Salmonella là một hình que chủng vi khuẩn, gram âm, tuỳ kỵ khí tạo thành bào tử không, tế bào bằng roi, sống trong ruột, với đường kính khoảng 0,7 micron đến 1,5 micron, dài 2-5 micron và micron vành lông roi . Hầu hết các loài vi khuẩn Salmonella có thể sản xuất hydrogen sulfide [1]. Salmonella không lên men lactose (trừ Salmonella arizona) và sucrose nhưng lên men bằng dulcitol, mannitol và glucose. Nhưng họ ít chịu nhiệt để chịu được một số chất hóa học: rực rỡ màu xanh lá cây, sodium lauryl sulfate, selenite, ...
Có hai loài vi khuẩn Salmonella, vi khuẩn Salmonella enterica và Salmonella bongori. Salmonella enterica được chia thành sáu phân loài và hơn 2500 serovar (hình thành huyết thanh).
Salmonella được tìm thấy trên toàn thế giới trong tất cả các loài động vật máu lạnh và động vật máu nóng, và môi trường. Vi khuẩn Salmonella gây ra các bệnh như thương hàn (Salmonella typhi do), phó thương hàn, nhiễm trùng huyết (do Salmonella choleraesuis) và ngộ độc thực phẩm (Salmonella). Các triệu chứng gây ra bởi vi khuẩn Salmonella chủ yếu là tiêu chảy, nôn mửa, buồn nôn xuất hiện sau 12-36 giờ sau khi tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn Salmonella. Các triệu chứng thường kéo dài 2-7 ngày.
đang được dịch, vui lòng đợi..
