●Step1: Salting1、Rinse ume plums an

●Step1: Salting
1、Rinse ume plums and drain.
2、Remove the stems with a bamboo skewer.
3、Wipe off moisture with kitchen papers or clean towels.
4、Put plums in a ziploc bag.
5、Add salt. (18％ salt)
6、Put shochu. That killed the germs.
7、Rub and mix together.
8、Remove air from the bag and close a zipper well.
9、Put it in another bag just in case.
10、Place a weight (such as a book) on top of them so that it is held under the water.
11、Leave it in a cool, dark place until the end of July, adjusting the weight occasionally.
●Step2: Coloring and Flavoring
1、Separate leaves from the branch.
2、Remove the stalk from the leaf.
3、Wash the leaves well.
4、Drain in a strainer.
5、Sprinkle half the amount of salt over shiso leaves.
6、Rub well and firmly squeeze liquid out of shiso leaves.
7、Discard the liquid.
8、Sprinkle the remaining salt.
9、Repeat the process one more time. The liquid extracted by pickling ume are called umezu (ume vinegar).
10、Pour out umezu into another bowl.
11、Put squeezed shiso leaves back in umezu so that the umezu turns red.
12、Put the plums and shiso leaves in a sterilized glass jar by turns.
13、Pour red umezu over pickled ume in the jar.
14、Cover and let stand until the end of July.
●Step3: Drying the plums
1、During good weather at the end of July, dry the fruits outside for seven days. （during daytime only）Leave a bottle open.
2、Or you can put the lid on the bottle (loosely ) to prevent dust.
3、Now you can eat them, but it's good to wait for a few months for better flavor.

Kết quả (Việt) 1:

●Step1: ướp muối1、rinse ume mận và cống.2、Remove thân cây với một xiên tre.3、Wipe đi độ ẩm với giấy tờ nhà bếp hoặc khăn sạch.4、Put mận trong một túi ziploc.5、Add muối. (18% muối)6、Put shochu. Mà giết chết các vi trùng.7、RUB và trộn với nhau.8、Remove máy từ túi và đóng một dây kéo tốt.9、Put nó trong một túi chỉ trong trường hợp.10、Place một trọng lượng (chẳng hạn như một cuốn sách) trên đầu trang của họ vì vậy nó được tổ chức trong nước.11、Leave nó trong một mát mẻ, tối đặt cho đến cuối ngày, điều chỉnh trọng lượng thỉnh thoảng.●Step2: màu và hương liệu1、separate lá từ các chi nhánh.2、Remove cuống từ lá.3、wash lá tốt.4、Drain trong một strainer.5、Sprinkle một nửa số lượng muối trên tía tô lá.6、RUB tốt và vững chắc siết chặt các chất lỏng ra khỏi lá tía tô.7、discard chất lỏng.8、Sprinkle muối còn lại.9、Repeat quá trình một lần nữa. Chất lỏng được chiết xuất bởi pickling ume danh xưng trong tiếng Pháp là Yoshijiro (ume dấm).10、pour ra Yoshijiro vào một bát.11、Put vắt lá tía tô trở lại trong Yoshijiro nỗi Yoshijiro biến màu đỏ.12、Put mận và tía tô lá trong một ly tiệt trùng jar của lần lượt.13、pour đỏ Yoshijiro trên mai mơ ngâm trong bình.14、cover và để cho đứng cho đến cuối tháng bảy.●Step3: làm khô các mậnThời tiết tốt 1、during vào cuối ngày, khô các loại trái cây bên ngoài trong bảy ngày. (trong thời gian ban ngày) để một chai mở.2、or bạn có thể đặt nắp trên chai (lỏng lẻo) để ngăn chặn bụi.3、Now bạn có thể ăn chúng, nhưng nó là tốt để chờ đợi cho một vài tháng cho hương vị tốt hơn.

Kết quả (Việt) 2:

● Bước 1: ướp muối
. 1, Rửa ume mận và ráo nước
. 2, Tháo bắt nguồn với một xiên tre
. 3, lau ẩm với các giấy tờ nhà bếp hoặc khăn sạch
4, Đặt mận trong một túi Ziploc.
5, thêm muối. (18% muối)
6, shochu Đặt. Đã giết chết các vi trùng.
7, Chà và trộn với nhau.
8, Tháo không khí từ túi và đóng một dây kéo tốt.
9, Đặt nó trong túi khác chỉ trong trường hợp.
10, Đặt một trọng lượng (chẳng hạn như một cuốn sách) trên họ để nó được tổ chức dưới nước.
11, Để lại nó trong một nơi tối, mát mẻ cho đến cuối tháng, điều chỉnh cân đôi.
● Bước 2: Tô màu và chất tạo hương vị
. 1, lá riêng biệt từ các chi nhánh
2, loại bỏ cuống từ lá.
3, Rửa lá tốt.
4, Drain trong một cái rây.
5, Rắc một nửa lượng muối trên lá tía tô.
6, Chà tốt và vững chắc ép chất lỏng ra khỏi lá tía tô.
7, Vứt bỏ các chất lỏng.
8 , Rắc muối còn lại.
9, Lặp lại quá trình này một lần nữa. Các chất lỏng chiết xuất bởi tẩy ume được gọi là Umezu (ume giấm).
10, Đổ ra Umezu vào bát khác.
11, Đặt tía tô ép lá trở lại trong Umezu để Umezu chuyển sang màu đỏ.
12, Đặt mận và tía tô lá trong một tiệt trùng . lọ thủy tinh lần lượt
13, Đổ Umezu đỏ trên ume ngâm trong bình.
14, Che và để đứng cho đến cuối tháng Bảy.
● Bước 3: Sấy mận
1, Trong thời tiết tốt vào cuối tháng bảy, các loại trái cây khô bên ngoài trong bảy ngày. (Trong thời gian ban ngày chỉ) Để lại một chai mở.
2, Hoặc bạn có thể đậy nắp chai (lỏng lẻo) để ngăn bụi.
3, Bây giờ bạn có thể ăn chúng, nhưng nó là tốt để chờ đợi một vài tháng cho hương vị tốt hơn.