The rice flour is far from the idea

The rice flour is far from the ideal as the structural
component of leavened bread rolls or loaves, and the
rice grain contains none of the gluten which gives
wheat flour its unique ability to form highly expanded,
tender, white and flavorful yeast leavened or
chemically leavened baked products
[16]
. However, it
may be possible to use malted rice flour instead of raw
rice flour in the preparation of bakery items since
many changes occur in the grains during germination.
During seed germination, the breakdown of seed
reserves, carbohydrates and proteins takes place.
Germination causes increase in several vitamins
.
The natural process accompanying sprouting of grains
creates or releases in active form relatively large
quantities of enzymes and changes the original
components of the grains in many other ways
.
Therefore, addition of malted rice flour may improve
not only the nutritional quality but also the texture of
breads when the wheat flour is substituted with malted
rice flour.

Kết quả (Việt) 1:

Bột gạo là xa lý tưởng như cấu trúcthành phần của leavened bánh mì cuộn hoặc cái bánh, và cácgạo hạt có chứa không có gluten đó cung cấp cholúa mì bột của nó khả năng duy nhất để tạo thành rất mở rộng,nấm men đấu thầu, trắng và hương vị leavened hoặcsản phẩm hóa học leavened nướng [16]. Tuy nhiên, nóbạn có thể sử dụng bột gạo mạch Nha thay vì nguyênbột gạo trong việc chuẩn bị các bánh từnhiều thay đổi xảy ra trong các hạt trong nảy mầm.Trong nảy mầm hạt giống, phân tích về hạt giốngdự trữ, carbohydrate và protein diễn ra. Nảy mầm nguyên nhân tăng trong một số vitamin.Quá trình tự nhiên đi kèm mọc hạttạo ra hoặc phát hành trong hình thức hoạt động tương đối lớnvới số lượng của các enzym và thay đổi bản gốcthành phần của các hạt trong nhiều cách khác.Vì vậy, bổ sung các mạch Nha bột gạo có thể cải thiện không chỉ là chất dinh dưỡng mà còn là các kết cấu của bánh mì khi bột mì được thay thế với mạch Nhabột gạo.

Kết quả (Việt) 2:

Bột gạo là xa với lý tưởng như các cơ cấu
thành phần của cuộn bánh có men hoặc ổ bánh mì, và các
hạt gạo có chứa không có gluten mà cho
bột mì khả năng độc đáo của nó để tạo thành cao mở rộng,
đấu thầu, men trắng và hương vị men hay
hóa men sản phẩm nướng [16]. Tuy nhiên, nó có thể là có thể sử dụng bột lúa mạch nha thay vì nguyên liệu bột gạo trong việc chuẩn bị các mặt hàng bánh từ nhiều thay đổi xảy ra trong các loại ngũ cốc trong quá trình nảy mầm. Trong thời gian nảy mầm của hạt, sự phân hủy của hạt giống dự trữ, carbohydrate và protein diễn ra. Nguyên nhân nảy mầm tăng trong một số vitamin. Quá trình tự nhiên đi kèm nảy mầm của hạt tạo ra hoặc phát hành dưới hình thức hoạt động tương đối lớn với số lượng của các enzym và thay đổi bản gốc các thành phần của các loại ngũ cốc trong nhiều cách khác. Vì vậy, bổ sung bột lúa mạch nha có thể cải thiện không chỉ có chất lượng dinh dưỡng nhưng cũng có những kết cấu của bánh mì khi bột mì được thay thế bằng mạch nha bột gạo.