DRAFTReference method: Jay (1964),

DRAFT

Reference method:

Jay (1964), Release of aqueous extract by beef homogenates and factors. Food

Technol. 18:129-132.

Jay (1964), Beef microbial quality determined by extract release volume (ERV)

(1964), Food Technol. 18: 132-137.

3.3 Determination of Meat Swelling Capacity (MSC): Blend 25 gm of meat with

100 ml distilled water for 2 minutes. Centrifuge 35ml of homogenate at

2000rpm for 15 minutes. Measure the volume of supernatant (S). % Meat

Swelling = (35-S-7)/7 X 100.

Kết quả (Việt) 2:

DỰ THẢO phương pháp tham khảo: Jay (1964), phát hành của dung dịch nước chiết xuất bởi homogenates thịt bò và các yếu tố. Thực Technol. 18:. 129-132 Jay (1964), chất lượng thịt bò của vi sinh vật được xác định bởi khối lượng chiết xuất bản phát hành (ERV) (1964), Thực phẩm Technol. 18: 132-137. 3.3 Xác định Thịt Sưng Capacity (MSC): Blend 25 gm thịt với 100 ml nước cất 2 phút. 35ml máy ly tâm của đồng tại 2000rpm trong 15 phút. Đo lượng nước nổi (S). Thịt% Sưng = (35-S-7) / 7 X 100.