improved. After several weeks of fr

improved. After several weeks of frozen storage, the control bread has a rather
dense crumb with small round cells and thick cell walls.The addition of xylanase
and fungal alpha-amylase reduces the density of the crumb and results in more
elongated cells and thinner cell walls. Because of the larger specific volume and
the improvement of crumb structure, softness and elasticity of the crumb are
also improved.

Kết quả (Việt) 1:

cải thiện. Sau vài tuần của lưu trữ đông lạnh, bánh mì kiểm soát có một khácrumb dày đặc với các tế bào tròn nhỏ và dày thành tế bào.Việc bổ sung các xylanasevà nấm alpha-amylase làm giảm mật độ của mảnh và kết quả trong nhiều hơn nữatế bào thuôn dài và mỏng hơn thành tế bào. Vì khối lượng cụ thể lớn hơn vàcải thiện cấu trúc crumb, êm ái và tính đàn hồi của hạtcũng được cải thiện.

Kết quả (Việt) 2:

cải thiện. Sau vài tuần lưu trữ đông lạnh, bánh điều khiển có một thay
crumb dày đặc với các tế bào tròn nhỏ và tế bào dày walls.The thêm xylanase
và nấm alpha-amylase làm giảm mật độ của cốm và kết quả trong nhiều
tế bào dài và thành tế bào mỏng. Do khối lượng cụ thể lớn hơn và
cải thiện cấu trúc cốm, sự mềm mại và đàn hồi của cốm được
cũng được cải thiện.