PSS GENE GENOTYPING AND ASSOCIATION

PSS GENE GENOTYPING AND ASSOCIATIONS TO MEAT QUALITY TRAITS IN A SWINE F2 POPULATION

1G.O. Band, 1*S.E.F. Guimarães, 1P.S. Lopes, 3A.V. Pires, 1D.A. Faria, 1K. M. Silva, 2A. A. Benevenuto Júnior, 2L.A. M. Gomide.

1Animal Science Department and 2Food Technology Department, UFV, Viçosa, MG, Brasil, CEP: 36571-000,
3FAESA -Campus II - Faculdade de Saúde,Rodovia Serafim Derenzi, 3115,São Pedro, Vitória, ES, CEP: 29030-001
*Corresponding author
Financial Support: FAPEMIG, CNPq, CAPES.


ABSTRACT

PSS gene is a major gene with known effects in commercial herds, affecting important traits in swine production. The objective of this work was to evaluate the effects of PSS gene in meat quality traits in a F2 segregant population, produced by outbred crossing using commercial sows (18) and Brazilian native boars (2). Genotypes of the PSS gene were obtained for 596 F2 pigs by PCR-RFLP technique. Meat quality traits were evaluated after slaughter. Among the 596 animals, 493 animals (82.72%) were characterized as NN and 103 animals (17.28%) as Nn. Both genotypes didn’t differ for pH 24 hours after slaughter (5.71 vs. 5.70, for NN and Nn, respectively), intra muscular fat (1.55% vs. 1.65% to NN and Nn animals), objective tenderness (5551.60g/1.2cm vs. 5506.60g/1.2cm to NN and Nn), lightness (44.96 vs. 45.01 to NN and Nn), hue angle (84,28 vs. 83,41 to NN and Nn) and chroma (6.68 vs. 6.73 to NN and Nn). However, Nn animals presented lower results (P

Kết quả (Việt) 1:

PSS GEN GEN VÀ HIỆP HỘI ĐỂ ĐẶC ĐIỂM CHẤT LƯỢNG THỊT LỢN F2 DÂN1G.O. ban nhạc, 1*S.E.F. Guimarães, 1P.S. Lopes, 3A.V. Pires, 1D.A. Faria, 1K. M. Silva, 2A. A. Benevenuto Júnior, 2L.A. M. Gomide.Sở khoa học 1Animal và 2Food phòng kỹ thuật, UFV, Viçosa, MG, Brasil, CEP: 36571-000,3FAESA - Campus II - Faculdade de Saúde, Rodovia Serafim Derenzi, 3115, São Pedro, Vitória, ES, CEP: 29030-001* Tương ứng tác giảHỗ trợ tài chính: FAPEMIG, CNPq, CAPES.TÓM TẮTPSS gen là một gen lớn với các hiệu ứng nổi tiếng từng đàn thương mại, ảnh hưởng đến các đặc điểm quan trọng trong sản xuất lợn. Mục tiêu của công việc này là để đánh giá các hiệu ứng của PSS gen trong thịt đặc điểm chất lượng trong một dân số segregant F2, sản xuất bởi outbred vượt qua bằng cách sử dụng thương mại lợn nái (18) và Brazil bản xứ heo (2). Kiểu gen của gen PSS đã thu được cho 596 F2 lợn bằng kỹ thuật RFLP Đảng Cộng sản Romania. Thịt chất lượng đặc điểm được đánh giá sau khi giết mổ. Trong số các loài động vật 596, 493 động vật (82.72%) được định nghĩa như NN và 103 động vật (17,28%) là Nn. Cả hai kiểu gen không khác nhau cho pH 24 giờ sau khi giết mổ (5,71 vs 5,70, NN và Nn, tương ứng), intra cơ bắp chất béo (1,55% so với 1,65% đến động vật NN và Nn), mục tiêu đau (5551.60g/1.2cm vs 5506.60g/1.2cm