When you make the decision to start

When you make the decision to start selling cakes, this might be one of the first questions you find yourself asking. Few issues ignite the passions of bakers like this one, so don your flame-retardant gear as I attempt to make some sense out of this volatile issue.

Cake mixes have been readily available in the United States since the 1950’s. Food conglomerates have spent millions of dollars perfecting their formulas to create a tasty cake that is, essentially, fool-proof. The fact is that many Americans don’t know what a scratch cake tastes like, and even those who may disdain “box mixes” wouldn’t know a scratch cake if they had one. Scratch cakes have a distinctively different crumb and mouth-feel from box mixes, because box mixes contain ingredients like emulsifiers that are not readily available to the home cook. In our experience here at CakeBoss, many people who claim to prefer scratch cakes will pick a box mix cake in a blind taste test, simply because it is what they are accustomed to.

Don’t get caught in the trap of thinking that you must bake from scratch if you sell cakes. Most bakeries do NOT bake from scratch. In fact I once worked at a bakery that actually claimed to be a “scratch bakery”, but all their cakes started with a Duncan Hines cake mix, the same kind you buy in the grocery store.

There are scratch-only bakers, there are mix-only bakers, and there are those who do a little of both. At CakeBoss, we prefer cake mix for some cakes, especially our CakeBoss White Velvet Wedding Cake, but are scratch all the way for others like Red Velvet cake, Italian Cream cake, or carrot cake.

But scratch is better, right? Everybody knows that.
That’s like trying to pick between red and blue. Which is better? It’s simply a matter of personal preference. Scratch cakes do have a clear advantage in that the baker can control the ingredients and accommodate any special dietary or allergy needs of the customer. Scratch cakes can be gluten-free, egg-free, milk-free, nut-free, organic, or vegan. A scratch cake is chemical-free and preservative-free. A good one is a testament to the skill of the baker, and can be a world-class dessert. Scratch cakes require practice, skill, and talent. But not all cake artists are great bakers, and not all great bakers are cake artists.

I’m embarrassed to tell my customers I bake from a mix.
There is good reason that many bakers feel reluctant to tell customers they start with a mix. There is a stigma attached to cake mixes, even though many of the same people who claim to prefer scratch cakes actually can’t tell the difference, or even prefer box mixes. But if your customer asks, CakeBoss highly recommends answering confidently and directly. Don’t mince words or talk about using “pre-measured ingredients”. There is nothing wrong with saying “I start with a mix and use my own recipes with premium ingredients like (buttermilk/sour cream/butter/white chocolate, etc.). My cakes are some of the finest in town. Go ahead, have a taste.” Be a salesman and sell your cake.
Cool! So I can use a cake mix. What about canned frosting?
No. Just, no. Homemade frosting is a must. Check out our easy CakeBoss Buttercream recipe, which is a good decorator’s buttercream, or invest in The Cake Mix Doctor for wonderful doctored cake mix and homemade frosting recipes.

If you would like to learn more about the art and science of scratch baking, there are several good books on the subject, including The Cake Bible by Rose Levy Beranbaum, and Baking 911 by Sarah Phillips, which I personally own and highly recommend for the beginning baker.

Let the taste be your guide, and rely on your customers’ feedback. Whatever you decide to use, make sure your recipes are tried and true. Be confident and sell your cakes with pride.
So do bakers really get that heated up over this subject?
You have no idea.







Copyright 2015 by Masters Software, Inc.

Privacy Statement

Kết quả (Việt) 1:

