3.3.3 Obtaining milk fatThe short-c

3.3.3 Obtaining milk fat
The short-chain fatty acids, on the other hand, can produce a highly unpleasant
flavour in raw milk when milk fat globules are destroyed and the released
TAG left prone to the hydrolyzing action of lipase. Severe pumping or agitation
of the raw milk and unfavourably designed pipelines causing turbulent flow
should therefore be avoided. The milk fat globule membrane also prevents
instant flocculation. For obtaining butter, the milk fat globules have to be
destabilized to break the oil-in-water emulsion and to form fat granules. In
early times this was achieved by churning the milk. Commonly, the first
basic step in butter manufacture is the separation of cream from milk, which
is possible due to differences in the specific gravity between fat globules and
milk serum. Globules below 0.8 µm are considered as non-separable (Hettinga,
1996). The next steps are churning, aggregation of the fat granules, separating
the buttermilk, formation and stabilization of the water-in-oil emulsion, and
finally packaging. Butter manufacture can be performed in batch systems
but, except for small butter plants, butter is today commonly produced in
continuous systems (Hettinga, 1996; Tong and Berner, 1994). According to
the Codex standard for butter [Codex Alimentarius Standard A-1 (FAO/
WHO, 1971)], butter must be derived exclusively from milk and/or products
obtained from milk and must contain at least 80 % fat and a maximum of
16 % moisture.

3.3.3 Obtaining milk fat
The short-chain fatty acids, on the other hand, can produce a highly unpleasant
flavour in raw milk when milk fat globules are destroyed and the released
TAG left prone to the hydrolyzing action of lipase. Severe pumping or agitation
of the raw milk and unfavourably designed pipelines causing turbulent flow
should therefore be avoided. The milk fat globule membrane also prevents
instant flocculation. For obtaining butter, the milk fat globules have to be
destabilized to break the oil-in-water emulsion and to form fat granules. In
early times this was achieved by churning the milk. Commonly, the first
basic step in butter manufacture is the separation of cream from milk, which
is possible due to differences in the specific gravity between fat globules and
milk serum. Globules below 0.8 µm are considered as non-separable (Hettinga,
1996). The next steps are churning, aggregation of the fat granules, separating
the buttermilk, formation and stabilization of the water-in-oil emulsion, and
finally packaging. Butter manufacture can be performed in batch systems
but, except for small butter plants, butter is today commonly produced in
continuous systems (Hettinga, 1996; Tong and Berner, 1994). According to
the Codex standard for butter [Codex Alimentarius Standard A-1 (FAO/
WHO, 1971)], butter must be derived exclusively from milk and/or products
obtained from milk and must contain at least 80 % fat and a maximum of
16 % moisture.

Kết quả (Việt) 1:

3.3.3 lấy sữa béoCác axit béo chuỗi ngắn, mặt khác, có thể sản xuất rất khó chịuhương vị trong sữa tươi khi giọt sữa chất béo bị phá hủy và việc phát hànhTừ khóa trái dễ bị các hành động hydrolyzing của lipase. Bơm nặng hoặc kích độngsữa nguyên và unfavourably được thiết kế đường ống gây turbulent dòng chảynên vì thế có thể tránh được. Các màng tế bào chất béo giọt sữa cũng ngăn ngừachất ngay lập tức. Để lấy bơ, sữa béo giọt có thểdestabilized để phá vỡ nhũ tương dầu trong nước và tạo thành các hạt chất béo. Ởđầu thời kỳ này đạt được bằng cách khuấy sữa. Thông thường, lần đầu tiênCác bước cơ bản trong sản xuất bơ là tách kem khỏi sữa, màcó thể do khác biệt về trọng lượng riêng giữa các giọt chất béo vàsữa huyết thanh. Giọt dưới cách 0.8 μm được coi là không phân chia (Hettinga,Năm 1996). các bước tiếp theo churning, tập hợp của các hạt chất béo, táchbơ, hình thành và ổn định nhũ tương nước trong dầu, vàcuối cùng đóng gói. Bơ sản xuất có thể được thực hiện trong hàng loạt hệ thốngTuy nhiên, ngoại trừ nhỏ bơ thực vật, bơ ngày nay thường được sản xuất tạiHệ thống liên tục (Hettinga, năm 1996; Tong và Berner, 1994). Theotiêu chuẩn Codex cho bơ [Codex Alimentarius chuẩn A-1 (FAO /WHO, 1971)], bơ phải được bắt nguồn chỉ từ sữa và/hoặc sản phẩmthu được từ sữa và phải có ít nhất 80% chất béo và một tối đađộ ẩm 16%. 3.3.3 lấy sữa béoCác axit béo chuỗi ngắn, mặt khác, có thể sản xuất rất khó chịuhương vị trong sữa tươi khi giọt sữa chất béo bị phá hủy và việc phát hànhTừ khóa trái dễ bị các hành động hydrolyzing của lipase. Bơm nặng hoặc kích độngsữa nguyên và unfavourably được thiết kế đường ống gây turbulent dòng chảynên vì thế có thể tránh được. Các màng tế bào chất béo giọt sữa cũng ngăn ngừachất ngay lập tức. Để lấy bơ, sữa béo giọt có thểdestabilized để phá vỡ nhũ tương dầu trong nước và tạo thành các hạt chất béo. Ởđầu thời kỳ này đạt được bằng cách khuấy sữa. Thông thường, lần đầu tiênCác bước cơ bản trong sản xuất bơ là tách kem khỏi sữa, màcó thể do khác biệt về trọng lượng riêng giữa các giọt chất béo vàsữa huyết thanh. Giọt dưới cách 0.8 μm được coi là không phân chia (Hettinga,Năm 1996). các bước tiếp theo churning, tập hợp của các hạt chất béo, táchbơ, hình thành và ổn định nhũ tương nước trong dầu, vàcuối cùng đóng gói. Bơ sản xuất có thể được thực hiện trong hàng loạt hệ thốngTuy nhiên, ngoại trừ nhỏ bơ thực vật, bơ ngày nay thường được sản xuất tạiHệ thống liên tục (Hettinga, năm 1996; Tong và Berner, 1994). Theotiêu chuẩn Codex cho bơ [Codex Alimentarius chuẩn A-1 (FAO /WHO, 1971)], bơ phải được bắt nguồn chỉ từ sữa và/hoặc sản phẩmthu được từ sữa và phải có ít nhất 80% chất béo và một tối đađộ ẩm 16%.

