Fluorescence detection of interacti

Fluorescence detection of interaction compounds during food processing has largely been carried out by measuring the fluorescence formation at a single excitation/emission maximum (Smith G., et al. 1990; Maruf F., et al. 1990). Previous work carried out on thermally treated fish muscle indicated a bathochromic shift of fluorescence related to an increase of lipid oxidation which was dependent on the time and temperature of processing (Aubourg S., et al. 1992; Aubourg S., et al. 1995). The fluorescence shift (F), calculated as the ratio between two of the maxima investigated (393/463 nm and 327/415 nm), correlated with quality.

Kết quả (Việt) 1:

Huỳnh quang phát hiện của các hợp chất tương tác trong chế biến thực phẩm phần lớn đã được thực hiện bằng cách đo thành huỳnh quang tại một đơn kích thích/phát thải tối đa (G. Smith, et al. 1990; Maruf F., et al. 1990). Trước công việc thực hiện trên cá nhiệt được điều trị cơ chỉ ra một sự thay đổi bathochromic của huỳnh quang liên quan đến sự gia tăng của quá trình oxy hóa chất béo mà phụ thuộc vào thời gian và nhiệt độ của chế biến (S. Aubourg, et al. 1992; Aubourg S., et al. năm 1995). Sự chuyển đổi huỳnh quang (F), tính dưới dạng tỷ lệ giữa hai trong số các maxima điều tra (393/463 nm và 327/415 nm), tương quan với chất lượng.

Kết quả (Việt) 2:

Phát huỳnh quang của các hợp chất tương tác trong quá trình chế biến thực phẩm phần lớn được thực hiện bằng cách đo sự hình huỳnh quang ở tối đa duy nhất kích thích / phát thải (Smith G., et al 1990;. Maruf F., et al 1990).. Nghiên cứu trước đây tiến hành trên cơ cá được xử lý nhiệt chỉ ra một sự thay đổi bathochromic huỳnh quang liên quan đến sự gia tăng của quá trình oxy hóa lipid trong đó là phụ thuộc vào thời gian và nhiệt độ xử lý (Aubourg S., et al 1992;.. Aubourg S., et al 1995 ). Sự chuyển dịch huỳnh quang (F), được tính bằng tỷ số giữa hai số cực đại tra (393/463 nm và 327/415 nm), tương quan với chất lượng.