NN và Nn), nhẹ nhàng (44.96 vs 45.01 NN và Nn), Huế góc (84,28 vs 83,41 NN và Nn) và sắc màu (6.68 vs 6.73 NN và Nn). Tuy nhiên, động vật Nn trình bày kết quả thấp hơn (P < 0,05) cho độ pH 45 phút sau khi giết mổ (6,51 vs 6.41), cao nhỏ giọt (3,06% vs 3,92%), nấu ăn (32,50% vs 33,29%) và tổng số (34.01% so với 35,67%) thiệt hại. Những kết quả này xác nhận rằng PSS gen tàu sân bay hiện nay chất lượng kém thịt và rằng ngay cả trong Thánh giá khác nhau hiệu ứng gen được áp dụng.TỪ KHÓA:PSS hội chứng, Đảng Cộng sản Romania-RFLP, thịt chất lượng, lợnGIỚI THIỆUDo lựa chọn di truyền, lợn đã trở thành phát triển nhanh chóng, nhà sản xuất thịt nạc với một chuyển đổi cao thực phẩm. Một số ảnh hưởng tiêu cực của ốm mhom, chẳng hạn như căng thẳng gia tăng tính nhạy cảm, dẫn đến một tình trạng chất lượng kém thịt đã được tìm thấy rất thường xuyên. Được biết, rằng tiêu cực tương quan di truyền giữa thịt chất lượng và thịt heo nạc là đáng kể do PSS (hội chứng căng thẳng Porcine) gen. PSS bị ảnh hưởng lợn cho hyperthermia, khó thở, đỏ sang màu tím da và một phản ứng đánh dấu căng thẳng, với ngừng tim. Sau khi giết mổ, những phát hiện bao gồm thịt (PSE) nhạt, mềm, exudative, và phát triển nhanh chóng của rigor mortis. Một trong những hậu quả chính PSE thịt là chất lượng kém của các sản phẩm, ví dụ, chữa khỏi sản phẩm làm từ PSE thịt có một ròng tăng thấp hơn, do giảm nước đang nắm giữ năng lực, khi so sánh với thịt bình thường. Các khiếm khuyết trong PSS dễ bị động vật là một gating hypersensitive Ca2 +-phát hành kênh (ryanodine thụ-mã hóa bởi gen ryr1) của các xương cơ sarcoplasmatic lưới, trong tình huống này, kênh mở được tạo điều kiện và cuối cùng là ức chế.Phương pháp đầu tiên phát triển để phát hiện PSS dễ bị lợn đã được thử nghiệm thách thức halothane. Sau khi những thách thức, con lợn phát triển cơ bắp cứng được chỉ định làm PSS dễ bị. Tuy nhiên, halothane thử nghiệm đã không thể phát hiện hổ lợn, do đó, một thử nghiệm DNA đã được phát triển bởi FUJII et al., (1991) có trụ sở tại một so sánh trình tự của chiều dài đầy đủ ryadodine thụ thể cDNA từ một con lợn dễ bị PSS và một con lợn PSS bình thường. Các tác giả tìm thấy một đa hình (thay thế của một C tại nucleotide 1843 từ động vật bình thường PSS để một T trong cDNA từ PSS dễ bị một) có thể được dính líu trong sự phát triển của hội chứng. Các hậu quả của sự thay thế này là sự thay đổi theo trình tự axit amin từ một arginine ở vị trí của protein, 615, trong PSS bình thường, tới một cysteine ở PSS dễ bị lợn.Mục tiêu của công việc này phân tích kiểu gen PSS bởi Đảng Cộng sản Romania-RFLP trong dân segregant lợn F2, sản xuất bởi outbred vượt qua bằng cách sử dụng thương mại lợn nái và Brazil bản xứ heo và thống kê kết hợp kiểu gen để một số đặc điểm chất lượng thịt đo sau khi giết mổ động vật