2.5 Microbiological Assaysi. Total

2.5 Microbiological Assays
i. Total plate count
Fruits of known weight from treatments above were washed in sterile distilled water using a shaker, with fruit to distilled water ratio as 1:9. The wash water was then further diluted using peptone water, up to 105 and plated in triplicate on total plate count agar prepared as per manufacturer’s instructions and incubated at 250C for 24 hours (Monaghan et al., 2009).
ii. Total yeast and mould
Fruits of known weight from treatments above were washed in sterile distilled water using a shaker, with fruit to distilled water ratio as 1:9. The wash water was then further diluted using peptone water, up to 105 and plated in triplicate on potato dextrose agar prepared as per manufacturer’s instructions and incubated at 25 0C for 24 hours (Badosa et al., 2008).
2.6 Data Analysis
Data obtained from the experiment was analyzed for variance (ANOVA) using Genstat discovery edition 4, in a randomized complete block design (RCBD) in replicates so as to establish the effect of calcium chloride concentrations and also the storage time in days on the measured parameters.
3. Results and Discussion
3.1 Weight Loss
Weight loss in all the produce hydrocooled with the calcium chloride solutions at 0%, 0.5%, 1.0% and 1.5% increased gradually over the storage time regardless of the treatment as shown in Figure 1. Weight loss was


influenced by both the storage time and the CaCl2 concentration used. The difference between the various CaCl2 concentrations was significantly different (P≤0.05). The produce responded differently to the calcium chloride solutions. Tomatoes hydrocooled with water containing 1% CaCl2 showed the least weight loss, attaining 1.30% loss in day 9, which was remarkably the lowest, for all treatments. Carrots showed higher weight losses when hydrocooled with water containing CaCl2, attaining 9.9% weight loss at 0.5% CaCl2 with the control, water only (0% CaCl2) only attained a weight loss if 9.0%. Courgettes showed decreasing weight loss with increasing CaCl2, concentration. The least weight loss was obtained in the 1.5% CaCl2, with 4.42% in day 9 as compared to 0% CaCl2 whose weight loss was 8%. African eggplants showed less 3.2 Respiration Rates
Respiration rates in produce were influenced by both the calcium chloride content in water and storage time. A significant difference (P≤0.05) was observed between 0%, 0.5%, 1.0% and 1.5% CaCl2. Effect of the various concentrations of CaCl2 on produce respiration is as shown in Figure 2. Addition of calcium chloride to the hydrocooling water significantly reduced respiration rates (P≤0.05) in tomatoes, African eggplants and


courgettes, while increasing respiration rates in carrots.
Tomatoes treated with 1% CaCl2 showed lower rates of respiration, throughout the storage period. In courgettes and African eggplants, the least respiration rates were observed in 1.5% CaCl2. Carrots showed no positive response with addition of calcium chloride; instead the respiration rates increased with increasing calcium chloride concentration.
Calcium is associated with ripening in fruits and sufficient amounts have been shown to reduce transpiration rates and consequently the respiration rates. High levels of calcium in cell walls have also been found to reduce activity of fruit softening enzymes (Pinzón-Gómez et al., 2014).

Kết quả (Việt) 1:

