- Văn bản
- Lịch sử
Chapter 2: Beverage Sanitation Prog
Chapter 2: Beverage Sanitation Program
Abstract
An effective beverage sanitation program will cover all areas and phases of a plant’s
operation. This requires a commitment from plant ownership and management to take an
active role in supporting sanitation efforts. The main components of a successful sanitation
program include:
• A staff trained in the fundamentals of good sanitation, supported by continuing
education programs and a firm commitment to operate in a "good manufacturing
practices" environment.
• Proper tools for the employees - primarily cleaning and sanitizing chemicals, hot
water, and basic house cleaning equipment.
• Sanitation procedures which include frequency, chemical strength, temperatures,
flow rates and microbiologic testing support.
There are four key areas that a facilities sanitation program needs to target:
1. Product – Ensure thorough cleaning and sanitizing of all surfaces that come in
contact with the beverage or any of the ingredients used in its production.
2. Production and Processing Rooms - Ensure surfaces are free of soils, odors, and
microbiologic contamination, and areas are maintained dry and fresh as possible.
3. Plant and Plant Site - Ensure that every aspect of the beverage plant reflects
excellent cleaning and sanitizing practices covering the entire facility with
consideration to plant construction.
4. Plant Employees – Ensure employees are properly trained, motivated and have the
necessary facilities, tools, and equipment.
To fulfill the requirements of a successful sanitation program, the facility must implement
the appropriate sanitation schedules and procedures. This shall include the daily
Housekeeping and Master Sanitation Schedule (MSS) as well as the Sanitation Standard
Operating Procedure (SSOP).
Housekeeping Schedule - The Housekeeping Schedule will assign specific cleaning tasks
that are to be completed by a member of the cleaning crew every day in order to keep the
facility consistently neat and clean.
Master Sanitation Schedule (MSS) - The Master Sanitation Schedule will assign the
cleaning tasks that are conducted periodically or for maintenance as opposed to those tasks
completed daily. The MSS tasks may be assigned for completion daily, weekly, monthly or
quarterly. The schedule addresses all equipment, structures, and grounds that impact food
product.
Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) - The Sanitation Standard Operating
Procedures (SSOP) will provide documented steps that must be followed to ensure adequate
cleaning of product contact and non-product contact surfaces. The SSOP is one of the
prerequisite programs of Hazard Analysis and Critical Control Point Programs (HACCP) for
ensuring food safety. SSOPs are generally documented steps that must be followed to ensure
adequate cleaning of product contact and non-product contact surfaces. The SSOP should be
developed specifically for a processing operation and should address the purpose and
frequency of doing a task, who will do the task, a description of the procedure to be
performed that includes all the steps involved, and the corrective actions to be taken if the
task is performed incorrectly.
PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 2: Beverage Sanitation
Program
Version 3 August 2014 Page 2-2 of 13
2.0 Beverage Sanitation Program
2.1 Scope and Guidelines of Beverage Sanitation Programs
To be effective, a sanitation program must cover all areas and phases of plant
operation. This requires a commitment from plant ownership and management
to take an active role in supporting sanitation efforts. The beverage plant
should adhere to basic fundamentals relating to manufacturing, producing,
packaging, storing and distributing of food and beverage products.
Construction should take into account the needs of plant sanitation programs,
as well as the requirements of good manufacturing practices.
There are three main components to a successful sanitation program:
• A staff trained in the fundamentals of good sanitation, supported by
continuing education programs and a firm commitment to operate in a
"good manufacturing practices" environment.
• Proper tools for the employees - primarily cleaning and sanitizing
chemicals, hot water, and basic house cleaning equipment.
• Sanitation procedures which include frequency, chemical strength,
temperatures, flow rates and microbiologic testing support.
There are four key areas that a facilities sanitation program needs to target.
These include the product, production and processing rooms, plant and plant
site, and plant employees.
2.1.1 Product
Sanitation programs for production and processing equipment should ensure
thorough cleaning and sanitizing of all surfaces that come in contact with the
beverage or any of the ingredients used in its preparation including primary
packaging.
2.1.2 Production and Processing Rooms
Rooms used for production and processing purposes require cleaning and
sanitizing programs that:
• Ensure clean surfaces free of soils and microbiologic contamination
• Discourage access to odors, organisms, and insects
• Maintain areas as dry and fresh as possible, at all times
2.1.3 Plant and Plant Site
Sanitation programs should ensure that every aspect of the beverage plant
reflects excellent cleaning and sanitizing practices covering the entire facility.
This includes plant structure and facade, signs, offices, trucks, cases, beverage
coolers, vendors, dispensers, and all other items that move into and out of the
plant.
PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 2: Beverage Sanitation
Program
Version 3 August 2014 Page 2-3 of 13
In planning the construction of a new plant, or with on expansion program,
consideration should be given to specific needs of sanitation.
• Construction materials and design should conform to "good
manufacturing practices."
• To the extent possible, construction should eliminate areas where insects
or rodents could find shelter.
• Floors should be sloped to direct the flow of water or effluent toward
drains.
• Hot water, steam and treated water lines should be piped to each
processing room, and to those areas where needed for cleaning purposes.
• Areas with controlled access should be made available for storing
squeegees, mops, floor waxers, scrubbers, foam generators, and other
sanitation tools.
2.1.4 Plant Employees
Programs should include properly trained and motivated employees who are
supplied with the necessary cleaning and toilet facilities, sanitation tools,
safety wear, and clean uniforms. A sanitary plant can be recognized by the
following:
• A clean, neat, appearance throughout
• A fresh atmosphere; dry, well ventilated, free of odors
• Proper lighting with clear identification of rules and safety precautions
• Employees in clean, neat, uniforms
Training for employees on the basic needs of sanitation should include:
• Reasons for proper dress code (especially safety)
• Why smoking and eating is not allowed in the processing and production
areas
• Why other sanitation regulations (either regulatory or plant management
guidelines) should be followed.
A sanitary plant is a result of careful planning and close supervision. Most of
all, it reflects a commitment on the part of management and plant employees to
adhere to those good manufacturing practices befitting a food operation.
2.1.5 Sanitation Schedules and Procedures
To fulfill the requirements of a successful sanitation program, the facility must
implement the appropriate sanitation schedules and procedures. This shall
include the daily housekeeping and sanitation schedules as well as the
sanitation operating procedures. The cleaning & sanitizing procedure or
Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP) tells us how to properly clean
and sanitize the equipment. The Housekeeping Schedule and the Master
Sanitation Schedule (MSS) provides a documented program for the frequency
PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 2: Beverage Sanitation
Program
Version 3 August 2014 Page 2-4 of 13
that each task is to be completed and assigns each task to individuals on the
cleaning crew.
2.1.5.1 Housekeeping Schedule
The Housekeeping Schedule will assign specific cleaning tasks that are to be
completed by a member of the cleaning crew every day.
2.1.5.2 Master Sanitation Schedule (MSS)
The Master Sanitation Schedule will assign the cleaning tasks that are
conducted periodically or for maintenance as opposed to those tasks completed
daily.
2.1.5.3 Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP)
The Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) will provide documented
steps that must be followed to ensure adequate cleaning of product contact and
non-product contact surfaces.
2.2 Beverage Sanitation Schedules
Sanitation schedules are set up in two different stages. The first is the
housekeeping schedule and the second is a MSS. The housekeeping schedule
and the MSS make up the requirements of a Master Cleaning Schedule (MCS).
In some instances, the housekeeping schedule and the MSS are placed into
separate documents. However, it is acceptable for these documents to be
combined into one document as long as the key requirements and frequencies
are clearly defined.
The housekeeping schedule provides daily cleaning which focuses on keeping
the facility consistently neat and clean. The daily cleaning tasks are assigned to
the appropriate department and are completed in a way that prevents
contamination. The intent of daily cleaning is to ensure that work and support
areas remain clean during working hours. The water that is used for daily
cleaning in wet production areas is restricted and used in a way that does not
contaminate raw materials, work-in progress, or production equipment with
droplets, mist, or direct contact.
