. The reason for the different degr

. The reason for the different degree of reaggregation
was attributed to whey protein denaturation. In the first
case, whey proteins may denature under HP interacting
with micellar fragments, and this probably limits their
reassociation after pressure release. However, when UHT
milk is HP treated, denatured whey proteins are already
firmly bound to the micellar surface before pressureinduced
disintegration starts

Kết quả (Việt) 1:

. Lý do cho mức độ khác nhau của reaggregationlà do whey protein denaturation. Trong lần đầu tiêntrường hợp, whey protein có thể denature dưới HP tương tácvới micellar mảnh vỡ, và điều này có lẽ giới hạn của họreassociation sau khi phát hành áp lực. Tuy nhiên, khi tiệt TRÙNGsữa là HP điều trị, biến tính whey Protein là đãchắc chắn bị ràng buộc để bề mặt micellar trước khi pressureinducedbắt đầu tan rã

Kết quả (Việt) 2:

. Lý do cho mức độ khác nhau của reaggregation
là do sự biến tính protein whey. Trong lần đầu tiên
trường hợp, whey protein có thể làm biến tính dưới HP tương tác
với những mảnh micellar, và điều này có thể hạn chế của họ
reassociation sau khi phát hành áp lực. Tuy nhiên, khi tiệt trùng
sữa được HP được điều trị, whey protein biến tính đã được
ràng buộc chặt với bề mặt micellar trước pressureinduced
tan rã bắt đầu