It is well known that there is a de

It is well known that there is a deterioration of many fruit quality characteristics caused by severe or unsuitable treatments used for the recovery of the nutritional elements. Temperature reduction is the ideal choice to preserve any biological materials, and among the cooling techniques, freezing is the most valid method.
Fruit freezing is only an apparently simple process, although it really hides some puzzling complexities. The direct, evident, and macroscopic effects of freezing on foods are the phase transition of liquid components, which crystallize and solidify. This fact determines the rupture of cell walls due to the growth of ice crystals during freezing
435

Kết quả (Việt) 2:

Nó cũng được biết rằng có một sự suy giảm của nhiều đặc điểm chất lượng quả gây ra bởi phương pháp điều trị nghiêm trọng hoặc không phù hợp sử dụng cho sự phục hồi của các yếu tố dinh dưỡng. Giảm nhiệt độ là sự lựa chọn lý tưởng để giữ các vật liệu sinh học, và trong số các kỹ thuật làm mát, làm lạnh là phương pháp có giá trị nhất.
Trái cây đông lạnh chỉ là một quá trình có vẻ đơn giản, mặc dù nó thực sự ẩn số phức tạp khó hiểu. Các tác động trực tiếp, rõ ràng, và vĩ mô của đông trên thực phẩm là quá trình chuyển đổi của các thành phần chất lỏng, mà kết tinh và củng cố. Thực tế này xác định vỡ thành tế bào do sự tăng trưởng của các tinh thể băng trong đông
435