Globular proteins such as soy and w

Globular proteins such as soy and whey protein are used as emulsifiers in number of commercial products because of their ability to facilitate emulsion formation and enhance long-term emulsion stability. Globular proteins rapidly adsorb to an oil-water interface formed when an aqueous phase and oil phase are homogenized where they unfold and facilitate droplet disruption because of the decrease in interfacial tension. These conformational changes promote hydrophobic and electrostatic interactions, which cause stabilization of viscoelastic protein film around oil droplets

Kết quả (Việt) 1:

Cụm sao cầu protein như đậu nành và whey protein được sử dụng như natri NaNO2 trong số các sản phẩm thương mại vì khả năng của họ để tạo điều kiện hình thành nhũ tương và nâng cao lâu dài ổn định nhũ tương. Globular protein nhanh chóng adsorb với một giao diện dầu nước được hình thành khi một dung dịch nước trong giai đoạn và giai đoạn dầu được homogenized nơi họ mở ra và tạo điều kiện cho giọt gián đoạn vì sự giảm căng thẳng interfacial. Những thay đổi conformational thúc đẩy tương tác kỵ nước và sơn tĩnh điện, gây ra các ổn định của viscoelastic protein phim xung quanh các giọt dầu

Kết quả (Việt) 2:

protein hình cầu như đậu nành và whey protein được sử dụng như là chất tạo nhũ trong số các sản phẩm thương mại bởi vì khả năng của họ để tạo điều kiện hình thành nhũ tương và tăng cường sự ổn định nhũ tương lâu dài. protein hình cầu nhanh chóng hấp thụ vào một giao diện dầu-nước hình thành khi một pha nước và pha dầu được đồng nhất nơi họ mở ra và tạo điều kiện cho giọt gián đoạn vì sự giảm căng bề. Những thay đổi về hình thúc đẩy tương tác kỵ nước và điện, gây sự ổn định của màng protein viscoelastic quanh giọt dầu