Trong một tinh thể đường, sucrose các phân tử được sắp xếp trong một lặp đi lặp lại mô hình mà mở rộng tất cả ba chiều, và tất cả các phân tử được thu hút vào nhau bởi lực lượng intermolecular-một loại tương tác mà liên kết với các phân tử cùng nhau và yếu so với các liên kết giữa các nguyên tử trong một phân tử.Khi bạn thêm đường kết tinh thành nước, một số phân tử Sucroza bắt đầu sepa-đánh giá từ nhau bởi vì họ đang thu hút được các phân tử nước (hình 3). Khi các phân tử nước và Sucroza đang đóng
đang được dịch, vui lòng đợi..
