Enzymatic browning is one of the mo

Enzymatic browning is one of the most important color reactions that affect fruits and vegetables. It is catalyzed by the enzyme polyphenol oxidase (PPO), which oxidizes polyphenol compounds in fruits and vegetables to quinones

Kết quả (Việt) 1:

Màu nâu enzym là một trong các phản ứng màu quan trọng nhất ảnh hưởng đến các loại trái cây và rau quả. Nó được xúc tác bởi enzyme polyphenol oxidase (PPO), mà ôxi hóa các hợp chất polyphenol trong trái cây và rau để quinones

Kết quả (Việt) 2:

nâu enzyme là một trong những phản ứng màu quan trọng nhất ảnh hưởng đến các loại trái cây và rau quả. Nó được xúc tác bởi enzyme oxidase polyphenol (PPO), mà oxy hóa các hợp chất polyphenol trong trái cây và rau quả để quinon