Gac fruit (Momordica cochinchinensi

Gac fruit (Momordica cochinchinensis Spreng) is
indigenous to Vietnam and other countries in Southeast
Asia. Its seed pulp contains high concentrations of
carotenoids, especially the provitamin A, β-carotene. In
northern Vietnam, gac fruits are seasonal and are mainly
used in making a rice dish called xoi gac. The purpose of
this study was to develop a method to collect and preserve
gac fruit oil, to evaluate the nutritional composition of
the oil, and to assess the acceptability of the gac oil by
typical Vietnamese homemakers. One hundred women
participated in training to learn how to prepare the fruits
and operate the oil press. The women also participated in
a survey of gac fruit use and their habitual use of animal
fat and vegetable oil. Among all the participants in the
training and surveys, 35 women actually produced oil
from gac fruits grown in the village, using manual oil
presses and locally available materials. The total carotene
concentration in gac fruit oil was 5,700 µg/ml. The
concentration of β-carotene was 2,710 µg/ml. Sixty-nine
percent of total fat was unsaturated, and 35% of that
was polyunsaturated. The average daily consumption of
gac fruit oil was estimated at 2 ml per person. The daily
β-carotene intake (from gac fruit oil) averaged approximately
5 mg per person. It was found that gac oil can be
produced locally by village women using manual presses
and locally available materials. The oil is a rich source of
β-carotene, vitamin E, and essential fatty acids. Although
the β-carotene concentration declines with time without a
preservative or proper storage, it was still high after three
months. The oil was readily accepted by the women and
their children, and consumption of the oil increased the
intake of β-carotene and reduced the intake of lard.

Kết quả (Việt) 1:

Quả gấc (Momordica cochinchinensis Spreng)bản địa của Việt Nam và các nước khác ở đông namChâu á. Hạt giống bột có chứa nồng độ cao củacarotenoids, đặc biệt là provitamin A, β-caroten. Ởmiền Bắc Việt Nam, gấc trái cây theo mùa và là chủ yếusử dụng trong việc đưa ra một món ăn gạo, được gọi là xoi gấc. Mục đích củanghiên cứu này là để phát triển một phương pháp để thu thập và bảo tồndầu gấc trái cây, để đánh giá các thành phần dinh dưỡng củadầu, và để đánh giá acceptability của dầu gấc củatiêu biểu Việt Nam homemakers. Một trăm phụ nữtham gia đào tạo để tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị các loại trái câyvà hoạt động báo chí dầu. Phụ nữ cũng tham gia vàomột cuộc khảo sát của gấc trái cây sử dụng và việc sử dụng quen thuộc của động vậtchất béo và dầu thực vật. Trong số tất cả những người tham gia trong cácđào tạo và khảo sát ý kiến, phụ nữ 35 thực sự sản xuất dầutừ gấc trái cây trồng trong làng, bằng cách sử dụng hướng dẫn sử dụng dầuMáy ép và nguyên liệu có sẵn tại địa phương. Caroten tất cảnồng độ trong gấc trái cây dầu là 5.700 µg / ml. cácnồng độ β-caroten là 2.710 µg / ml. sáu mươi chínphần trăm của tổng số chất béo là không bão hòa, và 35%là không bão hòa đa. Hàng ngày tiêu thụ trung bìnhGấc trái cây dầu được ước tính khoảng 2 ml cho mỗi người. Hàng ngàyLượng β-caroten (từ gấc trái cây dầu) trung bình khoảng5 mg mỗi người. Nó được tìm thấy rằng dầu gấc có thểsản xuất tại địa phương của phụ nữ làng bằng cách sử dụng hướng dẫn sử dụng máy épvà các tài liệu có sẵn tại địa phương. Dầu là một nguồn phong phúΒ-caroten, vitamin E, và các axit béo thiết yếu. Mặc dùnồng độ β-caroten từ chối với thời gian mà không có mộtchất bảo quản hoặc thích hợp lí, nó đã được vẫn còn cao sau bavài tháng. Dầu dễ dàng được chấp nhận bởi những người phụ nữ vàtrẻ em của họ, và tiêu thụ dầu tăng cáclượng β-caroten và giảm lượng mỡ.

Kết quả (Việt) 2:

Gấc trái cây (Momordica cochinchinensis Spreng) là
bản địa Việt Nam và các nước khác ở Đông Nam
Á. Bột hạt giống của nó có chứa nồng độ cao của
carotenoid, đặc biệt là hàm lượng provitamin A, β-carotene. Trong
miền Bắc Việt Nam, trái cây gấc là theo mùa và chủ yếu được
sử dụng trong việc đưa ra một món cơm gọi là xôi gấc. Mục đích của
nghiên cứu này là để phát triển một phương pháp để thu thập và bảo quản
dầu quả gấc, để đánh giá các thành phần dinh dưỡng của
dầu, và để đánh giá khả năng chấp nhận của dầu gấc bằng
nội trợ điển hình Việt. Một trăm phụ nữ
tham gia đào tạo để hiểu làm thế nào để chuẩn bị các loại trái cây
và hoạt động báo chí dầu. Những người phụ nữ cũng tham gia vào
một cuộc khảo sát sử dụng trái gấc và sử dụng theo thói quen của họ về vật
chất béo và dầu thực vật. Trong số tất cả những người tham gia
đào tạo và khảo sát, 35 phụ nữ thực sự sản xuất dầu
từ quả gấc trồng ở làng, sử dụng dầu của nhãn hiệu
máy ép và vật liệu sẵn có tại địa phương. Tổng carotene
tập trung trong dầu quả gấc là 5.700 mg / ml. Các
nồng độ β-carotene là 2.710 mg / ml. Sáu mươi chín
phần trăm của tổng số chất béo đã bão hoà, và 35% số đó
được không bão hòa đa. Việc tiêu thụ trung bình hàng ngày của
dầu quả gấc được ước tính khoảng 2 ml mỗi người. Các hàng ngày
lượng β-carotene (từ dầu quả gấc) trung bình khoảng
5 mg mỗi người. Nó đã được tìm thấy rằng dầu gấc có thể được
sản xuất trong nước của thôn nữ sử dụng máy ép thủ công
và vật liệu sẵn có tại địa phương. Dầu là một nguồn giàu
β-carotene, vitamin E, và các axit béo thiết yếu. Mặc dù
nồng độ β-carotene giảm với thời gian mà không có
chất bảo quản hoặc bảo quản thích hợp, nó vẫn còn cao sau ba
tháng. Dầu đã sẵn sàng chấp nhận những người phụ nữ và
con cái của họ, và tiêu thụ dầu tăng
lượng của β-carotene và giảm lượng mỡ lợn.