Các sản phẩm ứng khử carboxyl đôi khi bao gồm cadaverine
từ lysine, putrescine từ ornithine và histamine từ
histidine. Histamine đã nhận được sự chú ý nhất vì nó đã
được gắn liền với các sự cố ngộ độc scombroid báo cáo
kết hợp với việc uống của cá ngừ, cá thu, và
mahi-mahi (cá heo). Hai bài đánh giá xuất sắc đã
được trình bày (Arnold và Brown, 1978; Kimata, 1961) về
mối quan hệ giữa histamine và ngộ độc scrombroid từ
việc nuốt phải thủy sản. Mặc dù, sản xuất hữu cơ
amin có liên quan chủ yếu với cá từ cá ngừ
gia đình, một khả năng tồn tại mà họ có thể được tiềm năng
đang được dịch, vui lòng đợi..