Cocoa butter has a pleasant aromati

Cocoa butter has a pleasant aromatic flavor and
keeps well. The cocoa butter glycerides are hard
and brittle up to about 28

C and melt in a range of
4–5
C with a pronounced oral cooling effect.
The melting point of cocoa butter depends on the
type and length of tempering. After rapidly coolingto0–5

C, cocoa butter melts at 26 – 30

C,
whereas the melting point increases to 32 –
35

C after tempering for 40 h at 28

C. The
dilatation curve (plot of solids content at different
temperatures) is very steep (see Fig. 2).

Kết quả (Việt) 1:

Bơ ca cao có một hương thơm dễ chịu vàgiữ tốt. Glyceride bơ ca cao là khóvà giòn lên đến khoảng 28C và tan chảy trong một phạm vi4-5C với một miệng phát âm là làm mát có hiệu lực.Điểm nóng chảy của bơ ca cao phụ thuộc vào cácloại và độ dài của tôi. Sau khi nhanh chóng coolingto0-5C, bơ ca cao nóng chảy ở 26-30C,trong khi điểm nóng chảy tăng lên đến 32-35C sau khi tôi cho 40 h 28C.dilatation cong (cốt truyện của chất rắn nội dung ở khác nhaunhiệt độ) là rất dốc (xem hình 2).

Kết quả (Việt) 2:

Bơ cacao có hương thơm dễ chịu và
giữ tốt. Các glycerides bơ ca cao rất khó
và giòn lên đến khoảng 28
?
C và tan chảy trong một loạt các
4-5?
C với một hiệu ứng làm mát bằng miệng rõ rệt.
Điểm nóng chảy của bơ ca cao phụ thuộc vào
loại và chiều dài của ủ. Sau khi nhanh chóng coolingto0-5
?
C, bơ cacao nóng chảy ở 26-30
?
C,
trong khi nhiệt độ nóng chảy tăng lên đến 32 -
35
?
C sau khi luyện 40 giờ ở 28
?
C. Các
đường cong dãn (lô nội dung chất rắn tại khác nhau
nhiệt độ) là rất dốc (xem hình. 2).