The MSS includes cleaning tasks that may be assigned for completion daily,
weekly, monthly or quarterly. The schedule addresses all equipment,
structures, and grounds that impact food products and should include the
foll
Abstract
An effective beverage sanitation program will cover all areas and phases of a plant’s
operation. This requires a commitment from plant ownership and management to take an
active role in supporting sanitation efforts. The main components of a successful sanitation
program include:
• A staff trained in the fundamentals of good sanitation, supported by continuing
education programs and a firm commitment to operate in a "good manufacturing
practices" environment.
• Proper tools for the employees - primarily cleaning and sanitizing chemicals, hot
water, and basic house cleaning equipment.
• Sanitation procedures which include frequency, chemical strength, temperatures,
flow rates and microbiologic testing support.
There are four key areas that a facilities sanitation program needs to target:
1. Product – Ensure thorough cleaning and sanitizing of all surfaces that come in
contact with the beverage or any of the ingredients used in its production.
2. Production and Processing Rooms - Ensure surfaces are free of soils, odors, and
microbiologic contamination, and areas are maintained dry and fresh as possible.
3. Plant and Plant Site - Ensure that every aspect of the beverage plant reflects
excellent cleaning and sanitizing practices covering the entire facility with
consideration to plant construction.
4. Plant Employees – Ensure employees are properly trained, motivated and have the
necessary facilities, tools, and equipment.
To fulfill the requirements of a successful sanitation program, the facility must implement
the appropriate sanitation schedules and procedures. This shall include the daily
Housekeeping and Master Sanitation Schedule (MSS) as well as the Sanitation Standard
Operating Procedure (SSOP).
Housekeeping Schedule - The Housekeeping Schedule will assign specific cleaning tasks
that are to be completed by a member of the cleaning crew every day in order to keep the
facility consistently neat and clean.
Master Sanitation Schedule (MSS) - The Master Sanitation Schedule will assign the
cleaning tasks that are conducted periodically or for maintenance as opposed to those tasks
completed daily. The MSS tasks may be assigned for completion daily, weekly, monthly or
quarterly. The schedule addresses all equipment, structures, and grounds that impact food
product.
Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) - The Sanitation Standard Operating
Procedures (SSOP) will provide documented steps that must be followed to ensure adequate
cleaning of product contact and non-product contact surfaces. The SSOP is one of the
prerequisite programs of Hazard Analysis and Critical Control Point Programs (HACCP) for
ensuring food safety. SSOPs are generally documented steps that must be followed to ensure
adequate cleaning of product contact and non-product contact surfaces. The SSOP should be
developed specifically for a processing operation and should address the purpose and
frequency of doing a task, who will do the task, a description of the procedure to be
performed that includes all the steps involved, and the corrective actions to be taken if the
task is performed incorrectly.
PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 2: Beverage Sanitation
Program
Version 3 August 2014 Page 2-2 of 13
2.0 Beverage Sanitation Program
2.1 Scope and Guidelines of Beverage Sanitation Programs
To be effective, a sanitation program must cover all areas and phases of plant
operation. This requires a commitment from plant ownership and management
to take an active role in supporting sanitation efforts. The beverage plant
should adhere to basic fundamentals relating to manufacturing, producing,
packaging, storing and distributing of food and beverage products.
Construction should take into account the needs of plant sanitation programs,
as well as the requirements of good manufacturing practices.
There are three main components to a successful sanitation program:
• A staff trained in the fundamentals of good sanitation, supported by
continuing education programs and a firm commitment to operate in a
"good manufacturing practices" environment.
• Proper tools for the employees - primarily cleaning and sanitizing
chemicals, hot water, and basic house cleaning equipment.
• Sanitation procedures which include frequency, chemical strength,
temperatures, flow rates and microbiologic testing support.
There are four key areas that a facilities sanitation program needs to target.
These include the product, production and processing rooms, plant and plant
site, and plant employees.
2.1.1 Product
Sanitation programs for production and processing equipment should ensure
thorough cleaning and sanitizing of all surfaces that come in contact with the
beverage or any of the ingredients used in its preparation including primary
packaging.
2.1.2 Production and Processing Rooms
Rooms used for production and processing purposes require cleaning and
sanitizing programs that:
• Ensure clean surfaces free of soils and microbiologic contamination
• Discourage access to odors, organisms, and insects
• Maintain areas as dry and fresh as possible, at all times
2.1.3 Plant and Plant Site
Sanitation programs should ensure that every aspect of the beverage plant
reflects excellent cleaning and sanitizing practices covering the entire facility.
This includes plant structure and facade, signs, offices, trucks, cases, beverage
coolers, vendors, dispensers, and all other items that move into and out of the
plant.
PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 2: Beverage Sanitation
Program
Version 3 August 2014 Page 2-3 of 13
In planning the construction of a new plant, or with on expansion program,
consideration should be given to specific needs of sanitation.
• Construction materials and design should conform to "good
manufacturing practices."
• To the extent possible, construction should eliminate areas where insects
or rodents could find shelter.
• Floors should be sloped to direct the flow of water or effluent toward
drains.
• Hot water, steam and treated water lines should be piped to each
processing room, and to those areas where needed for cleaning purposes.
• Areas with controlled access should be made available for storing
squeegees, mops, floor waxers, scrubbers, foam generators, and other
sanitation tools.
2.1.4 Plant Employees
Programs should include properly trained and motivated employees who are
supplied with the necessary cleaning and toilet facilities, sanitation tools,
safety wear, and clean uniforms. A sanitary plant can be recognized by the
following:
• A clean, neat, appearance throughout
• A fresh atmosphere; dry, well ventilated, free of odors
• Proper lighting with clear identification of rules and safety precautions
• Employees in clean, neat, uniforms
Training for employees on the basic needs of sanitation should include:
• Reasons for proper dress code (especially safety)
• Why smoking and eating is not allowed in the processing and production
areas
• Why other sanitation regulations (either regulatory or plant management
guidelines) should be followed.
A sanitary plant is a result of careful planning and close supervision. Most of
all, it reflects a commitment on the part of management and plant employees to
adhere to those good manufacturing practices befitting a food operation.
2.1.5 Sanitation Schedules and Procedures
To fulfill the requirements of a successful sanitation program, the facility must
implement the appropriate sanitation schedules and procedures. This shall
include the daily housekeeping and sanitation schedules as well as the
sanitation operating procedures. The cleaning & sanitizing procedure or
Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP) tells us how to properly clean
and sanitize the equipment. The Housekeeping Schedule and the Master
Sanitation Schedule (MSS) provides a documented program for the frequency
PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 2: Beverage Sanitation
Program
Version 3 August 2014 Page 2-4 of 13
that each task is to be completed and assigns each task to individuals on the
cleaning crew.
2.1.5.1 Housekeeping Schedule
The Housekeeping Schedule will assign specific cleaning tasks that are to be
completed by a member of the cleaning crew every day.
2.1.5.2 Master Sanitation Schedule (MSS)
The Master Sanitation Schedule will assign the cleaning tasks that are
conducted periodically or for maintenance as opposed to those tasks completed
daily.
2.1.5.3 Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP)
The Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) will provide documented
steps that must be followed to ensure adequate cleaning of product contact and
non-product contact surfaces.
2.2 Beverage Sanitation Schedules
Sanitation schedules are set up in two different stages. The first is the
housekeeping schedule and the second is a MSS. The housekeeping schedule
and the MSS make up the requirements of a Master Cleaning Schedule (MCS).
In some instances, the housekeeping schedule and the MSS are placed into
separate documents. However, it is acceptable for these documents to be
combined into one document as long as the key requirements and frequencies
are clearly defined.
