Remove the larger, tough stems from

Remove the larger, tough stems from the vegetables. You can leave the thinner, tender stems. Wash the vegetables thoroughly in water (a couple soaks and rinses should work) and transfer to a colander to let the excess water drain.

Heat oil in a wok over high heat and add the ginger. Stir for about 10 seconds and then add the dried chilies, garlic, fermented tofu, sugar, salt, and white pepper.

Stir fry the mixture, keeping the heat on high, and add the greens. Stir-fry, moving the vegetables around the bottom of the wok so nothing burns. Use a folding motion, stir fry the mixture so all of the vegetables get seared evenly. After about a minute of this, move the vegetables into a mound in the middle of the wok. This technique is to allow the sides of the wok to reheat to get the “wok hay” flavor in there.

After about 30 seconds of high heat, add the wine around the perimeter of the wok and quickly spread your vegetable mound in a circular motion around the wok to get that searing “wok hay” effect for another 15-30 seconds.

Plate and serve immediately

Kết quả (Việt) 2:

Tháo lớn hơn, khó khăn bắt nguồn từ các loại rau. Bạn có thể để lại mỏng hơn, dịu dàng thân cây. Rửa rau kỹ trong nước (một vài thấm và nước súc nên làm việc) và chuyển đến một cái chao để cho ráo nước dư thừa. Đun nóng dầu trong chảo với lửa lớn và thêm gừng. Khuấy đều trong khoảng 10 giây và sau đó thêm ớt các khô, tỏi, đậu hũ lên men, đường, muối và hạt tiêu trắng. Trộn đều hỗn hợp, giữ nhiệt trên cao, và thêm rau xanh. Xào, di chuyển các loại rau xung quanh đáy của chảo nên không có gì cháy. Dùng động tác gấp, khuấy chiên hỗn hợp vì vậy tất cả các loại rau được làm cháy đều. Sau khoảng một phút này, di chuyển rau vào một gò đất ở giữa chảo. Kỹ thuật này là để cho phép các bên của chảo để hâm nóng để có được những "chảo hay" hương vị trong đó. Sau khoảng 30 giây của nhiệt độ cao, thêm rượu xung quanh chu vi của chảo và nhanh chóng lan gò rau của bạn trong một chuyển động tròn xung quanh chảo để có được chai lì "chảo hay" hiệu ứng cho một 15-30 giây. Plate và phục vụ ngay lập tức