Does MSG Cause Nerve damage or Alte

Does MSG Cause Nerve damage or Alter Hormone Levels?
Extremely high levels of MSG have been shown to acutely destroy brain tissue in weanling mice. However, in most animals GLU in the blood does not cross the blood-brain barrier and causes no neurological damage. Chronic feeding of MSG to rabbits, dogs and monkeys found that even doses as high as 42g MSG/Kg body weight failed to cause any neurological damage. For a 70 Kg man this dose would be 2940 g daily or over 6 lbs of MSG per day.

There is a part of the hypothalamus that is not protected by the blood brain barrier and it is this part of the brain that is damaged by very high levels of MSG in the blood in weanling mice. This part of the brain uses GLU as a neurotransmitter to trigger the release of pituitary hormones. However, in human subjects consuming 12.7g of MSG was shown to have no effect on any pituitary or other hormone levels even though this dose markedly elevated plasma GLU levels.

Concern that MSG added to the maternal diet also might harm the developing fetus or a breast fed infant appears to be unwarranted. This is because increased GLU in maternal blood does not affect GLU in the brains or other tissues of the fetus nor does it increase the GLU content of breast milk. It therefore seems most unlikely that the consumption of MSG poses any risk to the brain of either adults or developing babies.

An epidemiological survey of about 5000 users and nonusers of MSG in Hawaii found that chronic use of MSG was not associated with any increase in neurological problems. It also showed that the regular use of MSG did not affect serum cholesterol or blood sugar levels and had no effect on body weight. Despite anecdotal reports that MSG contributes to all sorts of neurological problems including Parkinson’s disease and Alzheimer’s' disease there is no credible scientific research to support any damage to the neurological system from the regular use of MSG.
MSG is High in Sodium So Does It Promote Hypertension?
People with hypertension are often advised to avoid MSG and other sources of sodium. However, there is no evidence that sodium from MSG, or sources other than salt raises BP or contributes to the development of HTN. Indeed, sodium as salt (NaCl) has been shown to be far more toxic to the body than sodium without the chloride such as MSG, sodium bicarbonate or sodium citrate. In animals the acute lethal dose of MSG that kills 50% (LD 50) of rats and mice (15,000+mg/kg b.wt.) is more than 10 times higher than that of salt. Clearly then research in animals proves that MSG is far less toxic to the body than salt.

The recent DASH-Sodium trial when coupled with other research has demonstrated beyond a reasonable doubt that Americans should be consuming far less than 1500 mg of sodium daily to reduce problems with high blood pressure. This study showed that an increase in dietary sodium from salt from 1500mg to 2400mg resulted in a significant increase in blood pressure in both normotensive and hypertensive subjects. By contrast, the consumption of up to 120g of MSG (about 48,000mg of sodium) for an extended period of time did not increase blood pressure at all. In fact, this extremely large amount of sodium from MSG resulted in a slight drop in both blood pressure and blood sugar levels and produced no detectable changes in neurological function. Research has shown that when the same amount of sodium is fed as compounds other than salt (i.e. sodium citrate, sodium bicarbonate and MSG) there is no significant increase in blood pressure as occurs with a similar amount of sodium form salt.

A teaspoon of salt has more than four times the sodium content as teaspoon of MSG (2,150 Vs 492mg, respectively). If food that is normally prepared with MSG is prepared without it, the flavor and sensory pleasure associated with its consumption will be reduced. To compensate for this loss of flavor enhancement most chefs and food manufacturers would likely compensate for the loss of MSG by the addition of more salt or salt-rich ingredients such as soy sauce. By contrast, if MSG were used in place of salt in the preparation of soups, salad dressings, sauces, French fries, chips, etc. then the amount of salt and sodium these foods contain would be reduced by over 75%. Food manufacturers could use a combination of MSG and monopotassium glutamate in many foods in place of most of the salt and drastically reduce the salt (and sodium) content of many food items.
Salt Is Far More Dangerous Than MSG
In contrast to the dearth of credible scientific evidence linking the consumption of MSG with any serious health problem in humans there is compelling scientific evidence linking excessive salt intake with a wide variety of serious and common health problems. Because of the growing reluctance of chefs and food manufacturers to use MSG due to the tactics of food terrorist it is likely that salt intake may be increased. The removal of MSG from a recipe often results in a need for greater amounts of salt and salty ingredients to enhance flavor.