The housekeeping schedule provides daily cleaning which focuses on keeping
the facility consistently neat and clean. The daily cleaning tasks are assigned to
the appropriate department and are completed in a way that prevents
contamination. The intent of daily cleaning is to ensure that work and support
areas remain clean during working hours. The water that is used for daily
cleaning in wet production areas is restricted and used in a way that does not
contaminate raw materials, work-in progress, or production equipment with
droplets, mist, or direct contact.
The MSS includes cleaning tasks that may be assigned for completion daily,
weekly, monthly or quarterly. The schedule addresses all equipment,
structures, and grounds that impact food products and should include the
foll
0/5000
Chương 2: Chương trình vệ sinh môi trường nước giải khátTóm tắtMột chương trình vệ sinh môi trường nước giải khát có hiệu quả sẽ bao gồm tất cả các khu vực và các giai đoạn của một nhà máyhoạt động. Điều này đòi hỏi một cam kết từ thực vật quyền sở hữu và quản lý để có mộtvai trò tích cực trong việc hỗ trợ những nỗ lực vệ sinh môi trường. Các thành phần chính của một vệ sinh thành côngchương trình bao gồm:• Một nhân viên được đào tạo trong các nguyên tắc cơ bản của vệ sinh môi trường tốt, được hỗ trợ bằng cách tiếp tụcchương trình giáo dục và một cam kết công ty hoạt động trong một "sản xuất tốtmôi trường thực hành".• Công cụ thích hợp cho các nhân viên - chủ yếu là làm sạch và vệ sinh hóa chất, nóngnước, và cơ bản nhà thiết bị làm sạch.Quy trình vệ sinh môi trường • bao gồm tần số, hóa chất mạnh, nhiệt độ,lưu và hỗ trợ thử nghiệm microbiologic.Chúng ta có bốn lĩnh vực chính mà một chương trình vệ sinh môi trường Tiện nghi cần phải nhắm mục tiêu:1. sản phẩm-đảm bảo triệt để làm sạch và vệ sinh của tất cả các bề mặt đi vàoliên hệ với các đồ uống hoặc bất kỳ của các thành phần được sử dụng trong sản xuất của nó.2. sản xuất và chế biến thuốc - đảm bảo bề mặt được tự do của đất, mùi, vàmicrobiologic ô nhiễm, và các khu vực được duy trì khô và tươi nhất có thể.3. thực vật và thực vật trang web - đảm bảo rằng mọi khía cạnh của thực vật nước giải khát phản ánhTuyệt vời làm sạch và vệ sinh thực hành bao gồm toàn bộ cơ sở vớixem xét đến nhà máy xây dựng.4. nhà máy nhân viên-đảm bảo nhân viên được đào tạo đúng cách, thúc đẩy và có cácTiện nghi cần thiết, công cụ và thiết bị.Để đáp ứng yêu cầu của một chương trình vệ sinh môi trường thành công, các thiết bị phải thực hiệnlịch trình vệ sinh môi trường thích hợp và thủ tục. Điều này sẽ bao gồm các hàng ngàyDụng cụ vệ sinh và lịch trình vệ sinh môi trường tổng thể (MSS) cũng như các tiêu chuẩn vệ sinh môi trườngĐiều hành thủ tục (SSOP).Dụng cụ vệ sinh lịch - lịch trình vệ sinh sẽ chỉ định nhiệm vụ làm sạch cụ thểmà phải được hoàn thành bởi một thành viên của thủy thủ đoàn làm sạch mỗi ngày để giữ cho cáccơ sở luôn gọn gàng và sạch sẽ.Lịch trình vệ sinh môi trường tổng thể (MSS) - lịch trình vệ sinh môi trường tổng thể sẽ chỉ định cácnhiệm vụ làm sạch được thực hiện theo định kỳ hoặc để bảo trì như trái ngược với những nhiệm vụhoàn thành mỗi ngày. Nhiệm vụ MSS có thể được gán cho hoàn thành hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng hoặchàng quý. Lịch trình địa chỉ tất cả các thiết bị, cấu trúc và Sân vườn có ảnh hưởng đến thực phẩmsản phẩm.Vệ sinh môi trường tiêu chuẩn điều hành thủ tục (SSOP) - tiêu chuẩn vệ sinh môi trường hoạt độngThủ tục (SSOP) sẽ cung cấp các bước tài liệu phải được theo sau để đảm bảo đầy đủlàm sạch sản phẩm liên hệ và phòng không sản phẩm liên hệ bề mặt. SSOP là một trong cácđiều kiện tiên quyết chương trình phân tích nguy hiểm và quan trọng kiểm soát điểm chương trình (HACCP) chođảm bảo an toàn thực phẩm. SSOPs là bước nói chung tài liệu phải được theo sau để đảm bảođầy đủ làm sạch của sản phẩm liên hệ và phòng không sản phẩm liên hệ bề mặt. SSOP nênphát triển đặc biệt cho một hoạt động xử lý và nên giải quyết mục đích vàtần số làm một nhiệm vụ, những người sẽ làm việc, một mô tả về các thủ tục đểthực hiện điều đó bao gồm tất cả các bước tham gia, và những hành động khắc phục phải được thực hiện nếu cácnhiệm vụ được thực hiện không chính xác.Vệ sinh môi trường PepsiCo đồ uống hướng dẫn sử dụng chương 2: Đồ uống vệ sinhChương trìnhPhiên bản 3 tháng tám năm 2014 trang 2-2-132.0 chương trình vệ sinh môi trường nước giải khát2.1 phạm vi và hướng dẫn của chương trình vệ sinh môi trường nước giải khátĐể có hiệu quả, một chương trình vệ sinh môi trường phải bao gồm tất cả các khu vực và các giai đoạn của thực vậthoạt động. Điều này đòi hỏi một cam kết từ thực vật quyền sở hữu và quản lýđể có một vai trò tích cực trong việc hỗ trợ những nỗ lực vệ sinh môi trường. Nhà máy nước giải khátnên tuân theo nguyên tắc cơ bản cơ bản liên quan đến sản xuất, sản xuất,đóng gói, lưu trữ và phân phối các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.Xây dựng nên đưa vào tài khoản các nhu cầu của các chương trình vệ sinh môi trường thực vật,cũng như các yêu cầu của thực hành tốt sản xuất.Hiện có ba thành phần chính cho một chương trình vệ sinh môi trường thành công:• Một nhân viên được đào tạo trong các nguyên tắc cơ bản của vệ sinh môi trường tốt, được hỗ trợ bởichương trình giáo dục thường xuyên và một cam kết công ty hoạt động trong mộtmôi trường "thực hành tốt sản xuất".• Công cụ thích hợp cho các nhân viên - chủ yếu là làm sạch và vệ sinhhóa chất, nước nóng và nhà cơ bản thiết bị làm sạch.Quy trình vệ sinh môi trường • bao gồm tần số, hóa chất mạnh,nhiệt độ, lưu và hỗ trợ thử nghiệm microbiologic.Chúng ta có bốn lĩnh vực chính mà một chương trình vệ sinh môi trường Tiện nghi cần phải nhắm mục tiêu.Chúng bao gồm các sản phẩm, sản xuất và chế biến thuốc, thực vật và thực vậtTrang web, và nhân viên nhà máy.2.1.1 sản phẩmChương trình vệ sinh môi trường cho các thiết bị sản xuất, chế biến nên đảm bảotriệt để làm sạch và vệ sinh của tất cả các bề mặt đến tiếp xúc với cácđồ uống hoặc bất kỳ của các thành phần được sử dụng để chuẩn bị của nó bao gồm chínhbao bì.2.1.2 sản xuất và chế biến thuốcPhòng được sử dụng cho mục đích sản xuất và chế biến yêu cầu làm sạch vàvệ sinh chương trình đó:• Đảm bảo sạch bề mặt miễn phí của đất và ô nhiễm microbiologic• Không khuyến khích sử dụng mùi, sinh vật và côn trùng• Duy trì các khu vực như giặt và tươi nhất có thể, tại mọi thời điểm2.1.3 thực vật và cây trồng trang webChương trình vệ sinh nên đảm bảo rằng mọi khía cạnh của thực vật nước giải khátphản ánh tuyệt vời làm sạch và vệ sinh thực hành bao gồm toàn bộ cơ sở.