F2.VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁPDNA khai thác: trong điều tra này, máu được thu thập từ 596 F2 động vật trong giết mổ. Các loài động vật đã được sản xuất bởi outbred vượt qua bằng cách sử dụng thương mại lợn nái(18) và Brazil bản xứ heo (2). Các loài động vật F2 đã lớn lên và tàn sát tại trang trại chăn nuôi lợn, nằm tại sở khoa học động vật, đại học liên bang Viçosa, Viçosa, Minas Gerais State, Bra-xin. DNA được tách ra bằng giao thức clorua natri. Sau khi khai thác, DNA được định lượng ở phối (260 và 280 nm) và pha loãng trong 10 mM TRIS (pH 8,0) - 1mM EDTA (pH 8,0) giải pháp với một nồng độ làm việc của 25 ng/ml và bảo tồn tại 4oC. Các cổ phiếu DNA cũng được pha loãng trong dung dịch TRIS-EDTA và duy trì ở - 20oC.Phát hiện khuếch đại và đột biến gen PSS: mẫu DNA từ động vật F2 được khuếch đại trong một MJ nghiên cứu PTC 100-96 thermocycler (MJ nghiên cứu). Chương trình khuếch đại bao gồm các bước sau đây: denaturation tại 94oC, anneling nhiệt độ tại 64 oC, và nhánh tại 72oC. Chu kỳ này được lặp đi lặp lại 35 lần. Phản ứng của Đảng Cộng sản Romania bao gồm 1U Taq DNA polymerase, 0.2 uM của mỗi dNTP, 20 mM TRIS-HCl (pH 8.3), 50 mM KCl, 2 mM MgCl2, chất nền, mồi chuyển tiếp và đảo ngược cách 0.2 μm (phía trước - 5'-TCCAGTTTGCCACAGGTCCTACCA-3 'và đảo ngược-5'-TTCACCGGAGTGGAGTCTCTGAGT-3', O'BRIEN et al., 1993), và 25 của gen DNAtrong một tập của 20µL. Sự thành công của các phản ứng PCR được quan sát thấy ở 5% trang, màu với AgNO3 khi một mảnh bp (cặp cơ sở) 659 hình dung. Các đột biến gây bệnh của hội chứng PSS (Þ T C thay thế tại nucleotide 1843) đã được phát hiện bởi tiêu hóa các đoạn bp 659 với hạn chế enzyme BsiHKA tôi (New England Biolabs). Sau khi tiêu hóa enzym, kiểu gen được bố trí như sau: các con lợn màu cho các đột biến (nn) được đặc trưng bởi các mảnh vỡ lúc 358 bp, 166 bp và 135 bp. Cho động vật bình thường (NN), nó được quan sát thấy các ban nhạc tại 524 bp và135 bp. Heterozygote tàu sân bay (Nn) cho các đột biến trình bày ban nhạc tại 524 bp, 358bp, 166 bp và 135 bp.Thịt chất lượng đặc điểm phân tích: trong thử nghiệm này 596 F2 động vật tàn sát ở 65 Kg của trọng lượng sống được phân tích cho các đặc điểm thịt sau: pH 45 phút (pH45) và pH 24 giờ sau khi giết mổ (pHu), chất béo cơ bắp nội (IMF), nhỏ giọt mất (DL), nấu ăn mất mát (CL), tổng số thiệt hại (TL), mục tiêu đau (OT), nhẹ nhàng (L), đỏ (A), yellowness (B), Huế góc (h) và sắc màu (c). Những phân tích được thực hiện tại Phòng thí nghiệm khoa học thịt, tại sở khoa học thực phẩm tại Đại học liên bang Viçosa. Thông tin chi tiết có thể được tìm thấy tại BENEVENUTO Jr (2001). Thống kê phân tích: các phân tích thống kê cho Hiệp hội kiểu gen với thịt chất lượng đặc điểm đã được thực hiện bởi SAS PROC GLM hệ thống, theo các mô hình:Yijkl = µ + Gi + Sj + Lk + eijkl nơi:Yijkl = quan sát tại các động vật;μ = có nghĩa là dânGi = kiểu gen có hiệu lực tôi (NN hoặc Nn)SJ = quan hệ tình dục có hiệu lực j (1 = thiến tỷ e 2 = nữ) Lk = lô có hiệu lực k (k = 1, 2, 3, 4 và 5)eijkl = lỗi ngẫu nhiênSự khác biệt giữa các kiểu gen đã được thử nghiệm bởi F kiểm tra tại 5%.