A diet high in salt has been shown to reduce peak bone mass in young females. In postmenopausal women, an increase in dietary salt has been shown to result in a reduction in bone mineral density and an increased risk of osteoporosis. Increasing dietary salt has consistently been linked with an increased excretion of calcium in the urine. However, the same amount of sodium given without chloride has no effect on calcium loss. This suggests that replacing salt with MSG would reduce the risk of developing osteoporosis.

About 8-15% of people in the U.S. will develop kidney stones during their lifetime. The increase loss of calcium in the urine that results from consuming increasing amounts of salt is also believed to contribute to the development of kidney stones. Because sodium without chloride does not increase calcium excretion it seems likely that replacing dietary salt with MSG may help reduce the risk of kidney stones. Increasing dietary salt tends to increase blood pressure. Even modestly elevated blood pressure was recently shown to greatly increase the risk of developing kidney cancer. Because sodium without chloride does not appear to raise blood pressure it seems likely that replacing salt with MSG may reduce the risk of kidney cancer.

Dietary salt is caustic to the esophagus and gastric mucosa. In China an increased intake of salty foods has been linked to an increased risk of esophageal and stomach cancer. Excess dietary salt is known to promote atrophic gastritis, which sets the stage for the development of stomach cancer. By contrast, there is no evidence linking the consumption of MSG to either gastric atrophy or stomach cancer.

Excessive salt intake has been associated with an increased risk of developing high blood pressure, stroke, coronary artery disease, heart and kidney failure, osteoporosis, stomach cancer, and possibly kidney stones. Too much dietary salt may also promote headaches and may increase bronchospasm in people with asthma. Overall the scientific evidence linking excessive salt intake to a wide variety of serious diseases is compelling. By contrast, the use of MSG in place of salt may help prevent all these serious health problems. It makes little sense from a public health perspective to advocate the removal of MSG from food when the likely consequence will be an increased reliance on salt and salty ingredients such as soy sauce.

Kết quả (Việt) 1:

