the used of enzymes in the food ind

the used of enzymes in the food industry occurred long before there was any awareness of enzymes as such. the oldest uses of enzymes in food are those associated with the use of yeast in brewing and baking, and date back more than 3500 years. whereas the recognition of catalysts in living organisms dates from just over 100 years. it is interesting that the name, enzyme, itself and the first named enzyme, diastase, both have a close relationship to foods. the term " E" was first used by Kahn in 1878 from the greek meaning " in yeast". at the time the term was used to distinguish what were described as " organized ferments" (meaning whole microorganisms) and " unorganized ferment" (meaning extracts or secretions from whole organisms). however, before this date there was an awareness that material from living organisms displayed catalytic activity. as early as 1833 payen and persoz used the term "diastase" for the extract of malt which catalysed the degradation of starch to sugar. again, the derivation is greek, meaning " to make a breach". in this case. it referred to the ability to make a breach in the outer envelope of starch granules.

Kết quả (Việt) 1:

sử dụng của các enzym trong các ngành công nghiệp thực phẩm xảy ra lâu trước khi có bất kỳ nhận thức của các enzym như vậy. sử dụng lâu đời nhất của các enzym trong thực phẩm là những người liên quan đến sử dụng men ủ và nướng bánh, và ngày trở lại nhiều hơn 3500 năm. trong khi đó sự công nhận của chất xúc tác trong các sinh vật xuất hiện từ hơn 100 năm. It's thú vị mà tên, enzyme, chính nó, và là người đầu tiên đặt tên là enzyme, diastase, cả hai đều có một mối quan hệ gần gũi với thức ăn. thuật ngữ "E" lần đầu tiên được sử dụng bởi Kahn năm 1878 từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là "trong men". Tại thời điểm thuật ngữ được sử dụng để phân biệt những gì đã được mô tả như là "tổ chức ferments" (có nghĩa là toàn bộ các vi sinh vật) và "chưa lên men" (có nghĩa là chất chiết xuất từ hoặc các chất tiết từ toàn bộ sinh vật). Tuy nhiên, trước ngày này đã có một nhận thức rằng các vật liệu từ các sinh vật sống Hiển thị xúc tác hoạt động. sớm nhất là 1833 payen và persoz sử dụng thuật ngữ "diastase" cho các chiết xuất của malt mà phản sự xuống cấp của tinh bột và đường. một lần nữa, các derivation tiếng Hy Lạp là, nghĩa là "để làm cho một sự vi phạm". trong trường hợp này. nó gọi là khả năng để làm cho một sự vi phạm trong phong bì bên ngoài của hạt tinh bột.

Kết quả (Việt) 2:

việc sử dụng của các enzyme trong công nghiệp thực phẩm xảy ra lâu trước khi có bất kỳ nhận thức của các enzym như vậy. việc sử dụng lâu đời nhất của các enzyme trong thực phẩm là những người có liên quan với việc sử dụng nấm men trong sản xuất bia và nướng bánh, và ngày trở lại hơn 3500 năm. trong khi việc công nhận các chất xúc tác trong các sinh vật sống ngày từ hơn 100 năm. điều thú vị là tên, enzyme, chính nó và đặt tên là enzyme đầu tiên, diastase, cả hai đều có một mối quan hệ gần gũi với thực phẩm. thuật ngữ "E" lần đầu tiên được sử dụng bởi Kahn vào năm 1878 từ ý nghĩa greek "trong men". vào thời điểm đó thuật ngữ này được sử dụng để phân biệt những gì đã được mô tả như là "men có tổ chức" (có nghĩa là toàn bộ các vi sinh vật) và "men không có tổ chức" (có nghĩa là chiết xuất hoặc dịch tiết từ các loại nguyên sinh vật). Tuy nhiên, trước ngày này đã có một nhận thức rằng vật liệu từ sinh vật sống hiện hoạt tính xúc tác. càng sớm càng 1833 Payen và persoz sử dụng thuật ngữ "diastase" cho các chiết xuất của malt mà xúc tác sự phân hủy tinh bột thành đường. một lần nữa, nguồn gốc là tiếng Hy Lạp, có nghĩa là "để thực hiện một hành vi vi phạm". trong trường hợp này. nó đề cập đến khả năng để thực hiện một hành vi vi phạm trong phong bì bên ngoài của hạt tinh bột.