Product and service styles • • • Ho

Product and service styles • • •
Hotel restaurants like fi ne dining restaurants still use mainly the
partie system. Other production styles such as cook-chill and sous-vide are making inroads into this previous bastion of hotel
tradition, these inroads are mainly in specifi c areas, for example,
function catering, where they may be used to complement the
traditional methods rather than replace them.
The variety of food service styles used in hotels is dependent upon the different types of catering outlets in the establishment. In a small hotel, for example, where one restaurant is used
for the service of all meals, and features table d ’ hôte menus for
lunch and dinner, plated meals may be served to the guests by
service staff. In a large hotel, however, with four or five different types of outlets, there can be a corresponding variety in the
ser vice styles. Breakfast service in the hotel, for example, can be
on a self-service basis in the coffee shop, or waiter service in the
main restaurant. For lunch and dinner the coffee shop can serve a
limited selection of plated snacks and meals directly to customers
at their table, and the outlet may also incorporate a self- service
buffet or carvery. The hotel grill room or themed restaurant could
feature a table d ’ hôte menu with plated meals, and the à la carte
restaurant would offer silver service, both with waiter service. In
addition to the main dining areas the hotel bar can offer a limited
snack service and the hotel could also offer room service facil ities;
because room service is, however, a highly labour intensive and
time-consuming method of food service, the majority of hotels
offering room service today usually provide only a very limited
menu selection, except for the large luxury establishments; the
room service menus often containing some items from the main
restaurant menu. This same variety of service styles is not, however, found in quality restaurants. This level of oper ation usually
only offers a similar service style to that found in the à la carte
restaurants of hotels, that is, silver service to the table.

Kết quả (Việt) 2:

Sản phẩm và phong cách phục vụ • • •
nhà hàng khách sạn như fi ne nhà hàng ăn uống vẫn sử dụng chủ yếu là các
hệ thống partie. Phong cách sản xuất khác như nấu ăn lạnh và sous-vide đang xâm nhập vào pháo đài trước này của khách sạn
truyền thống, những sự xâm nhập chủ yếu là ở khu vực c specifi, ví dụ,
phục vụ chức năng, nơi họ có thể được sử dụng để bổ sung cho các
phương pháp truyền thống hơn thay thế chúng.
Sự đa dạng về phong cách phục vụ thực phẩm dùng trong khách sạn là phụ thuộc vào các loại khác nhau của các cửa hàng phục vụ tại cơ sở. Trong một khách sạn nhỏ, ví dụ, nơi một nhà hàng được sử dụng
cho các dịch vụ của tất cả các bữa ăn, và các tính năng bảng d 'hôte menu cho
bữa trưa và bữa tối, mạ bữa ăn có thể được phục vụ cho các khách bởi
nhân viên phục vụ. Trong một khách sạn lớn, tuy nhiên, với bốn hoặc năm loại khác nhau của các cửa hàng, có thể là một loạt tương ứng trong các
phó phong cách ser. Dịch vụ điểm tâm tại khách sạn, ví dụ, có thể là
trên cơ sở tự phục vụ trong các quán cà phê, dịch vụ phục vụ bàn trong
nhà hàng chính. Đối với bữa ăn trưa và ăn tối các quán cà phê có thể phục vụ một
lựa chọn hạn chế các món ăn nhẹ mạ và bữa ăn trực tiếp cho khách hàng
tại bàn của họ, và các cửa hàng cũng có thể kết hợp một dịch vụ tự
buffet hoặc thịt nướng cắt. Các phòng khách sạn hay nhà hàng nướng theo chủ đề có thể
được trang bị một bảng đơn d 'hôte trong bữa ăn mạ, và à la carte
nhà hàng sẽ cung cấp dịch vụ bạc, cả với dịch vụ phục vụ. Trong
Ngoài các khu vực ăn chính của quán bar khách sạn có thể cung cấp một hạn chế
dịch vụ ăn nhẹ và khách sạn cũng có thể cung cấp phòng nhà chức dịch vụ Facil;
bởi vì dịch vụ phòng, tuy nhiên, một lao động có chuyên sâu và
tốn thời gian phương thức phục vụ thức ăn, đa số Khách sạn
cung cấp dịch vụ phòng ngày nay thường chỉ cung cấp một rất hạn chế
lựa chọn menu, ngoại trừ cho các cơ sở sang cỡ lớn; các
menu dịch vụ phòng, thường có chứa một số mặt hàng từ chính
thực đơn nhà hàng. Điều này cùng một giống phong cách dịch vụ được không, tuy nhiên, được tìm thấy trong các nhà hàng chất lượng. Đây là cấp độ của ation oper thường
chỉ cung cấp một phong cách dịch vụ tương tự được tìm thấy trong các món
nhà hàng của khách sạn, có nghĩa là, dịch vụ bạc để bàn.