Điều này bao gồm cấu trúc thực vật và mặt tiền, dấu hiệu, văn phòng, xe tải, trường hợp, nước giải khátMáy làm mát, nhà cung cấp, hộp đựng, và tất cả các mặt hàng di chuyển vào và ra khỏi cácthực vật.Vệ sinh môi trường PepsiCo đồ uống hướng dẫn sử dụng chương 2: Đồ uống vệ sinhChương trìnhPhiên bản 3 ngày 2014 trang 2-3 của 13Trong việc quy hoạch xây dựng một nhà máy mới, hoặc với trên chương trình phát triển,xem xét nên được trao cho các nhu cầu cụ thể của vệ sinh môi trường.• Các vật liệu xây dựng và thiết kế nên phù hợp với "tốtthực hành sản xuất."• Để xây dựng có thể, mức độ nên loại bỏ các khu vực nơi côn trùnghoặc động vật gặm nhấm có thể tìm nơi trú ẩn.• Tầng nên được thoai thoải, nghiêng để trực tiếp dòng chảy của nước hoặc nước thải hướng tớiỐng thoát nước.• Nước nóng, hơi nước và xử lý nước đường nên được đường ống cho mỗixử lý phòng, và những khu vực nơi cần thiết để làm sạch mục đích.• Lĩnh vực với kiểm soát truy cập nên được thực hiện có sẵn để lưu trữsqueegees, mops, sàn waxers, việc cọ rửa, bọt máy phát điện, và khácdụng cụ vệ sinh môi trường.2.1.4 thực vật nhân viênChương trình nên bao gồm đúng được đào tạo và thúc đẩy nhân viêncung cấp với các cần thiết làm sạch và vệ sinh cơ sở, dụng cụ vệ sinh,an toàn mặc, và sạch sẽ đồng phục. Một nhà máy vệ sinh có thể được công nhận bởi cácsau:• Một sạch sẽ, gọn gàng, xuất hiện trong suốt• Một bầu không khí tươi; Giặt, thông gió tốt, miễn phí của mùi hôi• Các ánh sáng thích hợp với rõ ràng xác định các quy tắc và biện pháp phòng ngừa an toàn• Nhân viên trong sạch sẽ, gọn gàng, đồng phụcĐào tạo cho nhân viên trên các nhu cầu cơ bản của vệ sinh nên bao gồm:• Lý do cho mã ăn mặc đúng đắn (đặc biệt là an toàn)• Tại sao hút thuốc và ăn uống không được phép trong chế biến và sản xuấtkhu vực• Tại sao các quy định vệ sinh (hoặc quy định hoặc nhà máy quản lýhướng dẫn) nên được theo sau.Một nhà máy vệ sinh là kết quả của kế hoạch cẩn thận và giám sát chặt chẽ. Hầu hếtTất cả, nó phản ánh một cam kết trên một phần của nhân viên quản lý và thực vậttuân thủ những thực hành tốt sản xuất befitting một hoạt động thực phẩm.2.1.5 vệ sinh lịch trình và thủ tụcĐể đáp ứng yêu cầu của một chương trình vệ sinh môi trường thành công, các thiết bị phảithực hiện các lịch trình vệ sinh môi trường thích hợp và thủ tục. Điều này sẽbao gồm các lịch trình vệ sinh và vệ sinh hàng ngày cũng nhưthủ tục hoạt động vệ sinh môi trường. Làm sạch & vệ sinh thủ tục hoặcVệ sinh môi trường tiêu chuẩn điều hành thủ tục (SSOP) cho chúng ta biết làm thế nào để làm sạch đúng cáchvà sanitize thiết bị. Lịch trình vệ sinh và là bậc thầyLịch trình vệ sinh môi trường (MSS) cung cấp một chương trình tài liệu cho tần sốVệ sinh môi trường PepsiCo đồ uống hướng dẫn sử dụng chương 2: Đồ uống vệ sinhChương trìnhPhiên bản 3 ngày 2014 trang 2-4 13mỗi tác vụ là hoàn thành và gán mỗi nhiệm vụ cho các cá nhân trên cáclàm sạch phi hành đoàn.2.1.5.1 dụng cụ vệ sinh lịch trìnhLịch trình vệ sinh sẽ chỉ định nhiệm vụ làm sạch cụ thểhoàn thành bởi một thành viên của thủy thủ đoàn làm sạch mỗi ngày.2.1.5.2 lịch trình vệ sinh môi trường Master (MSS)Lịch trình vệ sinh môi trường tổng thể sẽ chỉ định các nhiệm vụ làm sạchthực hiện theo định kỳ hoặc để bảo trì như trái ngược với các tác vụ đã hoàn thànhhàng ngày.2.1.5.3 vệ sinh môi trường tiêu chuẩn điều hành thủ tục (SSOP)Vệ sinh tiêu chuẩn điều hành thủ tục (SSOP) sẽ cung cấp tài liệubước mà phải được theo sau để đảm bảo làm sạch đầy đủ của sản phẩm liên hệ vàsản phẩm không liên hệ bề mặt.2.2 nước giải khát vệ sinh lịch trìnhLịch trình vệ sinh môi trường được thiết lập trong hai giai đoạn khác nhau. Đầu tiên là cáclịch trình vệ sinh và thứ hai là một MSS. Lịch trình vệ sinhvà các MSS tạo nên các yêu cầu của một bậc thầy làm sạch lịch trình (MCS).Trong một số trường hợp, lịch trình vệ sinh và các MSS được đặt vàoriêng biệt tài liệu. Tuy nhiên, nó là chấp nhận được cho các tài liệu đượckết hợp vào một tài liệu miễn là các yêu cầu quan trọng và tần sốđược xác định rõ ràng.Lịch trình vệ sinh cung cấp hàng ngày làm sạch mà tập trung vào việc giữCác thiết bị luôn gọn gàng và sạch sẽ. Công việc làm sạch hàng ngày được chỉ định chovùng thích hợp và được hoàn thành trong một cách có thể ngăn chặnô nhiễm. Mục đích của dọn dẹp hàng ngày là để đảm bảo rằng làm việc và hỗ trợkhu vực vẫn còn sạch trong giờ làm việc. Nước được sử dụng cho hàng ngàylàm sạch trong khu vực ẩm ướt sản xuất bị giới hạn và được sử dụng trong một cách mà khônglàm ô nhiễm các nguyên liệu, work-in tiến bộ hoặc thiết bị sản xuất vớigiọt, sương mù, hoặc liên hệ trực tiếp.MSS bao gồm làm sạch nhiệm vụ mà có thể được chỉ định để hoàn thành hàng ngày,hàng tuần, hàng tháng hoặc hàng quý. Lịch trình địa chỉ tất cả thiết bị,cấu trúc, và các căn cứ mà tác động đến sản phẩm thực phẩm và nên bao gồm cácrơi
đang được dịch, vui lòng đợi..
Chương 2: Chương trình Vệ sinh và đồ uống
Tóm tắt
Một chương trình vệ sinh môi trường nước giải khát hiệu quả sẽ bao gồm tất cả các lĩnh vực và các giai đoạn của một nhà máy
hoạt động. Điều này đòi hỏi một cam kết từ quyền sở hữu và quản lý nhà máy để có một
vai trò tích cực trong việc hỗ trợ vệ sinh. Các thành phần chính của một vệ sinh thành công
chương trình bao gồm:
• Một nhân viên được đào tạo trong các nguyên tắc cơ bản về vệ sinh tốt, được hỗ trợ bằng cách tiếp tục
các chương trình giáo dục và một cam kết vững chắc để hoạt động trong một "sản xuất tốt
thực hành" môi trường.
