym, trong đó có một số phản ứng tổng hợp collagen có, khi tê liệt, gây ra các triệu chứng nghiêm trọng nhất của scurvy. [1] ở động vật, những phản ứng này đặc biệt quan trọng trong việc chữa lành vết thương và trong việc ngăn chặn chảy máu từ các mao mạch. Ascorbate có thể cũng hoạt động như một chất chống oxy hoá chống oxy hóa căng thẳng. [2] một thực tế rằng enantiomer D-ascorbate (không tìm thấy trong tự nhiên) có hoạt động chống oxi hóa giống hệt nhau để L-ascorbate, nhưng đến nay ít hoạt động vitamin, [3] gạch dưới một thực tế rằng hầu hết các chức năng của L-ascorbate là một vitamin dựa không phải trên thuộc tính chất chống oxy hóa của nó, nhưng khi enzymic phản ứng là stereospecific. "Ascorbate" mà không có chữ cho các hình thức enantiomeric luôn luôn coi là L-ascorbate hóa học
đang được dịch, vui lòng đợi..