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬNF2 động vật gen: tần số genotypic cho các loài động vật F2 phân tích 596 là493 (82.72%) bình thường homozygotes (NN) và 103 (17,28%) heterozygotes tàu sân bay (Nn). Không có homozygotes lặn (nn) đã được tìm thấy.Thịt chất lượng đặc điểm kết quả: đặc điểm phân tích pH45, DL, CL và TL cho thấy thống kê sự khác biệt giữa cả hai kiểu gen (bảng 1) tại 5% của xác suất. Các giá trị cho kiểu gen NN và Nn đã tương ứng: 6.51±0.26 và 6.41±0.26 cho pH45, 3.06±1.68 và 3.92±1.68 cho DL, 32.50±2.54 và 33.29±2.54 cho CL và 35.67±2.67và 34.01±2.67 cho TL. Như kiểu gen Nn trình bày các giá trị cao nhất cho DL, CL và TL, nó có thể được xác nhận rằng allelic biến thể n có một tác động tiêu cực về chất lượng thịt, kể từ khi động vật Nn có một nước tồi tệ nhất đang nắm giữ năng lực, đó là liên quan đến một thịt pH thấp hơn và mức độ cao của protein denaturation, và trong tình trạng này, sự gia tăng trong mất nước quan sát thấy. Mặc dù không có động vật màu đã được tìm thấy, có hiệu lực của gen PSS thịt lợn chất lượng được phát hiện, thậm chí trong dân số này segregant thử nghiệm, xác nhận rằng gen này là một trong những quan trọng nhất ở lợn sản xuất. Một điểm quan trọng để xem xét trong việc phát triển một chiến lược cho việc sử dụng của PSS đột biến trong thương mại bầy là tác dụng bại hoại phong tục của nó trong thịt chất lượng, xác nhận bởi cuộc điều tra hiện nay, đó là tiêu cực liên quan đến chuyển đổi thức ăn và ốm mhom. Lợi nhuận tăng được tạo ra bởi nạc và nhanh chóng phát triển động vật có thể bị mất nếu một thịt người nghèo chất lượng được sản xuất, để quyết định làm thế nào các đột biến PSS sẽ được sử dụng trong một chương trình lựa chọn liên quan đến các mục tiêu của chương trình và điều kiện quản lý được cung cấp để những con lợn không chỉ ở các trang trại nhưng đặc biệt trong giao thông vận tải và giết mổ.TÀI LIỆU THAM KHẢOBENEVENUTO JUNIOR, A. A., 2001. Avaliação de rendimento de carcaça e de qualidade da carne de suínos comerciais, de raça nativa e cruzados. Dissertação de mestrado, 93 págs., Dep. de Tecnologia de Alimentos, UFV.FUJII, J., OTSU, K., ZORZATO, F., et al., 1991. Nhận dạng của một đột biến trong các thụ thể porcine ryanodine liên kết với hyperthermia ác tính. Khoa học 253:448 - 451.O'BRIEN, P. T., SHEN, H., CORY, C. R., et al., 1993. Sử dụng một thử nghiệm DNA-dựa cho các đột biến liên quan đến hội chứng căng thẳng porcine (ác tính hyperthermia) trong 10.000 chăn nuôi lợn. JAVMA, Vol. 203, số 6.

