The primary raw material in butter

The primary raw material in butter making is cream. Not all creams are equal, however, and from a kashrus perspective an important distinction is sweet cream and whey cream. Sweet cream is the fat that is separated from milk. Whey cream, in contrast, is a by-product of cheese, it is subject to many more complex kosher issues. Sweet cream gives rise to sweet cream butter and whey cream to whey cream butter.

The butter is then washed, and salt and coloring may be added. The product is molded to a desired form and packaged.

In some butter productions, the cream is cultured before churning. Culturing involves adding dairy bacteria cultures to the cream to ferment its natural sugars into lactic acid, which creates an enhanced taste and aroma. (Although dairy cultures are normally made from kosher bacteria strands, they can be grown and nourished using non-kosher nutrients and can be processed on equipment shared with non-kosher materials of all types, including animal by-products.) Starter distillate, which is a dairy flavor compound made from milk or whey condensate, is also sometimes incorporated into butter to achieve a more tart or “buttery” taste.

Kết quả (Việt) 2:

Các nguyên liệu chính trong quá trình làm bơ là kem. Không phải tất cả các loại kem đều bình đẳng, tuy nhiên, và từ một quan điểm kashrus một khác biệt quan trọng là kem ngọt và kem sữa. Kem ngọt là chất béo được tách ra từ sữa. Kem sữa, trái lại, là một sản phẩm phụ của phô mai, nó phụ thuộc vào nhiều vấn đề kosher phức tạp hơn. Kem ngọt ngào đưa đến bơ kem ngọt và kem sữa bơ kem sữa. Sau đó bơ được rửa sạch, và muối và màu có thể được thêm vào. Sản phẩm được đúc để một hình thức mong muốn và đóng gói. Trong một số sản phẩm bơ, kem được nuôi trước khi khuấy. Nuôi cấy vi khuẩn liên quan đến việc bổ sung thêm sữa các nền văn hóa với kem để lên men đường tự nhiên của nó thành axit lactic, tạo ra một hương vị nâng cao và hương thơm. (Mặc dù nền văn hóa sữa thường được làm từ vi khuẩn kosher sợi, họ có thể trồng và nuôi dưỡng bằng cách sử dụng các chất dinh dưỡng không kosher và có thể được xử lý trên thiết bị chia sẻ với các vật liệu không kosher của tất cả các loại, bao gồm cả sản phẩm động vật.) Chưng cất Starter, mà là một hợp chất hương vị sữa làm từ sữa hoặc whey condensate, cũng đôi khi đưa vào bơ để đạt được một tart hơn hoặc "bơ" hương vị.