Khác hơn là
bổ dưỡng, nó cũng được miễn phí từ thuốc trừ sâu vì lõi ngô được
bảo vệ chặt chẽ trong vỏ trấu (Chutkaew & Paroda 1994). Trong
Malaysia, trồng bắp non là một trong những nổi bật
các hoạt động của người nông dân địa phương mà chiếm 6390 ha
diện tích nuôi. Sản lượng hàng năm của nó trong năm 2010 là khoảng 36.420
t mét hoặc MYR118 triệu trong giá trị (Anonymous 2011).
Tuy nhiên, bắp non là rất dễ hỏng và làm lạnh kỹ thuật
thường được áp dụng để kéo dài tuổi thọ và giảm thiểu
lãng phí đặc biệt là trong mùa dư thừa (Hooda & Kawatra
2011). Bên cạnh đó, sấy khô cũng có thể được coi là
ổn định sản phẩm dễ hỏng. Bằng cách giảm độ ẩm
đến một mức độ thích hợp, phản ứng sinh hóa không mong muốn mà
dẫn đến sự hư hỏng của vi khuẩn và sự suy giảm chất lượng có thể được
ngăn chặn (Uchoa et al. 2009). Như vậy, bắp non cũng có thể
được chế biến thành dạng bột và có khả năng được sử dụng làm
bột tổng hợp trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau.
đang được dịch, vui lòng đợi..