Kết quả (Việt) 2:

PSS kiểu gen GENE VÀ HIỆP HỘI với những tính trạng THỊT CHẤT LƯỢNG TRONG MỘT LỢN F2 DÂN 1G.O. Band, 1 * SEF Guimarães, 1P.S. Lopes, 3A.V. Pires, 1D.A. Faria, 1K. M. Silva, 2A. A. Benevenuto Júnior, 2L.AM Gomide. Vụ 1Animal Khoa học Công nghệ 2Food, UFV, vicosa, MG, Brasil, CEP: 36.571-000, 3FAESA -Campus II - Faculdade de Saúde, Rodovia Serafim Derenzi, 3115, São Pedro, Vitória, ES, CEP: 29030-001 * Tác giả Hỗ trợ tài chính:. FAPEMIG, CNPq, CAPES TÓM TẮT gen PSS là một gen lớn với các hiệu ứng nổi tiếng trong các đàn thương mại, ảnh hưởng đến những đặc điểm quan trọng trong chăn nuôi heo. Mục tiêu của việc này là để đánh giá những tác động của gen PSS trong đặc tính chất lượng thịt trong một quần thể F2 segregant, được sản xuất bởi qua outbred sử dụng lợn nái thương mại (18) và lợn bản địa của Brazil (2). Kiểu gen của gen PSS đã thu được 596 con lợn F2 bằng kỹ thuật PCR-RFLP. Đặc tính chất lượng thịt được đánh giá sau khi giết mổ. Trong số 596 loài động vật, 493 loài động vật (82,72%) có những đặc điểm NN và 103 loài động vật (17,28%) là Nn. Cả hai kiểu gen không khác nhau về độ pH 24 giờ sau khi giết mổ (5,71 so với 5,70, cho NN và Nn, tương ứng), chất béo cơ bắp nội (1,55% so với 1,65% đến NN và Nn động vật), dịu dàng quan (5551.60g / 1.2 cm so với 5506.60g / 1.2cm để NN và Nn), nhẹ (44,96 so với 45,01 để NN và Nn), góc màu (84,28 so với 83,41 để NN và Nn) và sắc độ (6,68 so với 6,73 đến NN và Nn). Tuy nhiên, động vật Nn trình bày kết quả thấp hơn (P <0,05) đối với pH 45 phút sau khi giết mổ (6,51 so với 6,41), nhỏ giọt cao hơn (3,06% so với 3,92%), nấu ăn (32.50% so với 33,29%) và tổng (34.01% so với 35,67%) tổn thất. Những kết quả này xác nhận rằng chất lượng thịt kém mang gen PSS hiện tại và rằng thậm chí trong thập phân kỳ tác dụng gen được quan sát thấy. Từ khoá: hội chứng PSS, PCR-RFLP, chất lượng thịt, lợn GIỚI THIỆU Do chọn lọc di truyền, lợn đã trở nên ngày càng tăng nhanh, thịt nạc sản xuất với một chuyển đổi thức ăn cao. Một số tác động tiêu cực của nạc, chẳng hạn như tăng tính nhạy cảm stress, dẫn đến một tình trạng kém chất lượng thịt đã được tìm thấy rất thường xuyên. Nó được biết rằng mối tương quan di truyền âm giữa chất lượng thịt và thịt lợn nạc là rất nhiều do sự PSS (Stress Porcine Syndrome) gen. PSS lợn bị ảnh hưởng tăng thân nhiệt hiện nay, khó thở, đỏ da màu tím và một phản ứng căng thẳng đáng kể, với ngừng tim. Sau khi giết mổ, những phát hiện bao gồm nhạt, mềm, exudative (PSE) thịt, và phát triển nhanh chóng của tê cứng. Một trong những hậu quả chính của thịt PSE là chất lượng kém của sản phẩm, ví dụ, sản phẩm chữa khỏi được làm từ thịt PSE có lợi ích ròng tăng thấp, do giảm khả năng giữ nước, khi so sánh với thịt bình thường. Những khiếm khuyết trong PSS động vật mẫn cảm là một gating quá nhạy cảm của Ca2 + kênh -release (receptor ryanodine - mã hóa bởi gen ryr1) của xương. Cơ lưới sarcoplasmatic, trong tình huống này, mở kênh được tạo điều kiện và đóng cửa là ức chế các phương pháp đầu tiên để phát hiện PSS lợn dễ bị là thử nghiệm thách thức halothane. Sau khi thử thách, những con lợn phát triển cứng cơ đã được phân công như PSS nhạy cảm. Tuy nhiên, thử nghiệm halothane đã không thể phát hiện lợn