Do you know that once time I was so

Do you know that once time I was so happy to order pancake because I thought it could be something similar to this one: Banh Xeo (Vietnamese sizzling cake)?
It is amazing that Chef Danhi masters this recipe in one of his book "Southeast Asian Flavors". I made some adjustment as the way I learned from my mom, and from the street vendors.

Rice batter ( 6-8 pancakes)
2 cup Rice flour
1 tsp turmeric (giving the cake yellow color)
1/2 tsp salt
1 1/2 cup water
3/4 cup canned coconut mild
3-4 Scallions, slice into thinly rings.
Mix rice flour, salt, turmeric together first, then add liquid. Whisk until no lump, add scallion, set aside to rest at least 30 minutes, can store in fridge a few days. You can buy mixed flour for "Banh Xeo" and just add water as instruction.

Fillings
1/2 lb pork of your choice, thinly sliced
1/2 lb small shrimp, shelled and deveined
1/4 tsp salt
1/4 tsp sugar
1/4 tsp ground black pepper
1 tsp vegetable oil
1 small shallot, finely minced
1 clove of garlic, finely minced or crushed
1/2 medium yellow onion, thinly sliced.
2-3 cups bean sprout
1/2 cup whole mungbean, soaked and cooked.

Mix pork, shrimp, salt , sugar, black pepper together. Heat oil in a large saute pan over medium heat, add garlic, stir a few second to light golden brown then add pork and shrimp, spread them into a thin layer, stir occasionally a few minutes until the meat does not have the pink raw color, remove from heat, divide into 6 portions.

There are different ways to do the filling:
Let pork and shrimp raw and saute individual portion in the pan before adding batter.
Blank the pork and shrimp first. Then slice pork so those slices is flat and prettier.
Keep the shell on the shrimp ( Yeah, we eat them whole)
May use chicken or mushroom.
May add eggs on the top of crepe before adding beansprout.

Dipping sauce: adapted from Lime and garlic dipping sauce in Southeast Asia flavors

1 tsp ( about 1 clove) garlic, finely minced
2 red Thai chilies, seeded (or not if you refer hot) and finely chopped
1/4 cup sugar
3 Tbs Lime juice with pulp about 1 large lime
1/2 cup boiling water
1/4 cup fish sauce
Put everything into a bowl except fish sauce, whisk until sugar dissolves, add fish sauce slowly and taste. This can be stored refrigerated in an air tight container for up to a month.
Table salad Lettuce, mint, basil, cilantro, cucumber, pickled carrot, daikon,etc. washed, dried and arrange on platter.
Cook the cake Heating 1 tsp oil in 10 inches non-stick saute pan over medium high heat. Add a few slices onion, wait until the onion starts smelling good. Add 1/2 cup of batter to the pan, wail a few seconds, slowly swirl the pan to coat the bottom. Add pork, shrimp, and mung bean if use. Cover the pan immediately, if you have a good pan (thick bottom) you do not need to adjust the heat. However, if your pan have thin bottom, you need to lower the heat down to medium, and cook for about 1-2 minutes until no more white opaque color of uncooked flour on the top of the crepe. Uncover, add bean sprout over 1/2 of the crepe. Then add 1 tsp oil around the edge, allow it to run under edge. Cover the pan cook about 1 minute. Remove cover, continue to cook until the edge begin to brown, add oil or lower the heat if needed. Use spatula to fold the crepe into 1/2 moon shape with the bean sprout covered part underneath. Transfer the crepes to serving plate or keep warm in oven. You can add pork, shrimp and mung bean before adding batter, and the batter will help to keep the filling in place.
Serving Use your hands, make a lettuce roll with herbs,cucumber, pickled carrot, daikon and banh xeo, then dip into the sauce. You can put a little bit of everything into a small bowl or plate, then pour dipping sauce over them then eat them with chopsticks. I do not think you can enjoy this one with fork.

