3.1.4. Resistance of Salmonella and

3.1.4. Resistance of Salmonella and VTEC E. coli on fresh beef
The greatest reduction among the E. coli groups studied was observed
in group A with an average log reduction of 4.5 log CFU/g. The
group B strain (O157:H7 EO122) was reduced by 4.0 log CFU/g and
group C strains by 3.9 log CFU/g. The lowest reduction (b2 log)was observed
with Salmonella in group D (Table 5). The D10 value can be used
for comparing radiation resistance (Dion, Charbonneau, & Thibault,
1994), and where reported, they show that Salmonella is more
radiation-resistant that E. coli O157:H7. Clavero et al. (1994) found
D10 values for E. coli O157:H7 and salmonellae on raw ground beef
patties ranged from 0.241 to 0.307 kGy and 0.618 to 0.800 kGy,
respectively. Thayer, Boyd, Fox, Lakritz, and Hampson (1995) reported
similar D10 values on beef for E. coli O157:H7 (0.3 kGy) and Salmonella
spp. (0.7 kGy). In the present study the reductions in viability following
irradiation suggest that higher D10 values than those reported by others
were likely; however, the difference in relative resistance of the two
genera was similar, in that Salmonella spp. were about 2-fold more resistant
than VTEC E. coli.

Kết quả (Việt) 1:

3.1.4. sức đề kháng của Salmonella và VTEC E. coli trên thịt bò tươiViệc giảm lớn nhất trong số các nhóm E. coli học được quan sát thấytrong nhóm A với một giảm trung bình đăng nhập là 4.5 đăng CFU/g. cácNhóm B căng thẳng (O157: H7 EO122) đã được giảm bởi 4.0 đăng CFU/g vàNhóm C chủng bởi 3.9 đăng CFU/g. Giảm thấp nhất (b2 đăng nhập) được quan sát thấyvới Salmonella trong nhóm D (5 bàn). Tuyến đường D10 giá trị có thể được sử dụngđể so sánh khả năng chống bức xạ (Dion, Charbonneau, & Thibault,năm 1994), và trong trường hợp báo cáo, họ thấy rằng Salmonella là thêmchống bức xạ rằng E. coli O157: H7. Clavero et al. (1994) tìm thấyTuyến đường D10 giá trị cho E. coli O157: H7 và salmonellae trên nguyên đất thịt bòpatties dao động từ 0.241 để 0.307 kGy và kGy 0.618 để 0,800,tương ứng. Thayer, Boyd, Fox, Lakritz, và Hampson (1995) báo cáotương tự như các giá trị D10 trên thịt bò cho Salmonella và E. coli O157: H7 (cách 0.3 kGy)spp. (cách 0.7 kGy). Trong hiện tại nghiên cứu việc cắt giảm trong sau đây khả năngchiếu xạ đề nghị rằng giá trị D10 cao hơn so với những người báo cáo bởi những người kháckhả năng; Tuy nhiên, sự khác biệt trong sức đề kháng tương đối của haichi được tương tự, trong đó Salmonella spp. khoảng 2-fold khả năng chốnghơn VTEC E. coli.

Kết quả (Việt) 2:

3.1.4. Sức đề kháng của vi khuẩn Salmonella và E. coli VTEC trên thịt bò tươi
Mức giảm lớn nhất trong số các nhóm E. coli nghiên cứu đã quan sát thấy
trong nhóm A với một giảm trung bình 4,5 log log CFU / g. Các
chủng nhóm B (O157: H7 EO122) đã giảm 4,0 log CFU / g và
nhóm chủng C 3,9 log CFU / g. Việc giảm thấp nhất (b2 log) đã được quan sát
với Salmonella trong nhóm D (Bảng 5). Giá trị D10 có thể được sử dụng
để so sánh khả năng chống bức xạ (Dion, Charbonneau, & Thibault,
1994), và nơi được báo cáo, họ cho thấy Salmonella là hơn
chống phóng xạ mà E. coli O157: H7. Clavero et al. (1994) tìm thấy
giá trị D10 cho E. coli O157: H7 và salmonellae trên thịt bò nguyên
miếng chả dao 0,241-0,307 kGy và 0,618-0,800 kGy,
tương ứng. Thayer, Boyd, Fox, Lakritz, và Hampson (1995) báo cáo
giá trị tương tự D10 thịt bò cho E. coli O157: H7 (0,3 kGy) và Salmonella
spp. (0,7 kGy). Trong nghiên cứu hiện tại giảm khả năng tồn tại sau
chiếu xạ cho thấy giá trị D10 cao hơn so với báo cáo của những người khác
đều có khả năng; Tuy nhiên, sự khác biệt trong kháng tương đối của hai
chi là tương tự, trong đó Salmonella spp. được khoảng 2 lần nhiều hơn kháng
hơn VTEC E. coli.