The spoilage characteristics of had

The spoilage characteristics of haddock fillets evaluated as Torry sensory scores were best described by pseudomonads counts in combination with the electronic nose responses when evaluated by PLSR models. The CO sensor was useful to detect incipient spoilage and characteristic spoilage of fillets stored at low temperatures while the H2SandNH3 sensors detected advanced spoilage and the influence of temperature abuse. Further developmentofthe electronic nose instrumentincludinga sampling system with temperature control and more sensitive sensors could improve its performance to detect the different chemical spoilage indicators. This would permit the inclusion of reliable data on microbial metabolites into shelf-life models for fishfillets along with data ondifferentSSOs andtime temperature history of the products. For accurate prediction of sensory quality and shelf-life offishfillets combinedcriteria ofthe SSOs andtheir metabolites are needed.
Acknowledgements
The authorsthank The Icelandic Centre for Research for partly financing the project, the staff at IFL for their valued contribution in chemical, microbial and sensory analyses of samples as well as the staff at Tros, Sandgerði, for their participation in the project.
References
Baranyi, J., Roberts, T.A., 1994. A dynamic approach to predicting bacterial
growth in food. International Journal of Food Microbiology 23, 277 294. Baixas-Nogueras, S., Bover-Cid, S., Veciana-Nogues, M.T., Vidal-Carou, M.C., 2003. Suitability of volatile amines as freshness indexes for iced Mediter- ranean Hake. Journal of Food Science 68, 1607 1610.
Botta, J.R., Bonnell, G., Squires, B.E., 1987. Effect of method of catching and time of season on sensory quality of fresh raw Atlantic cod (Gadus morhua). Journal of Food Science 52 (4), 928 931.
Castell, C.H., Greenough, M.F., 1957. The action of Pseudomonas on fish muscle: 1. Organisms responsible for odour produced during incipient spoilage of chilled fish muscle. Journal of the Fisheries Research Board of Canada 12 (4), 617 625.

Kết quả (Việt) 1:

Các đặc tính hư hỏng của hoang philê đánh giá là Torry giác quan điểm tốt nhất được mô tả bởi pseudomonads tính kết hợp với các phản ứng điện tử mũi khi đánh giá bởi mô hình PLSR. Bộ cảm biến CO là hữu ích để phát hiện các ly hư hỏng và hỏng đặc trưng của philê được lưu trữ ở nhiệt độ thấp trong khi các bộ cảm biến H2SandNH3 phát hiện tiên tiến hư hỏng và ảnh hưởng của nhiệt độ lạm dụng. Thêm hệ thống điện tử mũi instrumentincludinga lấy mẫu developmentofthe với nhiệt độ kiểm soát và nhạy cảm hơn cảm biến có thể cải thiện hiệu quả của nó để phát hiện các chỉ số hỏng hóa học khác nhau. Điều này sẽ cho phép sự bao gồm của dữ liệu đáng tin cậy vào chất chuyển hóa vi khuẩn vào kệ-cuộc sống mô hình cho fishfillets cùng với dữ liệu ondifferentSSOs andtime nhiệt độ lịch sử của các sản phẩm. Đối với các dự báo chính xác của cảm giác chất lượng và thời hạn-sử dụng offishfillets combinedcriteria của SSOs các andtheir chất chuyển hóa là cần thiết.Lời cảm ơnAuthorsthank The tiếng băng đảo Trung tâm nghiên cứu về một phần tài chính dự án, các nhân viên tại IFL cho đóng góp có giá trị của họ trong các phân tích hóa học, vi sinh và cảm giác của mẫu cũng như các nhân viên tại Tros, Sandgerði, cho họ tham gia vào dự án.Tài liệu tham khảoBaranyi, J. Roberts, T.A., 1994. Một cách tiếp cận năng động để dự đoán vi khuẩntăng trưởng trong thực phẩm. Tạp chí quốc tế của thực phẩm vi sinh vật học 23, 277 294. Baixas – Nogueras, S., Bover-Cid, S., Veciana-Nogues, M.T., Vidal-Carou, MC, 2003. Phù hợp của Amin dễ bay hơi như thể trạng chỉ số cho đá Mediter-ranean Hake. Tạp chí khoa học thực phẩm 68, 1607 1610.Botta, J.R., Bonnell, G., Squires, chùa, 1987. Hiệu quả của phương pháp đánh bắt và thời gian của mùa giải trên chất lượng cảm giác tươi nguyên Đại Tây Dương COD (Gadus morhua). Tạp chí khoa học thực phẩm 52 (4), 928 931.Castell, C.H., Greenough, M.F., 1957. Các hành động của Pseudomonas trên cá cơ bắp: 1. sản xuất sinh vật chịu trách nhiệm về mùi trong ly hư hỏng của cá ướp lạnh cơ bắp. Tạp chí thủy sản ban nghiên cứu của Canada 12 (4), 617 625.