Kết quả (Việt) 1:

Bạn có biết rằng một khi thời gian tôi đã rất vui khi đặt hàng bánh vì tôi nghĩ rằng nó có thể là một cái gì đó tương tự như một này: Banh xéo (Việt Nam nóng bỏng bánh)?It's amazing Chef Danhi Thạc sĩ công thức này trong một cuốn sách của mình "Đông nam á mùi vị". Tôi đã thực hiện một số điều chỉnh như cách tôi đã học được từ mẹ của tôi, và từ các nhà cung cấp đường phố. Bột gạo (6-8 bánh) 2 chén bột gạo 1 muỗng cà phê nghệ (cho bánh vàng màu) 1/2 muỗng cà phê muối 1 1/2 chén nước 3/4 cốc đóng hộp dừa nhẹ 3-4 scallions, cắt miếng vào vòng mỏng.Trộn bột gạo, muối, củ nghệ với nhau lần đầu tiên, sau đó thêm các chất lỏng. Whisk cho đến không có khối u, thêm scallion, đặt sang một bên để phần còn lại ít nhất là 30 phút, có thể lưu trữ trong tủ lạnh vài ngày. Bạn có thể mua hỗn hợp bột cho "Banh xẻo" và chỉ cần thêm nước theo hướng dẫn.Chất hàn 1/2 lb thịt heo của bạn lựa chọn, xắt lát mỏng 1/2 lb tôm nhỏ, vỏ và deveined 1/4 muỗng cà phê muối 1/4 muỗng cà phê đường 1/4 muỗng cà phê tiêu đen mặt đất 1 muỗng cà phê dầu thực vật 1 hành khô nhỏ, băm nhỏ mịn 1 cây đinh hương tỏi, Thái băm nhỏ hoặc nghiền nát 1/2 củ hành vừa vàng, xắt lát mỏng. 2-3 chén bean sprout 1/2 chén toàn bộ mungbean, ngâm và nấu chín.Trộn thịt heo, tôm, muối, đường, hạt tiêu đen với nhau. Nóng dầu trong một lớn saute chảo trên lửa vừa, thêm tỏi, khuấy một vài giây để ánh sáng vàng nâu sau đó thêm thịt heo và tôm, lây lan chúng vào một lớp mỏng, khuấy đôi khi vài phút cho đến khi thịt không có màu hồng tươi, loại bỏ từ nhiệt, phân chia thành 6 phần.Có những cách khác nhau để làm việc làm: Cho thịt heo và tôm nguyên và saute từng phần trong chảo trước khi thêm bột bánh. Blank thịt heo và tôm đầu tiên. Sau đó cắt miếng thịt heo nên những lát là phẳng và đẹp hơn. Giữ vỏ trên tôm (có, chúng tôi ăn toàn bộ) Có thể dùng thịt gà hoặc nấm. Có thể thêm trứng trên đỉnh crepe trước khi thêm beansprout.Ngâm nước sốt: chuyển thể từ chanh và tỏi ngâm nước sốt trong hương vị đông nam á 1 muỗng cà phê (khoảng 1 cây đinh hương) tỏi, băm nhỏ mịn 2 ớt đỏ Thái, hạt (hoặc nếu không bạn giới thiệu bể) và thái nhỏ 1/4 chén đường 3 chức vô địch Tbs chanh với bột giấy khoảng 1 vôi lớn 1/2 chén nước sôi 1/4 chén nước mắm Đưa mọi thứ vào một bát, ngoại trừ nước mắm, whisk cho đến khi đường tan, thêm nước mắm từ từ và hương vị. Điều này có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong một thùng chứa không khí chặt chẽ cho đến một tháng.Bảng salad rau diếp, bạc hà, húng quế, rau mùi, dưa chuột, cà rốt ngâm, daikon, vv rửa sạch, sấy khô và sắp xếp trên đĩa.Nấu bánh hệ thống sưởi 1 muỗng cà phê dầu trong 10 inch-stick saute pan vừa nhiệt độ cao hơn. Thêm một vài lát hành tây, chờ đợi cho đến khi hành tây bắt đầu mùi tốt. Thêm 1/2 chén bột vào chảo, than van một vài giây nữa, từ từ swirl chảo để áo phía dưới. Thêm thịt lợn, tôm và đậu xanh nếu sử dụng. Bìa chảo ngay lập tức, nếu bạn có một chảo tốt (dày phía dưới) bạn không cần phải điều chỉnh nhiệt. Tuy nhiên, nếu chảo của bạn có mỏng dưới cùng, bạn cần giảm nhiệt xuống vừa, và nấu ăn cho khoảng 1-2 phút cho đến khi có màu trắng đục chưa nấu bột trên đầu trang của các crepe. Khám phá, thêm hạt nảy mầm trên 1/2 của các crepe. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê dầu xung quanh các cạnh, cho phép nó chạy theo cạnh. Bìa chảo nấu khoảng 1 phút. Loại bỏ bìa, tiếp tục nấu cho đến khi rìa bắt đầu nâu, thêm dầu hoặc hạ thấp nhiệt nếu cần thiết. Sử dụng thìa để gấp các crepe vào 1/2 Mặt Trăng hình với bean sprout che phủ phần bên dưới. Chuyển các crepes để phục vụ các mảng hay giữ ấm trong lò. Bạn có thể thêm thịt heo, tôm và đậu xanh trước khi thêm bột, và bột sẽ giúp đỡ để giữ việc làm tại chỗ.Phục vụ sử dụng bàn tay của bạn, thực hiện một rau diếp cuộn với các loại thảo mộc, dưa chuột, cà rốt ngâm, daikon và banh xéo, sau đó nhúng vào nước sốt. Bạn có thể đặt một chút ít của tất cả mọi thứ vào một bát nhỏ hoặc tấm, sau đó đổ ngâm nước sốt lên trên đó rồi ăn bằng đũa. Tôi không nghĩ rằng bạn có thể thưởng thức một với ngã ba.

Kết quả (Việt) 2:

Bạn có biết rằng một khi thời gian tôi đã rất hạnh phúc khi đặt mua bánh bởi vì tôi nghĩ rằng nó có thể là một cái gì đó tương tự như thế này:? Bánh Xèo (Việt nóng bỏng bánh)
Nó là tuyệt vời mà Chef Danhi bậc thầy công thức này trong một cuốn sách của ông "Đông Nam Á Hương ". Tôi đã thực hiện một số điều chỉnh như cách tôi học được từ mẹ tôi, và từ những người bán hàng rong.

Bột gạo (6-8 bánh)
2 chén bột gạo
1 muỗng cà phê bột ​​nghệ (cho màu vàng bánh)
1/2 muỗng cà phê muối
1 1/2 chén nước
3/4 cốc đóng hộp dừa nhẹ
3-4 hành lá, cắt thành vòng mỏng.
Trộn bột gạo, muối, bột nghệ cùng nhau đầu tiên, sau đó thêm chất lỏng. Đánh đều cho đến khi không có một lần, thêm hành lá, đặt sang một bên để nghỉ ngơi ít nhất 30 phút, có thể lưu trữ trong tủ lạnh vài ngày. Bạn có thể mua bột hỗn hợp cho "Bánh Xèo" và chỉ cần thêm nước như hướng dẫn.

Trám
1/2 lb thịt lợn của sự lựa chọn của bạn, xắt lát mỏng
1/2 tôm lb nhỏ, bóc vỏ và deveined
1/4 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê đường
1 / 4 muỗng cà phê hạt tiêu đen
1 muỗng cà phê dầu thực vật
1 hẹ nhỏ, băm băm nhỏ
1 tép tỏi, băm băm hoặc nghiền nát
1/2 củ hành tây màu vàng trung bình, xắt lát mỏng.
2-3 chén giá đỗ
, 1/2 cốc toàn đậu xanh, ngâm và nấu chín.