2.5 vi thử nghiệmi. tính tổng tấmTrái cây được biết đến có khối lượng từ phương pháp điều trị trên đã được rửa sạch trong nước cất vô trùng bằng cách sử dụng một shaker với trái cây để chưng cất nước tỷ lệ là 1:9. Nước rửa được tiếp tục sau đó pha loãng sử dụng chế phẩm peptone nước lên đến 105 và mạ trong triplicate trên tất cả mảng số agar chuẩn bị theo hướng dẫn của nhà sản xuất và được ủ ở 250 C trong 24 giờ (Monaghan et al., 2009).II. tổng số nấm men và nấm mốcTrái cây được biết đến có khối lượng từ phương pháp điều trị trên đã được rửa sạch trong nước cất vô trùng bằng cách sử dụng một shaker với trái cây để chưng cất nước tỷ lệ là 1:9. Nước rửa là sau đó tiếp tục pha loãng sử dụng chế phẩm peptone nước lên đến 105 và mạ trong triplicate trên khoai tây dextrose agar chuẩn bị theo hướng dẫn của nhà sản xuất và ủ tại 25 0 C trong 24 giờ (Badosa và ctv., 2008).2,6 phân tích dữ liệuDữ liệu thu được từ các thử nghiệm được phân tích phương sai (ANOVA) bằng cách sử dụng Genstat khám phá ra Ấn bản 4, trong một thiết kế ngẫu nhiên khối hoàn thành (RCBD) trong sao chép để thiết lập ảnh hưởng của nồng độ canxi clorua và cũng có thể là thời gian lưu trữ trong ngày vào các tham số đo lường.3. kết quả và thảo luận3.1 giảm cânGiảm cân trong tất cả sản phẩm hydrocooled với các giải pháp clorua canxi ở mức 0%, 0,5%, 1,0% và 1,5% tăng dần theo thời gian lí bất kể điều trị như minh hoạ trong hình 1. Giảm cân là ảnh hưởng bởi thời gian bảo quản và nồng độ CaCl2 được sử dụng. Sự khác biệt giữa nồng độ CaCl2 khác nhau là khác nhau một cách đáng kể (P≤0.05). Các sản phẩm phản ứng một cách khác nhau với canxi clorua giải pháp. Hydrocooled cà chua với nước có chứa 1% CaCl2 cho thấy ít nhất là giảm cân, đạt 1,30% thiệt hại trong các ngày 9, đó là đáng chú ý là thấp nhất, cho tất cả các phương pháp điều trị. Cà rốt cho thấy cao trọng lượng mất mát khi hydrocooled với các nước có chứa CaCl2, đạt 9,9% giảm cân 0,5% CaCl2 với sự kiểm soát, nước chỉ (0% CaCl2) chỉ đạt được giảm cân nếu 9,0%. Bí cho thấy giảm cân với tăng CaCl2, nồng độ. Ít nhất là giảm cân đã được thu được 1,5% CaCl2, 4,42% trong ngày 9 so với 0% CaCl2 mà cân là 8%. Phi tím cho thấy ít hơn 3,2 tỷ lệ hô hấpTỷ lệ hô hấp trong sản xuất bị ảnh hưởng bởi cả hai nội dung canxi clorua trong nước và lưu trữ thời gian. Một khác biệt đáng kể (P≤0.05) được quan sát thấy giữa 0%, 0,5%, 1,0% và 1,5% CaCl2. Ảnh hưởng của nồng độ khác nhau của CaCl2 trên sản phẩm hô hấp là như minh hoạ trong hình 2. Bổ sung canxi clorua hydrocooling nước giảm đáng kể tỷ lệ hô hấp (P≤0.05) trong cà chua, Phi tím và bí, trong khi tăng tỷ lệ hô hấp trong cà rốt.Cà chua được điều trị bằng 1% CaCl2 cho thấy, thấp hơn tỷ lệ hô hấp, trong suốt thời gian lưu trữ. Trong bí và Phi tím, tỷ lệ hô hấp kém đã được quan sát trong 1,5% CaCl2. Cà rốt cho thấy không có phản ứng tích cực với các bổ sung canxi clorua; thay vào đó, tỷ lệ hô hấp tăng với sự gia tăng nồng độ canxi clorua.Canxi kết hợp với chín trong trái cây và đủ số tiền đã được chứng minh để giảm tỷ lệ tiếng và do đó tỷ lệ hô hấp. Hàm lượng canxi trong tế bào cao cũng đã được tìm thấy để làm giảm hoạt động của các trái cây mềm enzyme (Pinzón Gómez và ctv., năm 2014).

