Enzyme có thể hoạt động trong môi trường dung dịch nước vi, cho thấy khả năng rằng lipase có thể hoạt động trong hệ thống không chứa nước Các enzyme cố định sau đó được tách ra bằng cách lọc, sấy khô và sau đó được lưu trữ cho đến khi cần sử dụng. Tuy nhiên, loại này của quá trình rất khó để kiểm soát và làm không bị áp dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm
đang được dịch, vui lòng đợi..