FIG. 2 Structures of trans and cis

FIG. 2 Structures of trans and cis isomeric forms of lycopene.


TABLE I
LYCOPENE CONTENT OF COMMON FRUITS AND VEGETABLES
Fruits and vegetables Lycopene (mg/g wet weight)

Tomatoes 8.8–42.0
Watermelon 23.0–72.0
Pink guava 54.0
Pink grapefruit 33.6
Papaya 20.0–53.0
Apricot

Kết quả (Việt) 1:

Hình 2 các cấu trúc của trans cis isomeric hình thức và lycopene. BẢNG ILYCOPENE NỘI DUNG PHỔ BIẾN CÁC LOẠI TRÁI CÂY VÀ RAU QUẢTrái cây và rau Lycopene (trọng lượng ướt mg/g) Cà chua 8.8-42.0Dưa hấu 23.0-72.0Hồng ổi 54,0Pink grapefruit 33.6Đu đủ 20.0-53.0Mai < 0.1Nguồn: Lycopene nội dung sản phẩm cà chua và đóng góp của họ cho chế độ ăn uống lycopene. Reprinted từ thực phẩm nghiên cứu quốc tế. năm 1999; 31, pp. 737-741 bởi sự cho phép của Elsevier.BẢNG IILYCOPENE NỘI DUNG CỦA CÀ CHUA PHỔ BIẾN DỰA TRÊN CÁC LOẠI THỰC PHẨMSản phẩm cà chua tươi Lycopene (mg/g trọng lượng) cà chua 8.8-42.0Nấu chín cà chua 37,0Nước sốt cà chua 62.0Paste cà chua 54,0-1500.0Cà chua soup 79.9 (ngưng tụ)Bột cà chua 1126.3-1264.9Nước ép cà chua 50.0-116.0Pizza sauce 127.1Sốt cà chua 99,0-134.4Nguồn: Lycopene nội dung sản phẩm cà chua và đóng góp của họ cho chế độ ăn uống lycopene. Reprinted từ thực phẩm nghiên cứu quốc tế. năm 1999; 31, pp. 737-741 bởi sự cho phép của Elsevier.(Heber, 2002; Heber và Lu, 2002; Wertz et al, 2004), và quy định chu kỳ tế bào, cũng đã được chứng minh.Mặc dù trái cây màu đỏ và rau là nguồn dinh dưỡng lycopene, phổ biến nhất, không phải tất cả các cây màu đỏ chứa lycopene. Nguồn thức ăn phổ biến của lycopene có cà chua, sản phẩm chế biến cà chua, dưa hấu, ổi màu hồng, bưởi hồng, đu đủ và mơ. Lycopene nội dung của các loại thực phẩm được thể hiện trong bảng I.Cà chua và cà chua các sản phẩm tài khoản cho hơn 85% lycopene chế độ ăn uống ở Bắc Mỹ. Lycopene nội dung của một số loại thực phẩm dựa trên cà chua thường được thể hiện trong bảng II. IV. PHÂN TÍCH CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐO LYCOPENE TRONG THỰC PHẨM VÀ CÁC VẬT LIỆU SINH HỌCSpectrophotometric phương pháp sắc ký lỏng cao áp (HPLC) được sử dụng phổ biến nhất trong estimations tất cả lycopene trong mẫu thực phẩm và sinh học, định lượng. Nó lần đầu tiên được chiết xuất từ các mẫu bằng cách sử dụng các dung môi hữu cơ. Thông thường, lycopene từ cà chua sản phẩm được chiết xuất với hỗn