The results showed that P. phosphor

The results showed that P. phosphoreum appeared to be very important based on their counts and growth rate in the spoilage of fresh haddock fillets packed in bulk (approximately 5 kg) under
aerobic conditions in styrofoam boxes. High counts of P. phosphoreum coincided with high TVB-N values. P. phosphoreum and Pseudomonas spp. were dominating under temperature abusive conditions. Similar counts were observed for each bacterial group at sensory rejection in samples stored at 0 °C, 7 °C and 15 °C. However, microbial metabolites were produced in higher
levels with increasing storage temperature as shown by the increasing responses of the electronic nose sensors and increased TVB-N values at sensory rejection. Pseudomonas spp. were
suggested to contribute to the characteristic sweet, fruity spoilage odors of haddock fillets associated with high responses of the CO sensor. The spoilage characteristics of haddock fillets evaluated as Torry sensory scores were best described by pseudomonads counts in combination with the electronic nose responses when evaluated by PLSR models. The CO sensor was useful to detect
incipient spoilage and characteristic spoilage of fillets stored at low temperatures while the H2S and NH3 sensors detected advanced spoilage and the influence of temperature abuse. Further development of the electronic nose instrument including a sampling system with temperature control and more sensitive sensors could improve its performance to detect the different chemical spoilage indicators. This would permit the inclusion of reliable data on microbial metabolites into shelf-life models for fish fillets along with data on different SSOs and time temperature history of the products. For accurate prediction of sensory quality
and shelf-life of fish fillets combined criteria of the SSOs and their metabolites are needed.

Kết quả (Việt) 1:

Kết quả cho thấy rằng P. phosphoreum xuất hiện để rất quan trọng dựa trên tốc độ đếm và tăng trưởng trong hư hỏng của tươi hoang philê đóng gói với số lượng lớn (khoảng 5 kg) dướiđiều kiện hiếu khí trong hộp xốp. Cao buôn lậu P. phosphoreum trùng khớp với giá trị cao TVB-N. P. phosphoreum và Pseudomonas spp. đã thống trị dưới điều kiện nhiệt độ lạm dụng. Tương tự như đếm được quan sát cho mỗi nhóm vi khuẩn lúc cảm giác từ chối trong các mẫu lưu trữ tại 0 ° C, 7 ° C và 15 ° C. Tuy nhiên, vi khuẩn chất chuyển hóa được sản xuất tại cao hơncấp độ với sự gia tăng nhiệt độ lưu trữ như thể hiện bởi các phản ứng ngày càng tăng của các bộ cảm biến điện tử mũi và gia tăng giá trị TVB-N lúc cảm giác từ chối. Pseudomonas spp.đề nghị để đóng góp cho mùi đặc trưng hư hỏng ngọt, trái cây của hoang philê liên kết với các phản ứng cao của cảm biến CO. Các đặc tính hư hỏng của hoang philê đánh giá là Torry giác quan điểm tốt nhất được mô tả bởi pseudomonads tính kết hợp với các phản ứng điện tử mũi khi đánh giá bởi mô hình PLSR. Bộ cảm biến CO là hữu ích để phát hiệnly hư hỏng và hỏng đặc trưng của philê được lưu trữ ở nhiệt độ thấp trong khi các H2S và NH3 cảm biến phát hiện tiên tiến hư hỏng và ảnh hưởng của nhiệt độ lạm dụng. Tiếp tục phát triển công cụ điện tử mũi bao gồm một hệ thống mẫu với kiểm soát nhiệt độ và nhạy cảm hơn cảm biến có thể cải thiện hiệu quả của nó để phát hiện các chỉ số hỏng hóa học khác nhau. Điều này sẽ cho phép sự bao gồm của dữ liệu đáng tin cậy vào chất chuyển hóa vi khuẩn vào kệ-cuộc sống mô hình cho cá philê cùng với các dữ liệu trên SSOs khác nhau và thời gian nhiệt độ lịch sử của các sản phẩm. Đối với các dự báo chính xác của cảm giác chất lượngthọ của cá philê kết hợp tiêu chí của các SSOs và các chất chuyển hóa là cần thiết.

Kết quả (Việt) 2:

Kết quả cho thấy P. phosphoreum xuất hiện là rất quan trọng dựa trên số lượng và tốc độ tăng trưởng trong các hư hỏng của philê cá tuyết chấm đen tươi đóng gói với số lượng lớn (khoảng 5 kg) dưới
điều kiện hiếu khí trong hộp xốp. Đếm cao của P. phosphoreum trùng hợp với các giá trị TVB-N cao. P. phosphoreum và Pseudomonas spp. đã thống trị dưới nhiệt độ điều kiện lạm dụng. Tính tương tự cũng được quan sát thấy đối với từng nhóm vi khuẩn ở chối giác trong các mẫu được lưu giữ ở 0 ° C, 7 ° C và 15 ° C. Tuy nhiên, các chất chuyển hóa của vi sinh vật được sản xuất cao
cấp với sự gia tăng nhiệt độ bảo quản như các đáp ứng ngày càng cao của các bộ cảm biến mũi điện tử và gia tăng giá trị TVB-N tại từ chối cảm giác. Spp, Pseudomonas. đã được
đề xuất để đóng góp cho sự ngọt ngào, mùi hôi thối hỏng trái cây đặc trưng của philê cá tuyết chấm đen kết hợp với phản ứng cao của cảm biến CO. Các đặc tính hư hỏng của philê cá tuyết chấm đen được đánh giá là điểm Torry giác được mô tả tốt nhất bằng pseudomonads đếm trong sự kết hợp với những phản ứng mũi điện tử khi đánh giá bằng mô hình PLSR. Các cảm biến CO là hữu ích để phát hiện
hư hỏng phôi thai và hư hỏng đặc trưng của philê được lưu trữ ở nhiệt độ thấp, trong khi H2S và NH3 cảm biến phát hiện hư hỏng tiên tiến và sự ảnh hưởng của lạm dụng nhiệt độ. Tiếp tục phát triển các công cụ mũi điện tử bao gồm một hệ thống lấy mẫu với kiểm soát nhiệt độ và cảm biến nhạy cảm hơn có thể cải thiện hiệu quả của nó để phát hiện các hư hỏng chỉ số hóa học khác nhau. Điều này sẽ cho phép cả dữ liệu đáng tin cậy về chất chuyển hóa của vi khuẩn vào các mô hình hạn sử dụng đối với philê cá cùng với các dữ liệu trên SSOs khác nhau và lịch sử nhiệt độ thời gian của sản phẩm. Đối với dự đoán chính xác về chất lượng cảm
và tuổi thọ của philê cá kết hợp các tiêu chí của SSOs và chất chuyển hóa của họ là cần thiết.