• Các công cụ thích hợp cho người lao động - chủ yếu là làm sạch và khử trùng hóa chất, nóng
nước và thiết bị vệ sinh nhà cửa cơ bản.
• Quy trình vệ sinh môi trường trong đó bao gồm tần số, cường hóa, nhiệt độ,
lưu lượng và hỗ trợ kiểm tra vi sinh.
Có bốn lĩnh vực chính mà một chương trình vệ sinh cơ sở cần phải nhắm mục tiêu:
1. Sản phẩm - Đảm bảo vệ sinh kỹ lưỡng và vệ sinh của tất cả các bề mặt mà đi vào
tiếp xúc với các đồ uống hoặc bất kỳ thành phần được sử dụng trong sản xuất của nó.
2. Sản xuất và chế biến Rooms - Đảm bảo bề mặt tự do của đất, mùi hôi và
ô nhiễm vi sinh, và các khu vực được duy trì tươi và khô càng tốt.
3. Nhà máy và trang web nhà máy - Đảm bảo rằng tất cả các khía cạnh của các nhà máy nước giải khát phản ánh
làm sạch tuyệt vời và thực hành vệ sinh bao gồm toàn bộ cơ sở với
việc xem xét để xây dựng nhà máy.
4. Nhân viên nhà máy - Đảm bảo nhân viên được đào tạo đúng cách, năng động và
có. Cần phương tiện, công cụ, thiết bị
để thực hiện đầy đủ các yêu cầu của một chương trình vệ sinh môi trường thành công, cơ sở phải thực hiện
các lịch trình và thủ tục vệ sinh phù hợp. Này bao gồm việc hàng ngày
Lịch Housekeeping và Thạc sĩ Vệ sinh (MSS) cũng như vệ sinh Tiêu chuẩn
Thủ tục hành (SSOP).
Schedule Housekeeping - Schedule Housekeeping sẽ phân công nhiệm vụ làm sạch cụ thể
mà sẽ được hoàn thành bởi một thành viên của phi hành đoàn làm sạch mỗi ngày để giữ cho các
cơ sở luôn gọn gàng và sạch sẽ.
Lịch trình Thạc sĩ Vệ sinh (MSS) - Lịch trình vệ sinh Thạc sĩ sẽ chỉ định các
nhiệm vụ làm sạch được tiến hành định kỳ hoặc để bảo trì như trái ngược với những nhiệm vụ
hoàn thành hàng ngày. Các nhiệm vụ MSS có thể được chỉ định để hoàn thành hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng hoặc
hàng quý. Lịch trình giải quyết tất cả các thiết bị, cấu trúc, và lý do thực phẩm tác động
của sản phẩm.
Vệ sinh Thủ tục hành tiêu chuẩn (SSOP) - Các hoạt động vệ sinh tiêu chuẩn
thủ tục (SSOP) sẽ cung cấp các bước ghi chép phải được theo sau để đảm bảo đủ
làm sạch các tiếp xúc sản phẩm và phi sản phẩm bề mặt tiếp xúc. Các SSOP là một trong những
chương trình tiên quyết của phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới Programs (HACCP) cho
việc bảo đảm an toàn thực phẩm. SSOPs thường được ghi nhận bước phải được theo sau để đảm bảo
vệ sinh đầy đủ của sản phẩm và liên hệ với các bề mặt tiếp xúc không sản phẩm. Các SSOP nên được
phát triển đặc biệt cho một hoạt động chế biến và nên giải quyết các mục đích và
tần suất thực hiện một nhiệm vụ, những người sẽ làm nhiệm vụ, một mô tả về các thủ tục để được
thực hiện bao gồm tất cả các bước liên quan, và các hành động khắc phục được thực hiện nếu các
nhiệm vụ được thực hiện không chính xác.
PepsiCo đồ uống vệ sinh tay Chương 2: Đồ uống vệ sinh
Chương trình
Phiên bản ngày 03 tháng 8 2014 trang 2-2 của 13
2.0 Đồ uống Chương trình Vệ sinh
2.1 Phạm vi và Hướng dẫn của các chương trình vệ sinh và đồ uống
Để có hiệu quả, một chương trình vệ sinh phải bao gồm tất cả các lĩnh vực và giai đoạn của nhà máy
hoạt động. Điều này đòi hỏi một cam kết từ quyền sở hữu và quản lý cây trồng
để có một vai trò tích cực trong việc hỗ trợ vệ sinh. Nhà máy nước giải khát
phải tuân thủ các nguyên tắc cơ bản cơ bản liên quan đến sản xuất, sản xuất,
đóng gói, lưu trữ và phân phối các sản phẩm thực phẩm và nước giải khát.
Xây dựng nên đưa vào tài khoản các nhu cầu của các chương trình vệ sinh nhà máy,
cũng như các yêu cầu của thực tiễn sản xuất tốt.
Có ba thành phần chính để một chương trình vệ sinh môi trường thành công:
• Một nhân viên được đào tạo trong các nguyên tắc cơ bản về vệ sinh tốt, được hỗ trợ bởi
chương trình giáo dục và một cam kết vững chắc để hoạt động trong một
"thực hành sản xuất tốt" môi trường.
• Các công cụ thích hợp cho người lao động - chủ yếu là làm sạch và khử trùng
hóa chất, nước nóng, thiết bị vệ sinh nhà cửa cơ bản.
• Quy trình vệ sinh môi trường trong đó bao gồm tần số, cường hóa,
nhiệt độ, lưu lượng và hỗ trợ kiểm tra vi sinh.
Có bốn lĩnh vực chính mà một chương trình vệ sinh cơ sở cần phải nhắm mục tiêu.
Chúng bao gồm các sản phẩm, sản xuất và các phòng chế biến, nhà máy và nhà máy
nhân viên trang web, và nhà máy.
2.1.1 Sản phẩm
chương trình vệ sinh môi trường cho sản xuất và thiết bị chế biến phải đảm bảo
làm sạch triệt để và vệ sinh của tất cả các bề mặt tiếp xúc với các
đồ uống hoặc bất kỳ thành phần được sử dụng trong việc chuẩn bị của nó bao gồm tiểu
học. bao bì
2.1.2 Sản xuất và chế biến phòng
Phòng sử dụng cho mục đích sản xuất và chế biến cần phải làm sạch và
chương trình vệ sinh rằng:
• Đảm bảo bề mặt sạch sẽ miễn phí của đất và ô nhiễm vi sinh
• Không khuyến khích tiếp cận với các mùi, các sinh vật và côn trùng
• Duy trì các khu vực khô và tươi càng tốt, tại tất cả các lần
2.1.3 Nhà máy và trang web Plant
chương trình vệ sinh môi trường phải đảm bảo rằng tất cả các khía cạnh của các nhà máy nước giải khát
phản ánh làm sạch tuyệt vời và thực hành vệ sinh bao gồm toàn bộ cơ sở.
Điều này bao gồm cơ cấu cây trồng và làm mặt tiền, bảng hiệu, văn phòng, xe tải, trường hợp , nước giải khát
mát, nhà cung cấp, máy rút, và tất cả các mặt hàng khác mà di chuyển vào và ra khỏi
nhà máy.
PepsiCo đồ uống vệ sinh tay Chương 2: Đồ uống vệ sinh
Chương trình
Phiên bản ngày 03 tháng 8 2014 trang 2-3 của 13
Trong quy hoạch xây dựng một nhà máy mới, hoặc với trên chương trình mở rộng,
cần xem xét đến nhu cầu cụ thể của vệ sinh môi trường.