hợp hexane: hỗn hợp methanol: axeton (2:1:1) chứa 2.5% butylated hydroxytoluene (BHT). Mật độ quang của các chiết xuất hexane sau đó là các biện pháp spectrophotometrically tại 502 nm chống hexane trống. Nồng độ lycopene sau đó được tính bằng cách sử dụng tuyệt chủng coeY-CIT (E %) của 3150 (Rao và Agarwal, 1999). Kết quả báo cáo là phần triệu (ppm) lycopene hoặc như mg / đơn vị trọng lượng sản phẩm thực phẩm. Ngoài ra, chiết xuất hexane được phân tích HPLC sử dụng đảo ngược pha C18 cột và một máy dò hấp thu (Agarwal et al., 2001; Rao et al., 1999). Lycopene định lượng từ hồ sơ HPLC bằng cách sử dụng tiêu chuẩn tinh khiết lycopene có sẵn từ một số nguồn tin thương mại. Rao et al. (1999) so sánh các spectrophotometric và phương pháp HPLC và tìm thấy các kết quả trong các thỏa thuận tốt. Spectrophotometric phương pháp cú một thủ tục thuận tiện, nhanh chóng và ít tốn kém để phát hiện tất cả lycopene so với thủ tục HPLC. Một số lượng lớn các mẫu có thểđược xử lý bằng phương pháp này trong một khoảng thời gian tương đối ngắn mà không ảnh hưởng đến độ chính xác. Để phát hiện các hình thức isomeric cis lycopene, hệ HPLC với một hấp thu hoặc thiết bị dò điện hóa là được sử dụng (Agarwal et al., 2001; Clinton và ctv., 1996; Ferruzzi et al., 2001). Thông thường, các mẫu thực phẩm homogenized và sau đó tách ra với hexane: hỗn hợp methanol: axeton (2:1:1) chứa 2.5% BHT. Các chất chiết xuất sau đó được phân tích by HPLC ngược pha bằng cách sử dụng một cột HPLC polymer C30. Đỉnh núi eluted với methanol: methyltert-butyl ete (62:38) và theo dõi tại 460 nm bằng cách sử dụng một máy dò hấp thu (Agarwal và ctv., 2001). Lycopene nội dung trong các mẫu huyết thanh và plasma là ước tính bằng cách giải nén-ing lycopene với hexane: methyl clorua (5:1) có chứa 0.015% BHT và phân tích bằng cách sử dụng một Vydac 201HS54 ngược pha phân tích HPLC col-umn và một detector hấp thu thiết tại 460 nm. Giai đoạn di động được sử dụng là một hỗn hợp của acetonitrile, methanol, methyl clorua và nước (7:7:2:0.16). Lycopene đỉnh núi được xác định và định lượng với sử dụng bên ngoài stan-dards. Phân tích của lycopene trong mẫu mô đòi hỏi rằng các mẫu đầu tiên trải qua saponification bởi ủ trong hydroxit natri. Mẫu sau đó được chiết xuất và phân tích như trước cho các mẫu huyết thanh và màn hình plasma (Rao và ctv., 1999).