Kết quả (Việt) 2:

2.5 Vi sinh Xét nghiệm
i. Tổng số tấm
Quả cân được biết đến từ phương pháp điều trị trên được rửa trong nước cất vô trùng sử dụng một shaker, với trái cây với tỷ lệ nước cất là 1: 9. Nước rửa được sau đó tiếp tục pha loãng bằng nước peptone, lên đến 105 và mạ trong ba lần trên tổng số agar tấm chuẩn bị theo hướng dẫn của nhà sản xuất và ủ ở 250C trong 24 giờ (Monaghan et al., 2009).
Ii. Tổng số nấm men và nấm mốc
Quả cân được biết đến từ phương pháp điều trị trên được rửa trong nước cất vô trùng sử dụng một shaker, với trái cây với tỷ lệ nước cất là 1: 9. Nước rửa được sau đó tiếp tục pha loãng bằng nước peptone, lên đến 105 và mạ trong ba lần trên thạch đường khoai tây chuẩn bị theo hướng dẫn của nhà sản xuất và ủ ở 25 0 C trong 24 giờ (Badosa et al., 2008).
2.6 Phân tích số liệu
Số liệu thu được từ thí nghiệm được phân tích phương sai (ANOVA) sử dụng GenStat phát hiện phiên bản 4, trong một thiết kế ngẫu nhiên hoàn chỉnh khối (RCBD) trong lần lặp lại để thiết lập ảnh hưởng của nồng độ canxi clorua và cũng là thời gian lưu trữ trong ngày trên các thông số đo.
3. Kết quả và thảo luận
3.1 Giảm cân
Giảm cân trong tất cả các sản phẩm hydrocooled với các giải pháp clorua canxi ở mức 0%, 0,5%, 1,0% và 1,5% tăng dần theo thời gian lưu trữ không phân biệt đối xử như thể hiện trong hình 1. Sự mất cân


ảnh hưởng bởi cả thời gian lưu trữ và nồng độ CaCl2 sử dụng. Sự khác biệt giữa nồng độ CaCl2 khác nhau là khác nhau đáng kể (P≤0.05). Các sản phẩm phản ứng khác nhau để giải canxi clorua. Cà chua hydrocooled với nước có chứa 1% CaCl2 cho thấy việc giảm cân ít nhất, đạt mất 1,30% trong ngày thứ 9, được đáng kể mức thấp nhất, cho tất cả các phương pháp điều trị. Cà rốt cho thấy tổn thất trọng lượng cao hơn khi hydrocooled với nước có chứa CaCl2, đạt 9,9% giảm cân ở mức 0,5% CaCl2 với kiểm soát, nước chỉ (0% CaCl2) chỉ đạt được một giảm cân nếu 9.0%. Bí xanh cho thấy giảm mất cân bằng tăng CaCl2, nồng độ. Sự giảm cân nhất được thu thập trong CaCl2 1,5%, với 4,42% trong ngày thứ 9 so với 0% CaCl2 mà giảm cân là 8%. Cà tím châu Phi cho thấy ít 3.2 Hô hấp giá
hô hấp lãi trong sản xuất bị ảnh hưởng bởi cả hai nội dung clorua canxi trong thời gian nước và lưu trữ. Một sự khác biệt đáng kể (P≤0.05) được quan sát giữa 0%, 0,5%, 1,0% và 1,5% CaCl2. Ảnh hưởng của các nồng độ khác nhau của CaCl2 về sản phẩm hô hấp được thể hiện trong hình 2. Bổ sung canxi clorua vào nước hydrocooling giảm đáng kể tỷ lệ hô hấp (P≤0.05) trong cà chua, cà tím châu Phi và


bí xanh, trong khi tăng tỷ lệ hô hấp trong cà rốt.
Cà chua điều trị bằng 1% CaCl2 cho thấy tỷ lệ thấp hơn của sự hô hấp, trong suốt thời gian lưu trữ. Trong bí xanh và cà tím châu Phi, tỷ lệ hô hấp ít nhất đã được quan sát ở 1,5% CaCl2. Cà rốt cho thấy không có phản ứng tích cực với bổ sung canxi clorua; thay vào đó là tỷ lệ hô hấp gia tăng với sự gia tăng nồng độ canxi clorua.
Canxi là liên kết với chín của trái cây và đủ lượng đã được chứng minh là làm giảm giá hơi và do đó tỷ lệ hô hấp. Mức độ cao của canxi trong tế bào cũng đã được tìm thấy để giảm hoạt động của hoa quả làm mềm men (Pinzón-Gómez et al., 2014).