Outline
• Làm bánh tráng miệng
• Chức năng của các thành phần
• Chức năng của tinh bột trong bánh pudding
lựa chọn • Tinh bột
• Xây dựng
đồng nhất ở 150 bar (2 giai đoạn)
Chức năng của tinh bột trong bánh
(crosslinking và ổn định)
Cải tiến quy trình khoan dung?
Cung cấp khả năng chống nhiệt và cắt
? Ổn định hệ thống chăn nuôi bò sữa
Tăng cường sự ổn định chill
Giảm / loại bỏ tách huyết thanh
Cải thiện sự ổn định (quản lý syneresis) qua thời gian sử dụng
funct
Tính linh hoạt để thay đổi kết cấu và hương vị?
truyền đạt độ nhớt và cơ thể
Góp phần mouthfeel
Duy trì chất lượng phù hợp
Cải thiện độ mịn, creaminess và mouthcoating
• (đặc biệt là cho các chất béo thấp bánh)
? yếu tố kinh tế
Thay thế các thành phần sữa cho tiết kiệm chi phí
Fun
đang được dịch, vui lòng đợi..