Kết quả (Việt) 2:

3.3.3 Lấy mỡ sữa
Các chuỗi ngắn axit béo, mặt khác, có thể sản xuất một cao khó chịu
hương vị trong sữa nguyên liệu khi các giọt chất béo sữa bị phá hủy và phát hành
TAG trái dễ bị tác động thủy phân của lipase. Bơm nặng hoặc kích động
của sữa nguyên liệu và đường ống được thiết kế không thuận lợi gây chảy rối
do đó nên tránh. Cụm cầu màng mỡ sữa cũng ngăn cản
sự kết bông liền. Để có được bơ, các giọt chất béo sữa phải được
mất ổn định để phá vỡ các nhũ tương dầu-trong-nước và hình thành các hạt chất béo. Trong
lần đầu tiên này đạt được bằng cách khuấy sữa. Thông thường, người đầu tiên
bước cơ bản trong sản xuất bơ là tách kem từ sữa, mà
có thể do sự khác biệt về trọng lượng riêng giữa các giọt chất béo và
huyết thanh sữa. Tinh vân dưới 0,8 micron được coi là không thể tách rời (Hettinga,
1996). Các bước tiếp theo đang khuấy, tập hợp của các hạt chất béo, ngăn cách
các bơ, hình thành và ổn định của nhũ tương nước trong dầu, và
cuối cùng là đóng gói. Sản xuất bơ có thể được thực hiện trong hệ thống hàng loạt
nhưng, ngoại trừ cho các nhà máy bơ nhỏ, bơ là ngày nay thường được sản xuất trong
hệ thống liên tục (Hettinga, 1996; Tông và Berner, 1994). Theo
các tiêu chuẩn Codex cho bơ [Codex Alimentarius chuẩn A-1 (FAO /
WHO, 1971)], bơ phải được bắt nguồn từ sữa và / hoặc các sản phẩm
thu được từ sữa và phải chứa ít nhất 80% chất béo và tối đa là
16 % độ ẩm.

3.3.3 Lấy mỡ sữa
các axit béo chuỗi ngắn, mặt khác, có thể sản xuất một cao khó chịu
hương vị trong sữa nguyên liệu khi các giọt chất béo sữa bị phá hủy và phát hành
TAG trái dễ bị tác động thủy phân của lipase. Bơm nặng hoặc kích động
của sữa nguyên liệu và đường ống được thiết kế không thuận lợi gây chảy rối
do đó nên tránh. Cụm cầu màng mỡ sữa cũng ngăn cản
sự kết bông liền. Để có được bơ, các giọt chất béo sữa phải được
mất ổn định để phá vỡ các nhũ tương dầu-trong-nước và hình thành các hạt chất béo. Trong
lần đầu tiên này đạt được bằng cách khuấy sữa. Thông thường, người đầu tiên
bước cơ bản trong sản xuất bơ là tách kem từ sữa, mà
có thể do sự khác biệt về trọng lượng riêng giữa các giọt chất béo và
huyết thanh sữa. Tinh vân dưới 0,8 micron được coi là không thể tách rời (Hettinga,
1996). Các bước tiếp theo đang khuấy, tập hợp của các hạt chất béo, ngăn cách
các bơ, hình thành và ổn định của nhũ tương nước trong dầu, và
cuối cùng là đóng gói. Sản xuất bơ có thể được thực hiện trong hệ thống hàng loạt
nhưng, ngoại trừ cho các nhà máy bơ nhỏ, bơ là ngày nay thường được sản xuất trong
hệ thống liên tục (Hettinga, 1996; Tông và Berner, 1994). Theo
các tiêu chuẩn Codex cho bơ [Codex Alimentarius chuẩn A-1 (FAO /
WHO, 1971)], bơ phải được bắt nguồn từ sữa và / hoặc các sản phẩm
thu được từ sữa và phải chứa ít nhất 80% chất béo và tối đa là
16 % độ ẩm.