Khuôn mẫu là các vi khuẩn quan trọng nhất, kết hợp với ngũ cốc trong phát triển, thu hoạch, lưu trữ và vận chuyển. Họ được chia thành hai nhóm:lĩnh vực nấm gây bệnh trong các nhà máy ngày càng tănglí nấm mà có thể làm hỏng các hạt khô.Lĩnh vực nấm cần rất nhiều độ ẩm cho sự tăng trưởng hoạt động, nhưng lí nấm như Aspergillus và Penicillium có thể phát triển với ít hơn nhiều. Bào tử nấm nhận được vào các cây trồng thu hoạch từ xử lý thiết bị và bụi trong môi trường.Lưu trữ tốt điều kiện là chìa khóa để giữ gạo tươi như các bào tử chỉ nảy mầm nếu mức độ ẩm, nhiệt độ và oxy là vừa phải. Khuôn không thể phát triển trong gạo hạt giữ ở dưới 14% độ ẩm. Sự ấm áp cũng khuyến khích tăng trưởng nấm.Hư hỏng gạo hạt có thể được đổi, mùi "tắt" và mất lòng tốt của họ. Một khi họ đã bắt đầu để phá vỡ, một loạt các vi khuẩn khác hoàn thành quá trình phân rã.
đang được dịch, vui lòng đợi..