Hiện MSG nguyên nhân thần kinh thiệt hại hoặc thay đổi mức độ Hormone?Các mức độ rất cao của bột ngọt có được hiển thị để sâu sắc tiêu diệt mô não ở weanling chuột. Tuy nhiên, trong hầu hết động vật GLU trong máu không vượt qua hàng rào máu - não và gây ra không có thiệt hại thần kinh. Mãn tính cho bột ngọt ăn thỏ, chó và khỉ tìm thấy rằng thậm chí liều cao như 42g MSG/Kg trọng lượng cơ thể không gây bất kỳ thiệt hại thần kinh. Cho một người đàn ông 70 Kg liều này sẽ là 2940 g hàng ngày hoặc hơn 6 £ bột ngọt mỗi ngày.Đó là một phần của vùng dưới đồi mà không được bảo vệ bởi hàng rào máu não và nó là này là một phần của bộ não mà bị hư hại do mức độ rất cao của bột ngọt trong máu ở weanling chuột. Đây là một phần của bộ não sử dụng GLU như một kinh để kích hoạt sự phát hành của hormone tuyến yên. Tuy nhiên, trong con người tiêu thụ 12,7 g bột ngọt được hiển thị để không có hiệu lực trên bất kỳ tuyến yên hoặc mức độ hormone khác mặc dù liều này rõ rệt cao plasma GLU cấp. Mối quan tâm MSG thêm vào chế độ ăn uống bà mẹ cũng có thể gây hại cho thai nhi phát triển hoặc một vú nuôi trẻ sơ sinh dường như được tùy tiện. Điều này là do tăng GLU trong máu bà mẹ không ảnh hưởng đến GLU trong não bộ hoặc các mô khác của thai nhi, cũng không có nó làm tăng GLU nội dung của sữa mẹ. Do đó có vẻ như đặt không tiêu thụ MSG đặt ra bất kỳ nguy cơ để bộ não của người lớn hoặc trẻ sơ sinh đang phát triển.Một cuộc khảo sát dịch tễ học của khoảng 5.000 người sử dụng và nonusers bột ngọt trong Hawaii tìm thấy mãn tính sử dụng bột ngọt đã không được liên kết với bất kỳ sự gia tăng trong các vấn đề thần kinh. Nó cũng cho thấy rằng việc sử dụng thường xuyên của bột ngọt không ảnh hưởng đến mức độ cholesterol hay đường trong máu trong huyết thanh và có không có hiệu lực trên trọng lượng cơ thể. Mặc dù báo cáo giai thoại MSG góp phần vào tất cả các loại của các vấn đề thần kinh bao gồm của bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson ' bệnh có là không có nghiên cứu khoa học đáng tin cậy để hỗ trợ bất kỳ thiệt hại cho hệ thần kinh từ việc sử dụng thường xuyên của bột ngọt. Bột ngọt là cao trong natri vì vậy hiện nó thúc đẩy cao huyết áp?Những người bị cao huyết áp thường nên tránh MSG và các nguồn khác của natri. Tuy nhiên, có là không có bằng chứng rằng natri từ bột ngọt, hoặc các nguồn khác hơn so với muối tăng BP hoặc góp phần vào sự phát triển của HTN. Thật vậy, natri là muối (NaCl) đã được hiển thị để thêm rất nhiều độc hại cho cơ thể so với natri mà không có clorua như MSG, natri bicacbonat hay natri citrat. Ở động vật nguy hiểm liều cấp tính của bột ngọt mà giết 50% (LD 50) của chuột và chuột (15, 000 + mg/kg b.wt.) là hơn 10 lần cao hơn so với muối. Các nghiên cứu sau đó rõ ràng ở động vật chứng tỏ rằng bột ngọt là ít độc hại cho cơ thể so với muối.Tại phiên tòa DASH-natri khi kết hợp với nghiên cứu khác đã chứng minh ngoài nghi ngờ rằng người Mỹ nên tiêu thụ nhiều ít so với 1500 mg natri hàng ngày để làm giảm các vấn đề với huyết áp cao. Nghiên cứu này cho thấy rằng sự gia tăng trong chế độ ăn uống natri từ muối từ 1500mg cho 2400mg dẫn đến một sự gia tăng đáng kể trong huyết áp trong cả hai normotensive và hypertensive đối tượng. Ngược lại, việc tiêu thụ lên đến 120 g bột ngọt (khoảng 48.000 mg natri) cho một khoảng thời gian dài không tăng huyết áp ở tất cả. Trong thực tế, số tiền này rất lớn của natri từ bột ngọt dẫn đến giảm huyết áp và lượng đường trong máu mức độ nhẹ và sản xuất không có thay đổi phát hiện trong chức năng thần kinh. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi cùng một lượng natri ăn như hợp chất khác hơn so với muối (tức là natri citrat, natri bicarbonate và bột ngọt) có không có gia tăng đáng kể trong huyết áp như xảy ra với một số lượng tương tự như của natri tạo thành muối. Một muỗng cà phê muối có hơn bốn lần lượng natri là muỗng cà phê bột ngọt (2.150 Vs 492mg, tương ứng). Nếu thực phẩm thường được chuẩn bị với bột ngọt chuẩn bị sẵn sàng mà không có nó, các hương vị và niềm vui giác gắn liền với tiêu thụ của nó sẽ được giảm. Để bù đắp cho này mất hương vị nâng cao hầu hết các đầu bếp và nhà sản xuất thực phẩm có khả năng sẽ bồi thường cho sự mất mát của bột ngọt bằng cách bổ sung thêm muối hay muối giàu thành phần như nước tương. Ngược lại, nếu bột ngọt được sử dụng thay cho muối để chuẩn bị súp, salad trộn, nước sốt, khoai tây chiên kiểu Pháp, chip, vv sau đó số lượng muối và các loại thực phẩm chứa natri sẽ được giảm hơn 75%. Nhà sản xuất thực phẩm có thể sử dụng một sự kết hợp của bột ngọt và monopotassium glutamate trong nhiều loại thực phẩm thay thế cho hầu hết muối và giảm đáng kể nội dung muối (và natri) của nhiều mặt hàng thực phẩm. Muối là đến nay nguy hiểm hơn MSGTrái ngược với sự thiếu hụt đáng tin cậy bằng chứng khoa học liên kết tiêu thụ bột ngọt với bất kỳ vấn đề sức khỏe nghiêm trọng ở người có là hấp dẫn bằng chứng khoa học liên kết quá nhiều muối lượng với một loạt các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và phổ biến. Bởi vì miễn cưỡng ngày càng tăng của các đầu bếp và nhà sản xuất thực phẩm sử dụng bột ngọt do các chiến thuật của thực phẩm khủng bố nó có khả năng rằng lượng muối có thể được tăng lên. Việc loại bỏ bột ngọt từ một công thức thường kết quả trong một nhu cầu cho các số lượng lớn hơn thành phần muối và mặn để tăng cường hương vị.Một chế độ ăn uống cao trong muối đã được hiển thị để giảm bớt trọng lượng xương đỉnh ở phụ nữ trẻ. Ở phụ nữ postmenopausal, sự gia tăng trong chế độ ăn uống muối đã được hiển thị để dẫn đến giảm mật độ khoáng xương và tăng nguy cơ của bệnh loãng xương. Tăng chế độ ăn uống muối liên tục đã được liên kết với một bài tiết tăng canxi trong nước tiểu. Tuy nhiên, cùng một lượng natri được đưa ra mà không có clorua không có hiệu lực trên canxi mất. Điều này cho thấy rằng thay thế muối với bột ngọt có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh loãng xương.Khoảng 8-15% số người tại Hoa Kỳ sẽ phát triển sỏi thận trong đời của họ. Mất tăng canxi trong nước tiểu mà kết quả từ tiêu thụ một lượng ngày càng tăng của muối cũng là tin tưởng để đóng góp cho sự phát triển của sỏi thận. Bởi vì natri mà không clorua không tăng bài tiết canxi dường như có khả năng rằng thay thế chế độ ăn uống muối với bột ngọt có thể giúp giảm nguy cơ của sỏi thận. Tăng muối chế độ ăn uống có xu hướng tăng huyết áp. Huyết áp cao thậm chí khiêm tốn mới được hiển thị để tăng đáng kể nguy cơ phát triển ung thư thận. Bởi vì natri mà không clorua dường như không tăng huyết áp có vẻ như có khả năng rằng thay thế muối với bột ngọt có thể làm giảm nguy cơ ung thư thận.Chế độ ăn uống muối là ăn da thực quản và dạ dày niêm mạc. Tại Trung Quốc một lượng tăng mặn thực phẩm đã được liên kết với tăng nguy cơ của thực quản và dạ dày ung thư. Chế độ ăn uống dư thừa muối được biết là thúc đẩy viêm dạ dày Teo, trong đó đặt giai đoạn cho sự phát triển của ung thư dạ dày. Ngược lại, có là không có bằng chứng liên kết tiêu thụ MSG để teo Dạ dày hoặc ung thư dạ dày. Quá nhiều muối lượng đã được liên kết với tăng nguy cơ phát triển bệnh cao huyết áp, đột quỵ, bệnh động mạch vành, tim và suy thận, loãng xương, ung thư dạ dày, và có thể sỏi thận. Quá nhiều muối chế độ ăn uống cũng có thể thúc đẩy đau đầu và có thể làm tăng bronchospasm ở những người bị bệnh suyễn. Nhìn chung bằng chứng khoa học liên kết quá nhiều muối lượng đến một loạt các bệnh nghiêm trọng là hấp dẫn. Ngược lại, việc sử dụng bột ngọt thay cho muối có thể giúp ngăn chặn tất cả các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Nó làm cho cảm giác ít từ một quan điểm y tế công cộng để biện hộ việc loại bỏ bột ngọt từ thực phẩm khi các hậu quả có khả năng sẽ là một sự phụ thuộc tăng vào thành phần muối và mặn chẳng hạn như nước tương.