Trộn thịt heo, tôm, muối, đường, hạt tiêu đen với nhau. Đun nóng dầu trong chảo xào lớn trên lửa vừa, thêm tỏi, khuấy động một vài giây để ánh sáng màu nâu vàng sau đó thêm thịt heo và tôm, lây lan cho họ thành một lớp mỏng, khuấy động đôi khi một vài phút cho đến khi thịt không có màu sắc tươi hồng , loại bỏ từ nhiệt, chia thành 6 phần.

có nhiều cách khác nhau để làm điền:
Hãy để phần thô và xào cá nhân thịt heo và tôm trong chảo trước khi thêm bột.
trống thịt heo và tôm đầu tiên. Sau đó cắt thịt lợn do đó, những lát bằng phẳng và đẹp hơn.
Giữ vỏ trên tôm (Yeah, chúng ta ăn chúng cả)
có thể sử dụng thịt gà hoặc nấm.
Có thể thêm trứng trên đầu crepe trước khi thêm beansprout.

Nhúng nước sốt: chuyển thể từ vôi và tỏi ngâm nước sốt trong hương vị Đông Nam Á

1 muỗng cà phê (khoảng 1 tép) tỏi, băm băm nhỏ
2 ớt Thái đỏ, bỏ hạt (hay không nếu bạn tham khảo nóng) và băm nhỏ
1/4 chén đường
nước với bột khoảng 1 vôi lớn 3 TBS vôi
1/2 chén nước sôi
1/4 chén nước mắm
bỏ tất cả vào một cái bát, ngoại trừ nước mắm, đánh đều cho đến khi tan đường, thêm nước mắm từ từ và hương vị. Điều này có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong bao bì kín khí cho đến một tháng.
Bảng món salad rau diếp, bạc hà, húng quế, rau mùi, dưa chuột, dưa cà rốt, củ cải, vv. rửa sạch, sấy khô và sắp xếp trên đĩa.
Nấu bánh Sưởi 1 muỗng cà phê dầu trong 10 inch không dính chảo xào với lửa lớn vừa. Thêm hành tây vài lát, chờ cho đến khi hành tây bắt đầu có mùi tốt. Thêm 1/2 chén bột vào chảo, tiếng than khóc một vài giây, từ từ cuộn xoáy chảo áo phía dưới. Thêm thịt lợn, tôm và đậu xanh nếu sử dụng. Che chảo ngay lập tức, nếu bạn có một chảo tốt (đáy dày), bạn không cần phải điều chỉnh nhiệt. Tuy nhiên, nếu chảo của bạn có đáy mỏng, bạn cần phải hạ nhiệt xuống trung bình, và nấu khoảng 1-2 phút cho đến khi không có màu trắng đục hơn bột chưa nấu chín trên đỉnh của crepe. Khám phá, thêm giá đỗ trên 1/2 số crepe. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê dầu xung quanh các cạnh, cho phép nó chạy theo cạnh. Che chảo nấu khoảng 1 phút. Tháo vỏ đậy, tiếp tục nấu cho đến khi cạnh bắt đầu nâu, thêm dầu hoặc giảm nhiệt nếu cần thiết. Sử dụng thìa để gấp crepe vào 1/2 hình dạng mặt trăng với các mầm đậu bao phủ phần bên dưới. Chuyển crepes đến tấm phục vụ hoặc giữ ấm trong lò nướng. Bạn có thể thêm thịt lợn, tôm và đậu xanh trước khi thêm bột và bột sẽ giúp giữ cho điền vào chỗ.
Phục vụ Sử dụng bàn tay của bạn, làm cho một cuộn rau diếp với rau thơm, dưa leo, cà rốt ngâm, daikon, bánh xèo, sau đó nhúng vào nước sốt. Bạn có thể đặt một chút của tất cả mọi thứ vào một chiếc bát nhỏ hoặc tấm, sau đó đổ nước chấm lên chúng sau đó ăn chúng với đũa. Tôi không nghĩ rằng bạn có thể tận hưởng này với ngã ba.