DRAFT3.3 Determination of Total Vol

DRAFT

3.3 Determination of Total Volatile Basic Nitrogen (TVBN)

Determination of TVBN by Micro diffusion technique

The volatile bases in most species of fish consist of ammonia together with

appreciable quantities of amines. In meat trimethylamine is only present in

significant quantities and total volatile nitrogen consist almost entirely as

ammonia. As ammonia production due to deamination of protein increases during

spoilage, its determination represents a simple method of following the course of

determination of the quality leam meat.

Kết quả (Việt) 1:

DỰ THẢO3.3 xác định tất cả dễ bay hơi cơ bản nitơ (TVBN) Xác định TVBN bởi kỹ thuật vi phổ biến Các căn cứ dễ bay hơi trong phần lớn các loài cá bao gồm amoniac cùng với với số lượng đáng của amin. Thịt trimethylamine là chỉ hiện diện trong với số lượng đáng kể và nitrogen dễ bay hơi tất cả bao gồm gần như hoàn toàn như là amoniac. Như sản xuất amoniac do deamination của protein tăng trong hỏng, quyết tâm của nó đại diện cho một phương pháp đơn giản sau quá trình xác định chất lượng leam thịt.

Kết quả (Việt) 2:

DỰ THẢO 3.3 Xác định Tổng Volatile Basic Nitơ (TVBN) Xác định TVBN bằng kỹ thuật phổ biến Micro Căn cứ biến động trong hầu hết các loài cá bao gồm amoniac cùng với số lượng đáng kể của các amin. Trong thịt trimethylamine chỉ xuất hiện trong một số lượng đáng kể và tổng nitơ dễ bay hơi chiếm gần như hoàn toàn như amoniac. Như sản xuất amoniac do khử amin của protein tăng trong sự hư hỏng, sự quyết tâm của nó đại diện cho một phương pháp đơn giản sau quá trình xác định chất lượng thịt Leam.