• Vật liệu xây dựng và thiết kế phải phù hợp với "tốt
thực hành sản xuất."
• Trong phạm vi có thể, xây dựng nên loại bỏ những nơi côn trùng
hoặc động vật gặm nhấm có thể tìm thấy nơi trú ẩn.
• Sàn nhà nên dốc để hướng dòng nước hoặc nước thải về phía
cống thoát.
• Nước nóng, hơi nước và dòng nước được xử lý nên được đường ống để mỗi
phòng chế biến, và những lĩnh vực mà cần thiết cho mục đích làm sạch.
• Những khu vực có truy cập được kiểm soát nên được làm sẵn để lưu trữ
chổi cao su, cây lau nhà, waxers sàn, lọc khí, máy phát điện bọt, và các
công cụ vệ sinh.
2.1.4 Nhà máy Nhân viên
chương trình cần bao gồm đào tạo và lao động đang
cung cấp với việc làm sạch và vệ sinh phương tiện cần thiết, dụng cụ vệ sinh,
mặc an toàn, và đồng phục sạch sẽ. Một nhà máy vệ sinh có thể được công nhận bởi
sau:
• Một sạch sẽ, gọn gàng, xuất hiện trong suốt
• Một bầu không khí trong lành; khô, thông gió tốt, miễn mùi
• ánh sáng thích hợp với việc xác định rõ ràng các quy tắc và biện pháp phòng ngừa an toàn
• Nhân viên trong sạch, gọn gàng, đồng phục
đào tạo cho nhân viên về các nhu cầu cơ bản về vệ sinh nên bao gồm:
• Lý do trang phục thích hợp (đặc biệt là an toàn)
• Tại sao hút thuốc và ăn uống không được phép trong quá trình chế biến và sản xuất
khu vực
• Tại sao các quy định vệ sinh khác (hoặc quản lý quy định hoặc thực vật
hướng dẫn) nên được theo sau.
Một nhà máy vệ sinh là một kết quả của kế hoạch cẩn thận và giám sát chặt chẽ. Hầu hết
tất cả, nó phản ánh một cam kết từ phía quản lý và nhân viên nhà máy để
tuân theo những thực hành sản xuất tốt để củng cố thêm một thực phẩm hoạt động.
2.1.5 Lịch Vệ sinh Môi trường và Thủ tục
Thực hiện đầy đủ các yêu cầu của một chương trình vệ sinh môi trường thành công, cơ sở phải
thực hiện lịch trình và thủ tục vệ sinh phù hợp. Điều này sẽ
bao gồm các dịch vụ dọn phòng hàng ngày và lịch trình vệ sinh môi trường cũng như các
quy trình hoạt động vệ sinh môi trường. Thủ tục làm sạch & vệ sinh hoặc
vệ sinh Tiêu chuẩn Thủ tục hành (SSOP) cho chúng ta biết làm thế nào để đúng cách sạch
và khử trùng các thiết bị. Biểu Housekeeping và Thạc sĩ
Lịch trình vệ sinh (MSS) cung cấp một chương trình tài liệu cho các tần số
PepsiCo đồ uống vệ sinh tay Chương 2: Đồ uống vệ sinh
Program
Version 03 Tháng Tám 2014 trang 2-4 của 13
mà mỗi nhiệm vụ sẽ được hoàn thành và phân công nhiệm vụ cho từng cá nhân trên các
phi hành đoàn làm sạch.
2.1.5.1 Housekeeping Schedule
Schedule Housekeeping sẽ phân công nhiệm vụ cụ thể mà làm sạch sẽ được
hoàn thành bởi một thành viên của phi hành đoàn làm sạch mỗi ngày.
2.1.5.2 Thạc sĩ Lịch trình vệ sinh (MSS)
Lịch trình vệ sinh Thạc sĩ sẽ chỉ định các nhiệm vụ làm sạch được
tiến hành định kỳ hoặc để bảo trì như trái ngược với những người hoàn thành nhiệm vụ
hàng ngày.
2.1.5.3 Vệ sinh Thủ tục hành tiêu chuẩn (SSOP)
Thủ tục hành tiêu chuẩn vệ sinh (SSOP) sẽ cung cấp tài liệu
bước phải được theo sau để đảm bảo sạch đầy đủ của sản phẩm liên lạc và
bề mặt tiếp xúc không sản phẩm.
2.2 đồ uống vệ sinh lịch
lịch trình vệ sinh được thiết lập trong hai giai đoạn khác nhau. Đầu tiên là
lịch trình vệ sinh và thứ hai là một MSS. Lịch trình Dọn dẹp
và MSS tạo nên các yêu cầu của một Cleaning Schedule Master (MCS).
Trong một số trường hợp, các lịch trình vệ sinh và các MSS được đặt vào
văn bản riêng. Tuy nhiên, nó là chấp nhận được đối với các tài liệu này được
kết hợp thành một tài liệu miễn là yêu cầu quan trọng và tần số
được xác định rõ ràng.
Lịch trình cung cấp dịch vụ dọn vệ sinh hàng ngày trong đó tập trung vào việc giữ
cơ sở luôn gọn gàng và sạch sẽ. Các nhiệm vụ làm sạch hàng ngày được giao cho
các bộ phận liên quan và được hoàn thành một cách có thể ngăn chặn
ô nhiễm. Mục đích của vệ sinh hàng ngày là để đảm bảo rằng công việc và hỗ trợ
khu vực vẫn còn sạch trong giờ làm việc. Các nước được sử dụng cho hàng ngày
làm sạch trong khu vực sản xuất ướt bị hạn chế và được sử dụng trong một cách mà không
làm ô nhiễm nguyên vật liệu, công việc trong tiến trình, hoặc các thiết bị sản xuất với
các giọt nhỏ, sương mù, hoặc liên lạc trực tiếp.
Các MSS bao gồm các nhiệm vụ làm sạch mà có thể được giao để hoàn thành hàng ngày,
hàng tuần, hàng tháng hoặc hàng quý. Lịch trình giải quyết tất cả các thiết bị,
cấu trúc, và các căn cứ rằng các sản phẩm thực phẩm tác động và phải bao gồm các
foll
Tóm tắt
Một chương trình vệ sinh môi trường nước giải khát hiệu quả sẽ bao gồm tất cả các lĩnh vực và các giai đoạn của một nhà máy
hoạt động. Điều này đòi hỏi một cam kết từ quyền sở hữu và quản lý nhà máy để có một
vai trò tích cực trong việc hỗ trợ vệ sinh. Các thành phần chính của một vệ sinh thành công
chương trình bao gồm:
• Một nhân viên được đào tạo trong các nguyên tắc cơ bản về vệ sinh tốt, được hỗ trợ bằng cách tiếp tục
các chương trình giáo dục và một cam kết vững chắc để hoạt động trong một "sản xuất tốt
thực hành" môi trường.
• Các công cụ thích hợp cho người lao động - chủ yếu là làm sạch và khử trùng hóa chất, nóng
nước và thiết bị vệ sinh nhà cửa cơ bản.
• Quy trình vệ sinh môi trường trong đó bao gồm tần số, cường hóa, nhiệt độ,
lưu lượng và hỗ trợ kiểm tra vi sinh.
Có bốn lĩnh vực chính mà một chương trình vệ sinh cơ sở cần phải nhắm mục tiêu:
1. Sản phẩm - Đảm bảo vệ sinh kỹ lưỡng và vệ sinh của tất cả các bề mặt mà đi vào
tiếp xúc với các đồ uống hoặc bất kỳ thành phần được sử dụng trong sản xuất của nó.
2. Sản xuất và chế biến Rooms - Đảm bảo bề mặt tự do của đất, mùi hôi và
ô nhiễm vi sinh, và các khu vực được duy trì tươi và khô càng tốt.