Kết quả (Việt) 2:

SUNG. 2 Cấu trúc của hình thức đồng phân trans và cis của lycopene. TABLE tôi lycopene NỘI DUNG CỦA TRÁI CÂY VÀ RAU THƯỜNG Trái cây và rau quả Lycopene (mg / g trọng lượng ướt) ​​Cà chua 8,8-42,0 Dưa hấu 23,0-72,0 hồng ổi 54,0 hồng bưởi 33,6 đu đủ 20,0-53,0 Apricot <0,1 Nguồn: nội dung lycopene trong cà chua và đóng góp của họ để lycopene chế độ ăn uống. In lại từ nghiên cứu quốc tế thực phẩm. năm 1999; 31, tr. 737-741 cho phép của Elsevier. TABLE II lycopene NỘI DUNG CHUNG cà chua DỰA THỰC PHẨM sản phẩm cà chua Lycopene (mg / g trọng lượng) cà chua tươi 8,8-42,0 cà chua nấu chín 37,0 sốt cà chua 62,0 cà chua dán 54,0-1500,0 súp cà chua (đặc ) 79,9 cà chua bột 1.126,3-1.264,9 cà chua ép 50,0-116,0 sốt Pizza 127,1 Ketchup 99,0-134,4 Nguồn: nội dung lycopene trong cà chua và đóng góp của họ để lycopene chế độ ăn uống. In lại từ nghiên cứu quốc tế thực phẩm. năm 1999; . 31, trang 737-741 cho phép của Elsevier. (Heber, 2002; Heber và Lu, 2002;. Wertz et al, 2004), và chu kỳ tế bào quy định, cũng đã được chứng minh. Mặc dù trái cây màu đỏ và rau quả là các hầu hết các nguồn phổ biến của lycopene chế độ ăn uống, không phải tất cả các cây đỏ-màu chứa lycopene. Nguồn thực phẩm thường gặp của lycopene là cà chua, các sản phẩm chế biến cà chua, dưa hấu, ổi hồng, bưởi hồng, đu đủ, và mơ. Các hàm lượng lycopene trong các loại thực phẩm được thể hiện trong Bảng I. Cà chua và hạch toán sản phẩm cà chua dựa trên hơn 85% của lycopene chế độ ăn uống ở Bắc Mỹ. Hàm lượng lycopene của một số loại thực phẩm cà chua thường được thể hiện trong Bảng II. IV. PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HÀNH ĐO lycopene trong THỰC PHẨM VÀ SINH HỌC LIỆU KHÁC phương pháp quang phổ và sắc ký lỏng cao áp (HPLC) được sử dụng phổ biến nhất trong các ước tính định lượng tổng lycopene trong thực phẩm và các mẫu sinh học. Đó là lần đầu tiên được chiết xuất từ các mẫu sử dụng các dung môi hữu cơ khác nhau. Thông thường, lycopene từ cà chua được chiết xuất với hexane: methanol: axeton (2: 1: 1) hỗn hợp chứa 2,5% butylated hydroxytoluene (BHT). Mật độ quang của dịch chiết hexan sau đó được đo spectrophotometrically tại 502 nm với mẫu trắng là hexane. Nồng độ lycopene sau đó được tính toán bằng cách sử dụng cient tuyệt chủng coeY- (E%) của 3150 (Rao và Agarwal, 1999). Kết quả được báo cáo là phần triệu (ppm) của lycopene hoặc mg trên một đơn vị trọng lượng của sản phẩm thực phẩm. Ngoài ra, chiết hexan được phân tích bởi HPLC sử dụng ngược pha C18 cột và một máy dò độ hấp thụ (Agarwal et al, 2001;. Rao et al., 1999). Lycopene được định lượng từ các hồ sơ HPLC bằng cách sử dụng tiêu chuẩn lycopene tinh khiết có sẵn từ nhiều nguồn thương mại. Rao et al. (1999) đã so sánh các phương pháp trắc quang và HPLC và thấy kết quả là trong thỏa thuận tốt. Các thuyết minh phương pháp quang phổ một thủ tục thuận tiện, nhanh chóng và ít tốn kém cho các phát hiện của tổng lycopene so với thủ tục HPLC. Một số lượng lớn các mẫu có thể được xử lý bằng phương pháp này trong một thời gian tương đối ngắn thời gian mà không làm ảnh hưởng đến độ chính xác. Đối với việc phát hiện các hình thức đồng phân cis của lycopene, hệ thống HPLC với độ hấp thụ hoặc dò điện hóa được sử dụng (Agarwal et al, 2001;.. Clinton et al, 1996;. Ferruzzi et al, 2001). Thông thường, các mẫu thực phẩm là đồng nhất và sau đó được chiết xuất với hexane: methanol: axeton (2: 1: 1) hỗn hợp chứa 2,5% BHT. Các chiết xuất này sau đó được phân tích do ngược pha HPLC sử dụng C30 cột HPLC polyme. Peaks được tách rửa với methanol: ether methyltert-butyl (62:38) và theo dõi tại 460 nm sử dụng một máy dò độ hấp thụ (Agarwal et al., 2001). Hàm lượng lycopene trong các mẫu huyết thanh và huyết tương được ước tính bằng extract- ing lycopene với hexane: clorua metyl (5: 1) có chứa 0,015% BHT và phân tích bằng một ngược pha HPLC phân tích col umn Vydac 201HS54 và một máy dò hấp thụ đặt ở 460 nm. Giai đoạn di động sử dụng là một hỗn hợp của axetonitril, metanol, methyl chloride, và nước (7: 7: 2: 0,16). Đỉnh Lycopene được xác định và định lượng với việc sử dụng các tiêu chuẩn bên ngoài. Phân tích của lycopene trong các mẫu mô đòi hỏi rằng các mẫu đầu tiên trải qua xà phòng hóa bằng cách ủ trong NaOH. Các mẫu này sau đó được tách ra và phân tích như trước khi cho các mẫu huyết thanh và huyết tương (Rao et al., 1999).