Khi bạn thực hiện quyết định để bắt đầu bán bánh, điều này có thể là một trong những câu hỏi đầu tiên bạn thấy mình yêu cầu. Vài vấn đề đốt cháy niềm đam mê bánh như thế này, vì vậy don bánh khả của bạn như tôi cố gắng để làm cho một số ý thức ra khỏi vấn đề này dễ bay hơi.Hỗn hợp bánh đã dễ dàng có sẵn tại Hoa Kỳ kể từ những năm 1950. Các tập đoàn thực phẩm đã dành hàng triệu đô la hoàn thiện của công thức để tạo một ngon bánh có nghĩa là, về cơ bản, fool-proof. Thực tế là nhiều người Mỹ không biết những gì một bánh đầu thị hiếu thích, và ngay cả những người có thể disdain "hộp hỗn hợp" sẽ không biết một bánh đầu nếu họ đã có một. Mẻ bánh có một mảnh khác và miệng-cảm nhận từ hộp hỗn hợp, bởi vì hộp hỗn hợp có chứa các thành phần như natri NaNO2 mà không phải là dễ dàng có sẵn để nấu ăn nhà. Theo chúng tôi kinh nghiệm ở đây lúc CakeBoss, những người yêu cầu bồi thường để thích đầu bánh sẽ chọn một hộp trộn bánh trong một thử nghiệm hương vị mù, chỉ đơn giản là bởi vì đó là những gì họ đang quen với việc.Không bị bắt trong bẫy suy nghĩ rằng bạn phải nướng từ đầu nếu bạn bán bánh. Hầu hết các lò nướng bánh không bake từ đầu. Trong thực tế, tôi một lần làm việc tại một tiệm bánh thực sự tuyên bố là một "đầu bánh", nhưng tất cả các bánh của họ bắt đầu với một kết hợp bánh Duncan Hines, cùng một loại bạn mua trong cửa hàng tạp phẩm.Có những chỉ có đầu bánh, có bánh chỉ có kết hợp, và có là những người làm một chút của cả hai. Tại CakeBoss, chúng tôi thích bánh hỗn hợp cho một số loại bánh, đặc biệt là của chúng tôi CakeBoss trắng nhung bánh cưới, nhưng là đầu tất cả các cách cho những người khác như Hồng Nhung bánh, ý kem bánh hoặc bánh cà rốt.Nhưng đầu là tốt hơn, phải không? Mọi người đều biết mà.Đó là giống như cố gắng để chọn giữa màu đỏ và màu xanh. Mà là tốt hơn? Đó là chỉ đơn giản là một vấn đề của sở thích cá nhân. Bánh đầu có một lợi thế rõ ràng trong đó baker có thể kiểm soát các thành phần và đáp ứng bất kỳ đặc biệt của chế độ ăn uống hoặc dị ứng nhu cầu của khách hàng. Mẻ bánh có thể là gluten miễn phí, miễn phí quả trứng, sữa-Việt, hạt-miễn phí, hữu cơ, hay ăn chay. Một bánh đầu là miễn phí hóa học và chất bảo quản-Việt. Một tốt một là một minh chứng cho kỹ năng của baker, và có thể một món tráng miệng đẳng cấp thế giới. Bánh đầu yêu cầu thực hành, kỹ năng và tài năng. Nhưng không phải tất cả các nghệ sĩ bánh là tuyệt vời bánh, và không phải tất cả tuyệt vời bánh là bánh nghệ sĩ.Tôi là xấu hổ để nói với khách hàng của tôi tôi nướng từ một kết hợp.Đó là lý do tốt nhiều bánh cảm thấy miễn cưỡng cho khách họ bắt đầu với một kết hợp. Đó là một sự kỳ thị gắn liền với hỗn hợp bánh, mặc dù nhiều người cùng một người yêu cầu bồi thường để thích đầu bánh thực sự không thể nói cho sự khác biệt, hoặc thậm chí thích hộp hỗn hợp. Nhưng nếu khách hàng của bạn yêu cầu, CakeBoss đánh giá cao đề nghị trả lời tự tin và trực tiếp. Không mince từ hoặc nói chuyện về việc sử dụng "Pre-đo thành phần". Không có gì sai với nói rằng "tôi bắt đầu với một kết hợp và sử dụng công thức nấu ăn của riêng tôi với thành phần cao như (kem bơ/chua/bơ/trắng sô cô la, vv.). Bánh của tôi là một số tốt nhất tại thị xã. Đi trước, có một hương vị." Là một nhân viên bán hàng và bán bánh của bạn.Mát mẻ! Vì vậy, tôi có thể sử dụng một hỗn hợp bánh. Điều gì về đóng hộp phủ sương giá?Không. Chỉ cần không. Homemade phủ sương giá là phải. Kiểm tra của chúng tôi công thức CakeBoss bơ dễ dàng, mà là một trang trí tốt bơ, hoặc đầu tư trong The bánh Mix Doctor cho tuyệt vời doctored bánh trộn và công thức nấu ăn tự chế phủ sương giá.Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật và khoa học của đầu nướng, có là một số cuốn sách tốt về đề tài này, bao gồm cả kinh thánh bánh bởi Rose Levy Beranbaum, và nướng 911 bởi Sarah Phillips, mà cá nhân của riêng tôi và rất khuyên bạn nên cho đầu baker.Để hương vị là hướng dẫn của bạn, và dựa trên thông tin phản hồi của khách hàng. Bất cứ điều gì bạn quyết định sử dụng, hãy chắc chắn rằng công thức nấu ăn của bạn đang cố gắng và đúng sự thật. Tự tin và bán bánh của bạn với niềm tự hào.Vì vậy làm bánh thực sự nhận được rằng nước nóng lên trên chủ đề này?Mày không biết. Bản quyền năm 2015 bằng Thạc sĩ phần mềm, IncQuyền riêng tư

Kết quả (Việt) 2:

Khi bạn đưa ra quyết định để bắt đầu bán bánh, điều này có thể là một trong những câu hỏi đầu tiên bạn thấy mình hỏi. Vài vấn đề đốt cháy niềm đam mê của bánh như thế này, vì vậy don cụ chống cháy của bạn như tôi cố gắng để làm cho một số ý nghĩa của vấn đề này dễ bay hơi. Bánh hỗn hợp đã có sẵn tại Hoa Kỳ kể từ năm 1950. Các tập đoàn thực phẩm đã chi hàng triệu USD để hoàn thiện công thức của họ để tạo ra một chiếc bánh ngon đó là, về cơ bản, fool-proof. Thực tế là nhiều người Mỹ không biết những gì một chiếc bánh đầu có vị như thế nào, và ngay cả những người có thể coi thường "hộp mix" sẽ không biết một bánh đầu nếu họ đã có một. Bánh Scratch có cốm đặc sắc khác nhau và miệng cảm giác từ hỗn hợp hộp, vì hỗn hợp hộp chứa các thành phần như chất nhũ hoá mà không phải là có sẵn cho các nhà bếp. Theo kinh nghiệm của chúng tôi ở đây tại CakeBoss, nhiều người tuyên bố mình thích bánh đầu sẽ chọn một chiếc bánh hộp kết hợp trong một thử nghiệm hương vị mù, đơn giản chỉ vì nó là những gì họ đang quen với. Đừng dính vào cái bẫy suy nghĩ rằng bạn phải nướng từ đầu nếu bạn bán bánh. Hầu hết các tiệm bánh KHÔNG nướng từ đầu. Trong thực tế, tôi đã từng làm việc tại một tiệm bánh mà thực sự tuyên bố là một "đầu bánh mì", nhưng tất cả các bánh của họ bắt đầu với một Duncan Hines bánh hỗn hợp, cùng loại bạn mua ở các cửa hàng tạp hóa. Có xước chỉ thợ làm bánh, có mix-chỉ thợ làm bánh, và có những người làm một chút của cả hai. Tại CakeBoss, chúng tôi thích bánh hỗn hợp cho một số bánh ngọt, đặc biệt là CakeBoss trắng Velvet Bánh cưới của chúng tôi, nhưng được làm xước tất cả các cách cho người khác như bánh Red Velvet, bánh kem Ý hoặc bánh cà rốt. Nhưng đầu là tốt hơn, phải không? Mọi người đều biết điều đó. Điều đó giống như cố gắng để chọn giữa màu đỏ và màu xanh. Cái nào tốt hơn? Nó chỉ đơn giản là vấn đề sở thích cá nhân. Bánh Scratch không có một lợi thế rõ ràng trong đó các thợ làm bánh có thể kiểm soát các thành phần và chứa bất kỳ nhu cầu ăn kiêng hoặc dị ứng đặc biệt của khách hàng. Bánh Scratch có thể được gluten-free, trứng miễn phí, sữa miễn phí, hạt miễn phí, hữu cơ, hoặc thuần chay. Một chiếc bánh đầu là có hóa chất và chất bảo quản. Một trong những tốt là một minh chứng cho kỹ năng của người làm bánh, và có thể là một món tráng miệng đẳng cấp thế giới. Bánh Scratch yêu cầu thực hành, kỹ năng, và tài năng. Nhưng không phải tất cả các nghệ sĩ bánh là bánh lớn, và không phải tất cả các loại bánh tuyệt vời là những nghệ sĩ bánh. Tôi xấu hổ để nói với khách hàng của tôi, tôi nướng từ một hỗn hợp. Có lý do chính đáng mà nhiều thợ làm bánh ngại ngùng khi phải nói với khách hàng của họ bắt đầu với một sự pha trộn. Có một sự kỳ thị với hỗn hợp bánh, mặc dù nhiều người cùng một người tuyên bố thích bánh đầu thực sự không thể nói sự khác biệt, hoặc thậm chí thích hỗn hợp hộp. Nhưng nếu khách hàng của bạn sẽ hỏi, CakeBoss cao đề nghị nên trả lời một cách tự tin và trực tiếp. Đừng mince từ hoặc nói chuyện về việc sử dụng "thành phần pre-đo". Không có gì sai với câu nói "Tôi bắt đầu với một sự pha trộn và sử dụng công thức nấu ăn của riêng tôi với thành phần cao cấp như (bơ / kem chua / bơ / sô cô la trắng, vv) là. Bánh của tôi là một số trong những tốt nhất trong thị trấn. Đi trước, có một hương vị. "Hãy là một nhân viên bán hàng và bán bánh của bạn. mát! Vì vậy, tôi có thể sử dụng một hỗn hợp bánh. Gì về frosting đóng hộp? số Chỉ là, không có. Frosting Homemade phải là một. Kiểm tra dễ dàng CakeBoss buttercream công thức của chúng tôi, đó là buttercream một trang trí tốt, hoặc đầu tư vào The Cake Mix Doctor cho tuyệt vời mạo bánh trộn và công thức nấu ăn frosting tự chế. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật và khoa học của đầu nướng, có một số cuốn sách tốt về đối tượng, trong đó có The Cake Bible bởi Rose Levy Beranbaum, và Nướng 911 bởi Sarah Phillips, mà cá nhân tôi sở hữu và rất khuyên cho người làm bánh bắt đầu. Hãy để hương vị được hướng dẫn của bạn, và dựa trên phản hồi của khách hàng. Dù bạn quyết định sử dụng, đảm bảo công thức nấu ăn của bạn đang cố gắng và đúng sự thật. Hãy tự tin và bán bánh của bạn với niềm tự hào. Vì vậy, các thợ làm bánh thực sự nhận được rằng làm nóng lên trên chủ đề này? Bạn không có ý tưởng. Copyright 2015 Masters Software, Inc. Trữ