Abstract Novel non-thermal food pro

Abstract Novel non-thermal food processing technologies
aim to provide safe, high quality foods with
desirable nutritional, physico-chemical and sensorical
properties. More recently with the use of minimal
processing treatment concepts have been added to
the already existing food processing requirements.
Some of them might be beneficial for the improvement
of hygiene and the extension of shelf life. This
presentation will focus on the current practice, the
knowledge and future developments of high pressure
processing (HPP). Hydrostatic high pressure technology
is relatively new to food industry and is more and
more considered as an alternative to traditional
preservation methods like heat processing. Inactivation
of bacteria, spores, virus has been demonstrated.
Relevant aspects of the European legislation on novel
foods will be discussed. International trends and
recent developments in machinery will be reviewed.
Keywords High pressure processing

Inactivation of bacteria and their spores

Inactivation of virus
Preservation of food
Zusammenfassung Das wachsende Bewusstsein
der Verbraucher hinsichtlich gesunder Erna¨hrung

Kết quả (Việt) 1:

Tóm tắt tiểu thuyết-thermal chế biến thực phẩm công nghệnhằm mục đích cung cấp thực phẩm an toàn, chất lượng caomong muốn về dinh dưỡng, lý, hóa học và sensoricalbất động sản. Gần đây hơn với việc sử dụng tối thiểuxử lý điều trị khái niệm đã được thêm vàothực phẩm sẵn có đã xử lý yêu cầu.Một số người trong số họ có thể mang lại lợi ích cho việc cải thiệnvệ sinh và phần mở rộng của thời hạn sử dụng. Điều nàytrình bày sẽ tập trung vào thực tế hiện nay, cáckiến thức và phát triển trong tương lai của áp lực caochế biến (HPP). Công nghệ cao áp lực thủy tĩnhlà tương đối mới cho ngành công nghiệp thực phẩm và nhiều hơn vànhiều hơn nữa coi như là một thay thế cho truyền thốngbảo quản các phương pháp như chế biến nhiệt. Ngừng hoạt độngvi khuẩn, bào tử, virus đã được chứng minh.Các khía cạnh liên quan của pháp luật châu Âu về tiểu thuyếtCác loại thực phẩm sẽ được thảo luận. Xu hướng quốc tế vàCác phát triển gần đây trong máy móc thiết bị sẽ được xem xét.Từ khoá cao áp chế biếnNgừng hoạt động của vi khuẩn và bào tử của họNgừng hoạt động của vi rút bảo quản thực phẩmZusammenfassung Das wachsende Bewusstseinder Verbraucher hinsichtlich gesunder Erna¨hrung

Kết quả (Việt) 2:

Công nghệ chế biến thực phẩm Tóm tắt tiểu thuyết phi nhiệt
nhằm mục đích để cung cấp thực phẩm chất lượng an toàn, cao với
mong muốn dinh dưỡng, hóa lý và sensorical
tính. Gần đây hơn với việc sử dụng tối thiểu
khái niệm xử lý chế biến đã được thêm vào
các yêu cầu chế biến thực phẩm đã có.
Một số trong số họ có thể có lợi cho việc cải thiện
vệ sinh và việc gia hạn thời hạn sử dụng. Điều này
thuyết trình sẽ tập trung vào việc thực hiện, các
kiến thức và phát triển tương lai của áp suất cao
chế biến (HPP). Công nghệ cao áp thủy tĩnh
tương đối mới cho ngành công nghiệp thực phẩm và được nhiều hơn và
nhiều hơn nữa coi như là một thay thế cho truyền thống
phương pháp bảo quản như xử lý nhiệt. Ngừng hoạt động
của vi khuẩn, bào tử, virus này đã được chứng minh.
Khía cạnh có liên quan của pháp luật châu Âu trên cuốn tiểu thuyết
thực phẩm sẽ được thảo luận. Xu hướng quốc tế và
phát triển gần đây trong máy sẽ được xem xét.
Xử lý? Từ khóa cao áp
bất hoạt các vi khuẩn và bào tử của họ?
Bất hoạt virus? Bảo quản thực phẩm
Zusammenfassung Das wachsende Bewußtsein
der Verbraucher hinsichtlich gesunder Erna¨hrung