Radiation treatment can be consider

Radiation treatment can be considered as one type of "nonthermal processing" of food because even at the largest absorbed radiation dose (sec Sec. 4.11) to be applied, which is about 50 kGy, the amount of energy is equivalent to 50 J. At this dose level, if all the absorbed radiation energy would be degraded to heat, the temperature of a high-moisture food, thermodynamically roughly equivalent to water, would rise about 12°C. Because of the negligible heating effect, irradiation treatment is able, e.g., to kill the cells of microbes contaminating frozen foods without thawing them up, or, those in fresh commodities without changing the original physical state of the product. Irradiation can be applied through any packaging materials including those that cannot withstand heat. This also means that radiation treatment can be performed after packaging, thus avoiding recontamination or reinfestation of the product. The useful effects of ionizing radiation as a food processing means are summarized in Table I. In addition to the preservative effects listed in Table I, in some cases even

Kết quả (Việt) 1:

Bức xạ điều trị có thể được coi như là một loại "nonthermal xử lý" của thực phẩm bởi vì ngay cả ở lớn nhất hấp thụ bức xạ liều (sec Sec. 4.11) được áp dụng, đó là khoảng 50 kGy, số lượng năng lượng là tương đương với 50 J. At liều này cấp, nếu tất cả năng lượng hấp thụ bức xạ sẽ được suy thoái nhiệt, nhiệt độ của một thực phẩm cao-độ ẩm, thermodynamically khoảng tương đương với nước, sẽ tăng khoảng 12° C. Bởi vì các hiệu ứng không đáng kể hệ thống sưởi, điều trị bức xạ có thể, ví dụ như, để diệt các tế bào của vi khuẩn lây nhiễm thực phẩm đông lạnh mà không tan băng chúng lên hoặc, những người trong tươi hàng hóa mà không thay đổi trạng thái vật lý ban đầu của sản phẩm. Bức xạ có thể được áp dụng thông qua bất kỳ vật liệu đóng gói bao gồm những người không thể chịu được nhiệt. Điều này cũng có nghĩa rằng điều trị bức xạ có thể được thực hiện sau khi đóng gói, do đó tránh recontamination hoặc reinfestation của sản phẩm. Các tác dụng hữu ích của bức xạ ion hóa như một phương tiện để chế biến thực phẩm được tóm tắt trong bàn tôi. Ngoài những tác động chất bảo quản được liệt kê trong bảng I, trong một số trường hợp thậm chí

Kết quả (Việt) 2:

Xạ trị có thể được coi như một loại "chế nonthermal" thực phẩm bởi vì ngay cả ở liều bức xạ hấp thụ lớn nhất (giây Sec. 4.11) được áp dụng, đó là khoảng 50 kGy, lượng năng lượng tương đương với 50 J. Tại mức liều này, nếu tất cả các năng lượng bức xạ hấp thụ sẽ bị suy thoái nhiệt, nhiệt độ của thực phẩm có độ ẩm cao, nhiệt động lực học tương đương với nước, sẽ tăng khoảng 12 ° C. Do hiệu ứng nhiệt không đáng kể, xử lý chiếu xạ có thể, ví dụ, để giết các tế bào của vi khuẩn gây ô nhiễm thực phẩm đông lạnh mà không tan chúng, hoặc, những mặt hàng tươi mà không thay đổi trạng thái vật lý ban đầu của sản phẩm. Chiếu xạ có thể được áp dụng thông qua bất kỳ vật liệu đóng gói bao gồm cả những người không thể chịu được nhiệt. Điều này cũng có nghĩa là điều trị phóng xạ có thể được thực hiện sau khi đóng gói, do đó tránh tái nhiễm hoặc reinfestation của sản phẩm. Những tác động hữu ích của bức xạ ion hóa như một phương tiện chế biến thực phẩm được tóm tắt trong Bảng I. Ngoài các hiệu ứng chất bảo quản được liệt kê trong Bảng I, trong một số trường hợp thậm chí