Một cơ sở chế biến xoài đã được xây dựng trong Thies,
Sénégal, trong đó có một khoảng sân phía trước với nước
nguồn và một sự chuẩn bị cabin thực phẩm xi măng với một tiếp giáp
nhà kính loại máy sấy năng lượng mặt trời bao gồm một gableroofed
và cơ cấu nhựa phủ hỗ trợ bằng gỗ
có khung đo 4,08 m6 08 m2.5 m. Được xây dựng
trên mỗi bên của đường đi bộ trung tâm của máy sấy
là ba hàng kệ sấy (0.6 m1.2 m) xếp chồng lên nhau 40
cm. Các kệ được làm bằng nylon ủng hộ đóng khung
gỗ (3 CM5 cm). Một nhà sưu tập không khí nóng (2 m6 m)
nghiêng 15 ° có một lỗ trống 30 cm để cho phép không khí
lưu thông vào và ra của máy sấy được gắn dọc theo
phía đông của máy sấy. Các hợp chất làm khô được điều hành
bởi một nhóm phụ nữ sử dụng một lực lượng lao động của 10 phụ nữ,
làm việc 3 ngày mỗi tuần trong suốt một khoảng thời gian 12 tuần trùng
với mùa xoài.
Hai giống ghép xoài đã được sử dụng trong này
nghiên cứu, Amélie, mà là một đầu nhiều với một tháng
đến tháng mùa cao điểm, và Kent, mà là một trễ
nhiều (mùa cao điểm tháng Bảy-tháng chín). Xoài được
thu hoạch bằng tay tại chín sinh lý, sắp xếp,
làm sạch, rửa sạch với một chất tẩy rửa thương mại, rửa sạch,
thả vào thùng thông gió, và lưu trữ ở nhiệt độ phòng
trong cabin khô cho 3-5 ngày cho đến khi xoài
đạt độ chín ăn được. Sau đó, họ đã được gọt vỏ, thái
ra khỏi đá tối đa hóa năng suất của miếng lớn
của trái cây. Các lát đã được sắp xếp trên khay như là chặt chẽ
với nhau càng tốt mà không cần chạm. Khay điền được
tiến hành từ cabin chế biến thành năng lượng mặt trời liền kề
Máy sấy, đặt trên kệ trong máy sấy trước buổi trưa, và để lại
trong 24 đến 28 giờ cho đến khi không có dấu hiệu của hơi ẩm
(xem hình). Bởi vì sự chấp nhận của xoài khô
sau các giao thức được sử dụng trong nghiên cứu này đã
được thành lập (11-13), đánh giá cảm quan không được
lặp đi lặp lại.
Thành phần Proximate của khô xoài lát đã được xác định
tại Đại học bang Florida ban đầu (trong vòng 2
tháng khô) và sau 6 tháng bảo quản. khuôn
và
đang được dịch, vui lòng đợi..