3. Nhà máy và trang web nhà máy - Đảm bảo rằng tất cả các khía cạnh của các nhà máy nước giải khát phản ánh
làm sạch tuyệt vời và thực hành vệ sinh bao gồm toàn bộ cơ sở với
việc xem xét để xây dựng nhà máy.
4. Nhân viên nhà máy - Đảm bảo nhân viên được đào tạo đúng cách, năng động và
có. Cần phương tiện, công cụ, thiết bị
để thực hiện đầy đủ các yêu cầu của một chương trình vệ sinh môi trường thành công, cơ sở phải thực hiện
các lịch trình và thủ tục vệ sinh phù hợp. Này bao gồm việc hàng ngày
Lịch Housekeeping và Thạc sĩ Vệ sinh (MSS) cũng như vệ sinh Tiêu chuẩn
Thủ tục hành (SSOP).
Schedule Housekeeping - Schedule Housekeeping sẽ phân công nhiệm vụ làm sạch cụ thể
mà sẽ được hoàn thành bởi một thành viên của phi hành đoàn làm sạch mỗi ngày để giữ cho các
cơ sở luôn gọn gàng và sạch sẽ.
Lịch trình Thạc sĩ Vệ sinh (MSS) - Lịch trình vệ sinh Thạc sĩ sẽ chỉ định các
nhiệm vụ làm sạch được tiến hành định kỳ hoặc để bảo trì như trái ngược với những nhiệm vụ
hoàn thành hàng ngày. Các nhiệm vụ MSS có thể được chỉ định để hoàn thành hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng hoặc
hàng quý. Lịch trình giải quyết tất cả các thiết bị, cấu trúc, và lý do thực phẩm tác động
của sản phẩm.
Vệ sinh Thủ tục hành tiêu chuẩn (SSOP) - Các hoạt động vệ sinh tiêu chuẩn
thủ tục (SSOP) sẽ cung cấp các bước ghi chép phải được theo sau để đảm bảo đủ
làm sạch các tiếp xúc sản phẩm và phi sản phẩm bề mặt tiếp xúc. Các SSOP là một trong những
chương trình tiên quyết của phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới Programs (HACCP) cho
việc bảo đảm an toàn thực phẩm. SSOPs thường được ghi nhận bước phải được theo sau để đảm bảo
vệ sinh đầy đủ của sản phẩm và liên hệ với các bề mặt tiếp xúc không sản phẩm. Các SSOP nên được
phát triển đặc biệt cho một hoạt động chế biến và nên giải quyết các mục đích và
tần suất thực hiện một nhiệm vụ, những người sẽ làm nhiệm vụ, một mô tả về các thủ tục để được
thực hiện bao gồm tất cả các bước liên quan, và các hành động khắc phục được thực hiện nếu các
nhiệm vụ được thực hiện không chính xác.
PepsiCo đồ uống vệ sinh tay Chương 2: Đồ uống vệ sinh
Chương trình
Phiên bản ngày 03 tháng 8 2014 trang 2-2 của 13
2.0 Đồ uống Chương trình Vệ sinh
2.1 Phạm vi và Hướng dẫn của các chương trình vệ sinh và đồ uống
Để có hiệu quả, một chương trình vệ sinh phải bao gồm tất cả các lĩnh vực và giai đoạn của nhà máy
hoạt động. Điều này đòi hỏi một cam kết từ quyền sở hữu và quản lý cây trồng
để có một vai trò tích cực trong việc hỗ trợ vệ sinh. Nhà máy nước giải khát
phải tuân thủ các nguyên tắc cơ bản cơ bản liên quan đến sản xuất, sản xuất,
đóng gói, lưu trữ và phân phối các sản phẩm thực phẩm và nước giải khát.
Xây dựng nên đưa vào tài khoản các nhu cầu của các chương trình vệ sinh nhà máy,
cũng như các yêu cầu của thực tiễn sản xuất tốt.
Có ba thành phần chính để một chương trình vệ sinh môi trường thành công:
• Một nhân viên được đào tạo trong các nguyên tắc cơ bản về vệ sinh tốt, được hỗ trợ bởi
chương trình giáo dục và một cam kết vững chắc để hoạt động trong một
"thực hành sản xuất tốt" môi trường.
• Các công cụ thích hợp cho người lao động - chủ yếu là làm sạch và khử trùng
hóa chất, nước nóng, thiết bị vệ sinh nhà cửa cơ bản.
• Quy trình vệ sinh môi trường trong đó bao gồm tần số, cường hóa,
nhiệt độ, lưu lượng và hỗ trợ kiểm tra vi sinh.
Có bốn lĩnh vực chính mà một chương trình vệ sinh cơ sở cần phải nhắm mục tiêu.
Chúng bao gồm các sản phẩm, sản xuất và các phòng chế biến, nhà máy và nhà máy
nhân viên trang web, và nhà máy.
2.1.1 Sản phẩm
chương trình vệ sinh môi trường cho sản xuất và thiết bị chế biến phải đảm bảo
làm sạch triệt để và vệ sinh của tất cả các bề mặt tiếp xúc với các
đồ uống hoặc bất kỳ thành phần được sử dụng trong việc chuẩn bị của nó bao gồm tiểu
học. bao bì
2.1.2 Sản xuất và chế biến phòng
Phòng sử dụng cho mục đích sản xuất và chế biến cần phải làm sạch và
chương trình vệ sinh rằng:
• Đảm bảo bề mặt sạch sẽ miễn phí của đất và ô nhiễm vi sinh
• Không khuyến khích tiếp cận với các mùi, các sinh vật và côn trùng
• Duy trì các khu vực khô và tươi càng tốt, tại tất cả các lần
2.1.3 Nhà máy và trang web Plant
chương trình vệ sinh môi trường phải đảm bảo rằng tất cả các khía cạnh của các nhà máy nước giải khát
phản ánh làm sạch tuyệt vời và thực hành vệ sinh bao gồm toàn bộ cơ sở.
Điều này bao gồm cơ cấu cây trồng và làm mặt tiền, bảng hiệu, văn phòng, xe tải, trường hợp , nước giải khát
mát, nhà cung cấp, máy rút, và tất cả các mặt hàng khác mà di chuyển vào và ra khỏi
nhà máy.
PepsiCo đồ uống vệ sinh tay Chương 2: Đồ uống vệ sinh
Chương trình
Phiên bản ngày 03 tháng 8 2014 trang 2-3 của 13
Trong quy hoạch xây dựng một nhà máy mới, hoặc với trên chương trình mở rộng,
cần xem xét đến nhu cầu cụ thể của vệ sinh môi trường.
• Vật liệu xây dựng và thiết kế phải phù hợp với "tốt
thực hành sản xuất."
• Trong phạm vi có thể, xây dựng nên loại bỏ những nơi côn trùng
hoặc động vật gặm nhấm có thể tìm thấy nơi trú ẩn.
• Sàn nhà nên dốc để hướng dòng nước hoặc nước thải về phía
cống thoát.
• Nước nóng, hơi nước và dòng nước được xử lý nên được đường ống để mỗi
phòng chế biến, và những lĩnh vực mà cần thiết cho mục đích làm sạch.
• Những khu vực có truy cập được kiểm soát nên được làm sẵn để lưu trữ
chổi cao su, cây lau nhà, waxers sàn, lọc khí, máy phát điện bọt, và các
công cụ vệ sinh.