dị hợp tử, do đó, một thử nghiệm DNA đã được phát triển bởi Fujii et al., (1991) có trụ sở tại một so sánh chuỗi có độ dài đầy đủ thụ ryadodine cDNA từ một PSS lợn mẫn cảm và một PSS lợn bình thường. Các tác giả nhận thấy là đa hình (thay thế của một C tại nucleotide 1843 từ động vật bình thường PSS để một T trong cDNA từ một nhạy cảm PSS) mà có thể được liên quan đến sự phát triển của hội chứng. Hậu quả của sự thay thế này là một sự thay đổi trong chuỗi axit amin từ một arginine ở vị trí protein 615 trong PSS bình thường, để một cysteine ​​ở lợn dễ bị PSS. Mục đích của việc này là phân tích kiểu gen PSS bằng PCR-RFLP trong một F2 dân số lợn segregant, được sản xuất bởi qua outbred sử dụng lợn nái thương mại và lợn bản địa của Brazil và kiểu gen sư thống kê một số đặc tính chất lượng thịt được đo sau khi động vật F2 giết mổ. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP chiết DNA: Trong cuộc điều tra này, máu được lấy từ 596 con vật F2 trong giết mổ. Những con vật này được sản xuất bởi qua outbred sử dụng lợn nái thương mại (18) và lợn bản địa của Brazil (2). Các loài động vật F2 được nuôi và giết mổ tại các trang trại chăn nuôi lợn, đặt tại Cục Thú Khoa học, Đại học Liên bang vicosa, vicosa, Minas Gerais State, Brazil. DNA được chiết xuất bởi các giao thức natri clorua. Sau khi khai thác, DNA đã được định lượng trong quang phổ (260 và 280 nm) và pha loãng trong 10 mM Tris (pH 8,0) - 1mm EDTA (pH 8.0), giải pháp để có nồng độ làm việc của 25 ng / ml và bảo quản ở 4oC. Các DNA chứng khoán cũng đã được pha loãng trong dung dịch Tris-EDTA và duy trì ở -20oC. PSS khuếch đại gen và đột biến phát hiện: các mẫu DNA từ các loài động vật F2 được khuếch đại trong một MJ Research PTC 100-96 thermocycler (MJ Research). Các chương trình khuếch đại bao gồm các bước sau đây: sự biến tính ở 94oC, nhiệt độ anneling ở 64 oC, và tính năng máy tại 72oC. Chu trình này được lặp đi lặp lại 35 lần. Phản ứng PCR gồm 1U Taq DNA polymerase, 0,2 um của mỗi dNTP sẽ, 20 mM Tris-HCl (pH 8.3), 50 mM KCl, 2 mM MgCl2, sơn lót phía trước và ngược 0.2 mM mỗi (forward - 5'-TCCAGTTTGCCACAGGTCCTACCA- 3 'và ngược lại - 5'- TTCACCGGAGTGGAGTCTCTGAGT-3', O'BRIEN et al, 1993) 25 ng DNA của bộ gen, và. trong một thể tích 20μL. Sự thành công của các phản ứng PCR đã được quan sát ở 5% TRANG, nhuộm màu với nitrate bạc khi một 659 bp (cặp base) mảnh được hình dung. Các đột biến gây bệnh của hội chứng PSS (C Þ T thay thế tại nucleotide 1843) đã được phát hiện bởi tiêu hóa của đoạn 659 bp với enzyme giới hạn BsiHKA I (New England Biolabs). Sau khi tiêu hóa enzyme, kiểu gen đã được phân công như sau: lợn đồng hợp tử đối với đột biến (nn) được đặc trưng bởi các mảnh vỡ tại 358 bp, 166 bp và 135 bp. Đối với động vật bình thường (NN), nó được quan sát thấy các ban nhạc tại 524 bp và 135 bp. Hãng dị hợp tử (Nn) cho các ban nhạc đột biến được trình bày tại 524 bp, 358bp, 166 bp và 135 bp. Phân tích Thịt đặc điểm chất lượng: Trong thí nghiệm 596 con vật F2 giết thịt ở 65 Kg trọng lượng hơi được phân tích về những đặc điểm thịt sau: pH 45 phút (pH45) và pH 24 giờ sau khi giết mổ (Phú), nội mỡ cơ bắp (IMF), mất nhỏ giọt (DL), không nấu (CL), tổng số lỗ (TL), dịu dàng quan (OT), độ sáng (L), đỏ (A), vàng (B), góc màu (h) và sắc độ (c). Những phân tích này đã được tiến hành tại Phòng thí nghiệm Khoa học Thịt, tại Sở Khoa học thực phẩm tại Đại học Liên bang vicosa. Thông tin chi tiết có thể được tìm thấy tại BENEVENUTO Jr. (2001). Phân tích thống kê: Phân tích thống kê cho các hiệp hội của các kiểu gen với những đặc điểm chất lượng thịt đã được thực hiện bởi hệ thống SAS PROC GLM, theo mô hình: Yijkl = μ + Gi + Sj + Lc + eijkl đâu : Yijkl = quan sát ở động vật; μ = dân số có nghĩa Gi = kiểu gen tác động i (NN hoặc Nn) Sj = giới tính ảnh hưởng j (1 = thiến nam e 2 = nữ) Lc = hiệu ứng hàng loạt k (k = 1, 2, 3 , 4 và 5) eijkl = sai số ngẫu nhiên Sự khác biệt giữa các kiểu gen đã được thử nghiệm bởi F thử nghiệm ở mức 5%. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN F2 động vật kiểu gen: Tần số kiểu gen cho 596 F2 phân tích động vật là 493 (82,72%) đồng hợp tử bình thường (NN) và 103 (17,28%) hãng dị hợp tử (Nn). Không đồng hợp tử lặn (nn) đã được tìm thấy. Đặc tính chất lượng thịt quả: Các đặc điểm phân tích pH45, DL, CL và TL đã cho thấy sự khác biệt thống kê giữa cả hai kiểu gen (bảng 1) ở mức 5% xác suất. Các giá trị của kiểu gen NN và Nn lần lượt là: 6,51 ± 0,26 và 6,41 ± 0,26 cho pH45, 3,06 ± 1,68 và 3,92 ± 1,68 cho DL, 32.50 ± 2,54 và 33,29 ± 2,54 cho CL và 35,67 ± 2,67 và 34,01 ± 2,67 cho TL. Như kiểu gen Nn trình bày giá trị cao nhất cho DL, CL và TL, nó có thể được xác nhận rằng alen biến n có ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng thịt, kể từ khi động vật Nn có khả năng giữ nước tồi tệ nhất, đó là liên kết với một pH thịt thấp hơn và một mức độ cao của sự biến tính protein, và trong tình trạng này, làm tăng mất nước được quan sát thấy. Mặc dù không có động vật đồng hợp tử đã được tìm thấy, tác động của các gen trong PSS chất lượng thịt lợn đã được phát hiện, ngay cả trong dân segregant thử nghiệm này, khẳng định rằng gen này là một trong những quan trọng nhất trong chăn nuôi heo. Một điểm quan trọng cần xem xét trong việc phát triển một chiến lược cho việc sử dụng PSS đột biến trong các đàn thương mại là tác hại của nó đến chất lượng thịt, xác nhận bởi các điều tra hiện nay, đó là liên kết tiêu cực để chuyển hóa thức ăn và nạc. Phần lợi nhuận tăng được tạo ra bởi động vật nạc và tăng trưởng nhanh có thể bị mất nếu một thịt kém chất lượng được sản xuất, vì vậy quyết định như thế nào đột biến PSS sẽ được sử dụng trong một chương trình lựa chọn có liên quan đến các mục tiêu của các chương trình và các điều kiện quản lý được cung cấp cho lợn không chỉ ở các trang trại nhưng đặc biệt trong quá trình vận chuyển và giết mổ. THAM KHẢO BENEVENUTO Junior, AA, 2001. Avaliação de rendimento de carcaça e de qualidade da carne de suínos Comerciais, de raça Nativa e cruzados. Dissertação de mestrado, 93 págs., Dep. de Tecnologia de Alimentos, UFV. Fujii, J., Otsu, K., ZORZATO, F., et al., 1991. Xác định các đột biến ở các ryanodine thụ lợn kết hợp với tăng thân nhiệt ác tính. Khoa học 253: 448- 451. O'BRIEN, PT, Shen, H., Cory, CR, et al, 1993. Sử dụng một thử nghiệm DNA dựa trên cho các đột biến liên quan với hội chứng căng thẳng ở lợn (tăng thân nhiệt ác tính) trong 10.000 sinh sản. heo. JAVMA, Vol. 203, Quốc lộ 6.