Cutters are very versatile machines

Cutters are very versatile machines used mainly in mincing, mixing, and emulsifying
meat, added fat, and so on, required in the preparation of fillings of
salamis and sausages. In meat processing, the size reduction lies between small
pieces and colloids (30 mm-5 J.Lm) (Berszan, 1986). Cutters can be also used in
fine cutting of vegetables (e.g., spinach) and cheese. They are made up of a circular
bowl (Fig. 4-8e) that rotates around a vertical axis. The product in the bowl
is minced by 3-12 concentrically coupled rotating sickle knives (Berszan, 1986).
The knives rotate as close as possible to the surface of the bowl bottom, with
speeds that can be adjusted between 40 and 5 000 rpm. The higher the speed of
rotation, the finer is the cutting. Slow rotation is used for mixing (e.g., meat
mash with salt and spices). The progressive addition of ingredients (e.g., spices),
ice, or water can be regulated during processing. For processing different types
of products, several adjustments are required. These include changing the speed
of knives and their distance from the bowl bottom or even replacement of knives
by others more suitable. The change of the distance of knives from the bottom of
the bowl is progressive and can be automated. Replacement of knives must be
rapid and easy. Filling of cutters is achieved by hydraulically elevating and tipping
the content of carts, transporting the required material (e.g., meat), to the
bowl. The bowl contents are emptied through an inclined rotating disk put sideways
in the bowl. Through the combined rotation (bowl-disk) the product is
pushed out. The disk rests in a swinging arm beside the bowl and automatically
comes into the right bowl position, when emptying is required.

Kết quả (Việt) 1:

Dụng cụ cầm tay là rất linh hoạt máy được sử dụng chủ yếu là trong mincing, pha trộn và liênthịt, bổ sung chất béo, và như vậy, cần thiết trong việc chuẩn bị của các chất hàn củaSalamis và xúc xích. Trong chế biến thịt, giảm kích thước nằm giữa nhỏmiếng và keo (30 mm-5 J.Lm) (Berszan, 1986). Dụng cụ cầm tay cũng có thể được sử dụng trongphạt tiền cắt rau (ví dụ như, rau bina) và pho mát. Họ được tạo thành từ một trònbát (hình 4-8e) mà quay quanh một trục thẳng đứng. Các sản phẩm trong bátbăm bởi 3-12 concentrically cùng quay liềm dao (Berszan, 1986).Dao xoay càng gần càng tốt để bề mặt dưới cùng của bát, vớitốc độ mà có thể được điều chỉnh giữa 40 và 5 000 rpm. Cao hơn tốc độ củaxoay vòng, các tốt hơn là cắt. Tự quay chậm được sử dụng để pha (ví dụ:, thịtngâm với muối và gia vị). Việc bổ sung tiến bộ của các thành phần (ví dụ như, gia vị),băng, hoặc nước có thể được quy định trong chế biến. Chế biến các loại khác nhausản phẩm, một số điều chỉnh được yêu cầu. Chúng bao gồm thay đổi tốc độdao và khoảng cách của họ từ dưới cùng của bát hoặc thậm chí thay thế của daobởi những người khác phù hợp hơn. Thay đổi khoảng cách của dao từ dưới cùng củabát là tiến bộ và có thể được tự động. Thay thế của dao phảinhanh chóng và dễ dàng. Điền dao phay là đạt được bằng Thang máy hydraulically và tới hạnnội dung giỏ hàng, vận chuyển vật liệu cần thiết (ví dụ:, thịt), đến cácbát. Nội dung của bát được làm trống qua một đĩa quay nghiêng đặt sang một bêntrong bát. Thông qua sự kết hợp quay (bát đĩa) sản phẩm làđẩy. Đĩa phụ thuộc vào một cánh tay swinging bên cạnh bát và tự độngđi vào vị trí đúng bát, khi đổ là cần thiết.

Kết quả (Việt) 2:

Máy cắt là những máy đa năng được sử dụng chủ yếu trong làm bộ ỏng ẹo, trộn, và làm sữa
thịt, thêm chất béo, và như vậy, cần thiết trong việc chuẩn bị của các chất hàn của
Salamis và xúc xích. Trong chế biến thịt, việc giảm kích thước nằm giữa nhỏ
mảnh và chất keo (30 mm-5 J.Lm) (Berszan, 1986). Máy cắt cũng có thể được sử dụng trong
cắt mịn rau (ví dụ, cải bó xôi) và pho mát. Chúng được tạo thành từ một vòng tròn
bát (Hình. 4-8e) mà quay xung quanh một trục thẳng đứng. Các sản phẩm trong bát
được băm nhỏ bởi 3-12 đồng tâm cùng xoay dao liềm (Berszan, 1986).
Các dao xoay càng gần càng tốt với bề mặt của đáy bát, với
tốc độ có thể được điều chỉnh từ 40 đến 5 000 rpm. Tốc độ càng cao của
quay, tốt hơn là cắt. Luân chuyển chậm được sử dụng để pha chế (ví dụ, thịt
nghiền với muối và gia vị). Việc bổ sung dần các thành phần (ví dụ, các loại gia vị),
nước đá, hoặc nước có thể được điều chỉnh trong quá trình chế biến. Để xử lý các loại khác nhau
của sản phẩm, một số điều chỉnh được yêu cầu. Chúng bao gồm việc thay đổi tốc độ
của dao và khoảng cách của họ từ đáy bát hoặc thậm chí thay thế dao
của người khác phù hợp hơn. Việc thay đổi khoảng cách của dao từ đáy
bát là tiến bộ và có thể được tự động hóa. Thay dao phải được
nhanh chóng và dễ dàng. Filling của máy cắt được thực hiện bằng thủy lực nâng và nghiêng
nội dung của xe, vận chuyển vật liệu cần thiết (ví dụ, thịt), để các
bát. Các nội dung được trút bát qua một đĩa quay nghiêng sang một bên đặt
trong bát. Thông qua các vòng xoay kết hợp (bát đĩa) sản phẩm được
đẩy ra ngoài. Các đĩa nằm trong một cánh tay đong đưa bên cạnh bát và tự động
đi vào vị trí bát phải, khi đổ được yêu cầu.