2.1.4 Nhà máy Nhân viên
chương trình cần bao gồm đào tạo và lao động đang
cung cấp với việc làm sạch và vệ sinh phương tiện cần thiết, dụng cụ vệ sinh,
mặc an toàn, và đồng phục sạch sẽ. Một nhà máy vệ sinh có thể được công nhận bởi
sau:
• Một sạch sẽ, gọn gàng, xuất hiện trong suốt
• Một bầu không khí trong lành; khô, thông gió tốt, miễn mùi
• ánh sáng thích hợp với việc xác định rõ ràng các quy tắc và biện pháp phòng ngừa an toàn
• Nhân viên trong sạch, gọn gàng, đồng phục
đào tạo cho nhân viên về các nhu cầu cơ bản về vệ sinh nên bao gồm:
• Lý do trang phục thích hợp (đặc biệt là an toàn)
• Tại sao hút thuốc và ăn uống không được phép trong quá trình chế biến và sản xuất
khu vực
• Tại sao các quy định vệ sinh khác (hoặc quản lý quy định hoặc thực vật
hướng dẫn) nên được theo sau.
Một nhà máy vệ sinh là một kết quả của kế hoạch cẩn thận và giám sát chặt chẽ. Hầu hết
tất cả, nó phản ánh một cam kết từ phía quản lý và nhân viên nhà máy để
tuân theo những thực hành sản xuất tốt để củng cố thêm một thực phẩm hoạt động.
2.1.5 Lịch Vệ sinh Môi trường và Thủ tục
Thực hiện đầy đủ các yêu cầu của một chương trình vệ sinh môi trường thành công, cơ sở phải
thực hiện lịch trình và thủ tục vệ sinh phù hợp. Điều này sẽ
bao gồm các dịch vụ dọn phòng hàng ngày và lịch trình vệ sinh môi trường cũng như các
quy trình hoạt động vệ sinh môi trường. Thủ tục làm sạch & vệ sinh hoặc
vệ sinh Tiêu chuẩn Thủ tục hành (SSOP) cho chúng ta biết làm thế nào để đúng cách sạch
và khử trùng các thiết bị. Biểu Housekeeping và Thạc sĩ
Lịch trình vệ sinh (MSS) cung cấp một chương trình tài liệu cho các tần số
PepsiCo đồ uống vệ sinh tay Chương 2: Đồ uống vệ sinh
Program
Version 03 Tháng Tám 2014 trang 2-4 của 13
mà mỗi nhiệm vụ sẽ được hoàn thành và phân công nhiệm vụ cho từng cá nhân trên các
phi hành đoàn làm sạch.
2.1.5.1 Housekeeping Schedule
Schedule Housekeeping sẽ phân công nhiệm vụ cụ thể mà làm sạch sẽ được
hoàn thành bởi một thành viên của phi hành đoàn làm sạch mỗi ngày.
2.1.5.2 Thạc sĩ Lịch trình vệ sinh (MSS)
Lịch trình vệ sinh Thạc sĩ sẽ chỉ định các nhiệm vụ làm sạch được
tiến hành định kỳ hoặc để bảo trì như trái ngược với những người hoàn thành nhiệm vụ
hàng ngày.
2.1.5.3 Vệ sinh Thủ tục hành tiêu chuẩn (SSOP)
Thủ tục hành tiêu chuẩn vệ sinh (SSOP) sẽ cung cấp tài liệu
bước phải được theo sau để đảm bảo sạch đầy đủ của sản phẩm liên lạc và
bề mặt tiếp xúc không sản phẩm.
2.2 đồ uống vệ sinh lịch
lịch trình vệ sinh được thiết lập trong hai giai đoạn khác nhau. Đầu tiên là
lịch trình vệ sinh và thứ hai là một MSS. Lịch trình Dọn dẹp
và MSS tạo nên các yêu cầu của một Cleaning Schedule Master (MCS).
Trong một số trường hợp, các lịch trình vệ sinh và các MSS được đặt vào
văn bản riêng. Tuy nhiên, nó là chấp nhận được đối với các tài liệu này được
kết hợp thành một tài liệu miễn là yêu cầu quan trọng và tần số
được xác định rõ ràng.
Lịch trình cung cấp dịch vụ dọn vệ sinh hàng ngày trong đó tập trung vào việc giữ
cơ sở luôn gọn gàng và sạch sẽ. Các nhiệm vụ làm sạch hàng ngày được giao cho
các bộ phận liên quan và được hoàn thành một cách có thể ngăn chặn
ô nhiễm. Mục đích của vệ sinh hàng ngày là để đảm bảo rằng công việc và hỗ trợ
khu vực vẫn còn sạch trong giờ làm việc. Các nước được sử dụng cho hàng ngày
làm sạch trong khu vực sản xuất ướt bị hạn chế và được sử dụng trong một cách mà không
làm ô nhiễm nguyên vật liệu, công việc trong tiến trình, hoặc các thiết bị sản xuất với
các giọt nhỏ, sương mù, hoặc liên lạc trực tiếp.
Các MSS bao gồm các nhiệm vụ làm sạch mà có thể được giao để hoàn thành hàng ngày,
hàng tuần, hàng tháng hoặc hàng quý. Lịch trình giải quyết tất cả các thiết bị,
cấu trúc, và các căn cứ rằng các sản phẩm thực phẩm tác động và phải bao gồm các
foll
đang được dịch, vui lòng đợi..
Các ngôn ngữ khác
Hỗ trợ công cụ dịch thuật: Albania, Amharic, Anh, Armenia, Azerbaijan, Ba Lan, Ba Tư, Bantu, Basque, Belarus, Bengal, Bosnia, Bulgaria, Bồ Đào Nha, Catalan, Cebuano, Chichewa, Corsi, Creole (Haiti), Croatia, Do Thái, Estonia, Filipino, Frisia, Gael Scotland, Galicia, George, Gujarat, Hausa, Hawaii, Hindi, Hmong, Hungary, Hy Lạp, Hà Lan, Hà Lan (Nam Phi), Hàn, Iceland, Igbo, Ireland, Java, Kannada, Kazakh, Khmer, Kinyarwanda, Klingon, Kurd, Kyrgyz, Latinh, Latvia, Litva, Luxembourg, Lào, Macedonia, Malagasy, Malayalam, Malta, Maori, Marathi, Myanmar, Mã Lai, Mông Cổ, Na Uy, Nepal, Nga, Nhật, Odia (Oriya), Pashto, Pháp, Phát hiện ngôn ngữ, Phần Lan, Punjab, Quốc tế ngữ, Rumani, Samoa, Serbia, Sesotho, Shona, Sindhi, Sinhala, Slovak, Slovenia, Somali, Sunda, Swahili, Séc, Tajik, Tamil, Tatar, Telugu, Thái, Thổ Nhĩ Kỳ, Thụy Điển, Tiếng Indonesia, Tiếng Ý, Trung, Trung (Phồn thể), Turkmen, Tây Ban Nha, Ukraina, Urdu, Uyghur, Uzbek, Việt, Xứ Wales, Yiddish, Yoruba, Zulu, Đan Mạch, Đức, Ả Rập, dịch ngôn ngữ.
- I can not love you while I still sour lo
- III. NỘI DUNG CHÍNH:1. Thực trạng việc t
- 2015榜样大典·时尚TOP年度榜样公益人物，@张睿Ray 。他是新生代实力偶像
- présentation
- There are a lot of transporation, but I
- I. MỞ ĐẦU:Trong bối cảnh xã hội hiện đại
- Công ty cổ phần có quyền phát hành chứng
- my family is always there to help me whe
- eloquent
- I. MỞ ĐẦU:Trong bối cảnh xã hội hiện đại
- Musím myslet více
- They teach me the value of love, affecti
- Slopes steeper than the natural angle of
- không gì tuyệt vời hơn gia đình mình
- Compound Boss, Jamal Tabani Pham Dung
- máy điện thoại của tôi hết pin rồi,tiếc
- There is a wide rage of means of transpo
- ham học hỏi, kiên trì, tiếp thu nhanh.
- X là một nhà hàng lớn có uy tín và chất
- Utility
- bạn không được khó chịu vì tôi không biế
- III. NỘI DUNG CHÍNH:1. Thực trạng việc t
- Ola prodal už ven?
- III. NỘI DUNG CHÍNH:1. Thực trạng việc t
