Expansion properties were evaluated

Expansion properties were evaluated indirectly using the “bis-cuit test” according to the method of Cereda (1983), with some modifications. In brief, biscuit dough was made with the follow-ing formulation: 100 g starch, 25 g hydrogenated vegetable oil, 3 g salt and 100 g water. Twenty-five grams of water was added to the starch and mixed for 1 min in a dough mixer. A boiling mix-ture containing the hydrogenated vegetable fat, salt and 25 g of the water was then added and mixed for a further 3 min; the remaining water (50 g) was added within the first minute. Using a plastic bag, 4.0 ± 0.1-g portions of the dough were weighed, placed on an alu-minium baking tray and baked for 20 min in an electric oven

Kết quả (Việt) 1:

Thuộc tính mở rộng đã được đánh giá gián tiếp bằng cách sử dụng "kiểm tra bis-cuit" theo phương pháp của Cereda (1983), với một số sửa đổi. Tóm lại, bánh quy bột đã được thực hiện với việc xây dựng thực hiện theo-ing: 100 g tinh bột, dầu thực vật 25 g dầu, 3 g muối và 100 g nước. Hai mươi lăm gram nước được thêm tinh bột và pha trộn cho 1 phút trong một máy trộn bột. Một hỗn hợp sôi-ture có chứa chất béo thực vật hydro hóa, muối và 25 g nước sau đó được thêm vào và pha trộn cho một 3 phút nữa; nước còn lại (50 g) được thêm vào trong những phút đầu tiên. Sử dụng một túi nhựa, 4,0 ± 0,1 g phần bột đã nặng, được đặt trên một khay nướng alu-thuốc nhuộm surik và nướng cho 20 phút trong một lò nướng điện

Kết quả (Việt) 2:

thuộc tính mở rộng được đánh giá gián tiếp bằng cách sử dụng "thử nghiệm bis-CUIT" theo phương pháp của CEREDA (1983), với một số thay đổi. Nói tóm lại, bánh bột đã được thực hiện với việc xây dựng tiếp theo ing: 100 g tinh bột, 25 g dầu hydro hóa thực vật, 3 g muối và 100 g nước. Hai mươi lăm gram nước được thêm vào để tinh bột và trộn với 1 phút trong một máy trộn bột. Một sôi hỗn hợp-ture có chứa các chất béo thực vật hydro hóa, muối và 25 g nước, sau đó được thêm vào và trộn cho thêm 3 phút; các nước còn lại (50 g) được thêm vào trong những phút đầu tiên. Sử dụng một túi nhựa, 4,0 ± 0,1 g phần của bột được cân, đặt trên một khay nướng alu-minium và nướng trong 20 phút trong lò nướng điện