Kết quả (Việt) 2:

Các đặc tính hư hỏng của philê cá tuyết chấm đen được đánh giá là điểm Torry giác được mô tả tốt nhất bằng pseudomonads đếm trong sự kết hợp với những phản ứng mũi điện tử khi đánh giá bằng mô hình PLSR. Các cảm biến CO là hữu ích để phát hiện hư hỏng phôi thai và hư hỏng đặc trưng của philê được lưu trữ ở nhiệt độ thấp, trong khi cảm biến phát hiện hư hỏng H2SandNH3 tiên tiến và sự ảnh hưởng của lạm dụng nhiệt độ. Hơn nữa developmentofthe hệ thống lấy mẫu mũi instrumentincludinga điện tử với kiểm soát nhiệt độ và cảm biến nhạy cảm hơn có thể cải thiện hiệu quả của nó để phát hiện các chỉ số hư hỏng hóa học khác nhau. Điều này sẽ cho phép cả dữ liệu đáng tin cậy về chất chuyển hóa của vi khuẩn vào các mô hình thời gian sử dụng cho fishfillets cùng với dữ liệu ondifferentSSOs andtime lịch sử nhiệt độ của sản phẩm. Đối với dự đoán chính xác của cảm giác chất lượng và thời hạn sử offishfillets combinedcriteria ofthe SSOs andtheir chất chuyển hóa là cần thiết.
Lời cảm ơn
Các authorsthank Các Iceland Trung tâm Nghiên cứu cho một phần tài chính cho các dự án, các nhân viên tại IFL cho những đóng góp có giá trị của họ trong hóa học, vi sinh vật và phân tích cảm quan của các mẫu cũng như các nhân viên tại Tros, Sandgerði, cho họ tham gia vào dự án.
Tài liệu tham khảo
Baranyi, J., Roberts, TA, năm 1994. Một cách tiếp cận năng động để dự đoán vi khuẩn
tăng trưởng trong thực phẩm. Tạp chí Quốc tế về Thực phẩm Vi sinh vật 23, 277 294. Baixas-Nogueras, S., Bover-Cid, S., Veciana-Nogues, MT, Vidal-Carou, MC, 2003. Sự phù hợp của các amin dễ bay hơi như chỉ số độ tươi cho đá ranean Địa Trung Hải cá tuyết. Tạp chí Khoa học Thực phẩm 68, 1607 1610.
Botta, JR, Bonnell, G., Squires, BE, 1987. Ảnh hưởng của phương pháp đánh bắt và thời gian của mùa giải trên chất lượng cảm quan tươi nguyên liệu Atlantic cá tuyết (Gadus morhua). Tạp chí Khoa học Thực phẩm 52 (4), 928 931.
Castell, CH, Greenough, MF, 1957. Các hành động của Pseudomonas trên cơ cá: 1. Các sinh vật chịu trách nhiệm về mùi được sản xuất trong quá trình hư hỏng phôi thai của cơ cá ướp lạnh. Tạp chí của Ban nghiên cứu thủy sản của Canada 12 (4), 617 625.