Kết quả (Việt) 2:

Có MSG Gây thiệt hại thần kinh hoặc Levels Alter Hormone?
Mức độ cực cao của bột ngọt đã được thể hiện một cách sâu sắc phá hủy mô não ở chuột cai sữa. Tuy nhiên, trong hầu hết các loài động vật GLU trong máu không qua hàng rào máu-não, không gây tổn thương thần kinh. Ăn kinh niên của MSG cho thỏ, chó và khỉ thấy rằng ngay cả liều cao 42g bột ngọt / Kg trọng lượng cơ thể không gây ra bất kỳ tổn thương thần kinh. Đối với một Kg người đàn ông 70 liều này sẽ là 2.940 g hàng ngày hoặc nhiều hơn 6 lbs bột ngọt mỗi ngày. Có một phần của vùng dưới đồi mà không được bảo vệ bởi hàng rào máu não và nó là một phần của não bị hư hại bởi rất mức độ cao của bột ngọt trong máu ở chuột cai sữa. Điều này một phần của bộ não sử dụng GLU như một neurotransmitter để kích hoạt việc phát hành các hormone tuyến yên. Tuy nhiên, trong các môn học của con người tiêu thụ 12.7g bột ngọt đã được chứng minh là không có tác dụng trên bất kỳ tuyến yên hoặc khác mức hormone mặc dù liều lượng này rõ rệt nâng plasma mức GLU. Lo ngại rằng MSG thêm vào chế độ ăn của bà mẹ cũng có thể gây hại cho thai nhi đang phát triển hoặc một vú trẻ sơ sinh ăn dường như là không có cơ sở. Điều này là do tăng GLU trong máu người mẹ không ảnh hưởng đến GLU trong não hoặc các mô khác của thai nhi cũng không làm tăng hàm lượng GLU của sữa mẹ. Do đó nó có vẻ không nhất mà tiêu thụ bột ngọt gây ra bất kỳ nguy hiểm cho não của một trong hai người lớn hoặc trẻ sơ sinh phát triển. Một cuộc điều tra dịch tễ học của khoảng 5000 người sử dụng và người không dùng bột ngọt trong Hawaii tìm thấy rằng việc sử dụng kinh niên của MSG không liên quan với bất kỳ gia tăng trong hệ thần kinh vấn đề. Nó cũng cho thấy rằng việc sử dụng thường xuyên của bột ngọt không ảnh hưởng đến mức cholesterol hay đường máu huyết thanh và không có ảnh hưởng đến trọng lượng cơ thể. Mặc dù báo cáo giai thoại rằng MSG góp cho tất cả các loại vấn đề về thần kinh như bệnh Parkinson và 'bệnh Alzheimer không có nghiên cứu khoa học đáng tin cậy để hỗ trợ bất kỳ thiệt hại cho hệ thần kinh từ việc sử dụng thường xuyên của MSG. MSG là cao trong Sodium Vì vậy, nó lại là thúc đẩy tăng huyết áp ? Những người bị cao huyết áp thường được khuyên nên tránh bột ngọt và các nguồn khác của natri. Tuy nhiên, không có bằng chứng rằng natri từ MSG, hoặc các nguồn khác hơn so với muối làm tăng huyết áp hoặc đóng góp vào sự phát triển của HTN. Thật vậy, natri là muối (NaCl) đã được chứng minh là rất độc hại đối với cơ thể hơn sodium chloride mà không như MSG, natri bicarbonat hoặc natri citrate. Ở động vật với liều gây chết cấp tính của MSG mà giết chết 50% (LD 50) của chuột và chuột nhắt cao hơn so với muối (15.000 + mg / kg b.wt.) là hơn 10 lần. Rõ ràng sau đó nghiên cứu trên động vật đã chứng minh rằng bột ngọt là ít độc hại cho cơ thể hơn so với muối. Gần đây thử nghiệm DASH-Sodium khi kết hợp với nghiên cứu khác đã chứng minh không còn nghi ngờ hợp lý rằng người Mỹ nên được tiêu thụ ít hơn 1.500 mg natri mỗi ngày để giảm vấn đề với huyết áp cao. Nghiên cứu này cho thấy sự gia tăng natri khẩu phần từ muối từ 1500mg đến 2400mg dẫn đến một sự gia tăng đáng kể huyết áp ở cả hai môn huyết áp bình thường và tăng huyết áp. Ngược lại, việc tiêu thụ lên đến 120g bột ngọt (khoảng 48,000mg natri) cho một khoảng thời gian dài không làm tăng huyết áp ở tất cả. Trong thực tế, số lượng rất lớn này của natri từ bột ngọt dẫn đến giảm nhẹ ở cả huyết áp và lượng đường trong máu và sản xuất không thay đổi được phát hiện ở chức năng thần kinh. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi cùng một lượng natri được cho ăn như các hợp chất khác với muối (tức là sodium citrate, sodium bicarbonate và MSG) không có sự gia tăng đáng kể trong huyết áp xảy ra với một số lượng tương tự của mẫu natri muối. Một muỗng cà phê muối đã có hơn bốn lần so với hàm lượng natri như muỗng cà phê bột ​​ngọt (2.150 Vs 492mg, tương ứng). Nếu thức ăn được chuẩn bị với MSG thường được chuẩn bị mà không có nó, hương vị và cảm giác khoái cảm liên quan với mức tiêu thụ của nó sẽ bị giảm. Để bù đắp cho sự mất mát này của việc tăng cường hương vị nhất đầu bếp và các nhà sản xuất thực phẩm có khả năng sẽ bù đắp cho sự mất mát của bột ngọt bằng cách thêm muối hoặc muối giàu các thành phần khác như nước tương. Ngược lại, nếu bột ngọt đã được sử dụng ở vị trí của muối trong việc chuẩn bị các món súp, salad, nước sốt, khoai tây chiên, khoai tây chiên, vv sau đó lượng muối natri và các loại thực phẩm chứa sẽ được giảm hơn 75%. Các nhà sản xuất thực phẩm có thể sử dụng một sự kết hợp của bột ngọt và monopotassium glutamate trong nhiều loại thực phẩm thay cho hầu hết các muối và làm giảm đáng kể các muối (natri) nội dung của nhiều mặt hàng thực phẩm. Salt là Far More nguy hiểm hơn MSG Ngược lại với sự khan hiếm những đáng tin cậy bằng chứng khoa học liên kết tiêu thụ bột ngọt với bất kỳ vấn đề sức khỏe nghiêm trọng ở người có bằng chứng khoa học thuyết phục liên kết tiêu thụ muối quá mức với một loạt các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và phổ biến. Vì sự miễn cưỡng ngày càng tăng của các đầu bếp và các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng bột ngọt do các chiến thuật của khủng bố thực phẩm có khả năng là lượng muối ăn có thể tăng lên. Việc loại bỏ bột ngọt từ một công thức thường dẫn đến một nhu cầu cho một lượng lớn muối và chất mặn để nâng cao hương vị. Một chế độ ăn muối đã được chứng minh là làm giảm khối lượng xương đỉnh ở phụ nữ trẻ. Ở phụ nữ sau mãn kinh, tăng lượng muối trong khẩu phần đã được chứng minh là kết quả trong việc giảm mật độ khoáng của xương và tăng nguy cơ loãng xương. Tăng muối chế độ ăn uống đã liên tục được liên kết với một bài tiết tăng canxi trong nước tiểu. Tuy nhiên, cùng một lượng natri clorua đưa ra mà không có không có tác dụng mất canxi. Điều này cho thấy rằng việc thay thế muối với bột ngọt sẽ làm giảm nguy cơ phát triển bệnh loãng xương. Về 8-15% người dân Mỹ sẽ phát triển sỏi thận trong suốt cuộc đời của họ. Sự gia tăng mất canxi trong nước tiểu mà kết quả từ tốn tăng lượng muối cũng được cho là đóng góp vào sự phát triển của sỏi thận. Bởi vì natri clorua mà không không làm tăng bài tiết canxi có vẻ như khả năng thay thế muối chế độ ăn uống với bột ngọt có thể giúp giảm nguy cơ sỏi thận. Tăng muối chế độ ăn uống có xu hướng làm tăng huyết áp. Huyết áp thậm chí khiêm tốn cao gần đây đã được chứng minh là làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển ung thư thận. Bởi vì natri clorua không không xuất hiện để làm tăng huyết áp có vẻ như khả năng thay thế muối với bột ngọt có thể làm giảm nguy cơ ung thư thận. Muối ăn là ăn da để thực quản và niêm mạc dạ dày. Ở Trung Quốc một lượng gia tăng của các loại thực phẩm mặn đã được liên kết với một nguy cơ gia tăng của thực quản và dạ dày ung thư. Muối trong khẩu phần vượt trội này được biết đến để thúc đẩy viêm dạ dày teo, thiết lập giai đoạn cho sự phát triển của bệnh ung thư dạ dày. Ngược lại, không có bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ bột ngọt hoặc là dạ dày teo hoặc dạ dày ung thư. Lượng muối quá mức có liên quan với tăng nguy cơ bị huyết áp cao, đột quỵ, bệnh động mạch vành, suy tim và thận, loãng xương, dạ dày ung thư, và có thể bị sỏi thận. Quá nhiều muối trong khẩu phần cũng có thể thúc đẩy cơn đau đầu và có thể làm tăng co thắt phế quản ở những người bị bệnh hen suyễn. Nói chung, bằng chứng kết nối lượng muối quá mức cho một loạt các bệnh nghiêm trọng là hấp dẫn. Ngược lại, việc sử dụng bột ngọt thay cho muối có thể giúp ngăn chặn tất cả những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Nó làm cho cảm giác ít từ một góc độ y tế công cộng để ủng hộ việc loại bỏ bột ngọt từ thực phẩm khi các hậu quả có thể sẽ là một sự phụ thuộc tăng lượng muối và chất mặn như nước sốt đậu nành.