เอทานอลสามารถยับยั้งเอทิลีนและการสลายตัวของผลไม้หลายชนิด อย่างไรก็ตาม, ผลของเอทานอลในเอทิลีนและความเครียดออกซิเดชันยังไม่ได้รับการสังเกตในกล้วย. ในงานนี้, ผลกระทบของเอทานอล (เฟสไอ) ในสรีรวิทยาและการอนุรักษ์ของ cv กล้วย. 'Prata' ถูกตรวจสอบ. ในขั้นต้นมีการวิเคราะห์กล้วยกลุ่มหนึ่งในช่วง 8 ชั่วโมงของการสัมผัสกับเอทานอลจากนั้นกล้วยอีกกลุ่มหนึ่งสัมผัสกับเอทานอลเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้ววิเคราะห์ในช่วง 12 วันของการเก็บรักษา ความเข้มข้นของเอทานอลและเอทิลีน, อัตราการหายใจ, กิจกรรมการสลายตัวของซูเปอร์ออกไซด์และ catalase, ลักษณะทางเคมีและการสลายตัวของผลไม้ได้รับการประเมิน. เอทานอลลดการผลิตเอทิลีนและอัตราการหายใจของกล้วยเฉพาะเมื่อถึง 4 ชั่วโมงของการสัมผัสและสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการดูดซึมเอทานอลสูงสุดในเปลือกผลไม้ เอทานอลเพิ่มกิจกรรมการสลายตัวของซูเปอร์ออกไซด์และ catalase จากเปลือกผลไม้เฉพาะในช่วง 2 ชั่วโมงแรกของการสัมผัสกับเอทานอลเช่นเอทานอลไม่ได้สร้างความเครียดออกซิเดชันอย่างมีนัยสําคัญ ในระหว่างการเก็บรักษาเอทานอลยับยั้งการผลิตเอทิลีนและยังสามารถชะลอการสลายตัวของผลไม้ แต่ก็ไม่สามารถมีอิทธิพลต่ออัตราการหายใจการแปลงน้ําตาลและการลดน้ําหนักสดของผลไม้ การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าไอเอทานอลมีผลยับยั้งการเผาผลาญเอทิลีน, แต่ไม่มีศักยภาพในการควบคุมการสุกหลังการเก็บเกี่ยวของ cv กล้วย. 'Prata'. ในทางกลับกันเอทานอลชะลอการสลายตัวและสิ่งนี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบในเชิงพาณิชย์ © 2018 สมาคมนักวิทยาศาสตร์อาหารและเทคโนโลยี (อินเดีย)
đang được dịch, vui lòng đợi..