Injiuence of the temperature during

Injiuence of the temperature during emukijication. Fig. 4 shows the effect
on saponification of forming emulsions of different degrees of dispersion at 55%
as compared with 70°C At these temperatures the reaction commences normally but slackens off
suddenly or stops (‘breaking’). The emulsion breaks because the temperature of the fat is too high at the time of emulsification. Fig. 5 illustrates this aspect for a hand-made emulsion at 55% at the instant of most characteristic appearance.

Kết quả (Việt) 1:

Injiuence của nhiệt độ trong emukijication. Hình 4 cho thấy hiệu quảtrên saponification hình thành nhũ tương của các mức độ khác nhau của phân tán tại 55%Khi so sánh với 70 ° C ở các nhiệt độ phản ứng bắt đầu bình thường nhưng slackens offđột nhiên hoặc ngừng ('phá'). Nhũ tương phá vỡ bởi vì nhiệt độ của chất béo quá cao vào lúc emulsification. 5 hình minh hoạ này khía cạnh cho một nhũ tương làm bằng tay tại 55% tại ngay lập tức xuất hiện đặc trưng nhất của.

Kết quả (Việt) 2:

Injiuence của nhiệt độ trong emukijication. Sung. 4 cho thấy tác dụng
trên xà phòng hóa tạo thành nhũ tương của mức độ khác nhau của sự phân tán ở mức 55%
so với 70 ° C Ở nhiệt độ phản ứng bắt đầu bình thường nhưng bớt chăm tắt
đột ngột hoặc dừng ( 'phá vỡ'). Nhũ tương phá vỡ bởi vì nhiệt độ của chất béo là quá cao ở thời điểm nhũ tương hóa. Sung. 5 minh họa khía cạnh này cho một nhũ tương làm bằng tay ở mức 55% tại tức thời của hầu hết xuất hiện đặc trưng.