In a review on the use of MAs for t

In a review on the use of MAs for the packaging of bakery products, Smith et al. (2004) concluded
that MAP may not be suitable for all types of bakery products and that knowledge of a
product’s physical, chemical and microbiological characteristics are critical to the success of this
technology. Furthermore, the importance of combining technologies such as O2 absorbers and ethanol
vapor generators with MAs to increase the shelf life of bakery products was emphasized.
20.5.1.3.2 Alcohol Vapor
It has been known for many years that ethanol is a powerful bactericide. Indeed, ethanol is still
used in this application for the sterilization of surgical instruments and working surfaces. Ethanol
is also a very effective antifungal agent and, as such, has the potential to extend the shelf life of
bakery products. In 1976, a U.S. patent was granted to cover the use of ethanol for retarding mold
growth in partially baked pizza crust. The data presented demonstrated that where pizza bases were
sprayed on all surfaces with 95% ethanol to give a concentration of 2% based on product weight, the
shelf life was increased by up to fivefold. Subsequently, the U.S. FDA affirmed the GRAS status of

Kết quả (Việt) 1:

Trong một bài đánh giá về việc sử dụng MAs để đóng gói các sản phẩm bánh mỳ, Smith và ctv (2004) kết luậnbản đồ có thể không được thích hợp cho tất cả các loại sản phẩm bánh mỳ và kiến thức của mộtđặc tính vật lý, hóa học và vi sinh của sản phẩm rất quan trọng cho sự thành công nàycông nghệ. Hơn nữa, tầm quan trọng của việc kết hợp công nghệ như O2 xóc và ethanolMáy phát điện hơi với MAs tăng thọ trong sản phẩm bánh được nhấn mạnh.20.5.1.3.2 rượu hơiNó đã được biết đến trong nhiều năm rằng ethanol là một diệt khuẩn mạnh mẽ. Thật vậy, ethanol là vẫn cònđược sử dụng trong ứng dụng này cho khử trùng dụng cụ phẫu thuật và bề mặt làm việc. Ethanolcũng là một tác nhân kháng nấm rất hiệu quả, và như vậy, có khả năng mở rộng thọ củasản phẩm bánh mỳ. Năm 1976, một bằng sáng chế Hoa Kỳ được cho phép bao gồm sử dụng ethanol cho lực khuôntăng trưởng trong lớp vỏ bánh pizza nướng một phần. Dữ liệu trình bày đã chứng minh rằng, nơi cơ sở bánh pizzaphun trên tất cả các bề mặt với 95% ethanol để cung cấp cho một nồng độ 2% dựa trên trọng lượng sản phẩm, cácthời hạn sử dụng tăng thêm lên đến fivefold. Sau đó, FDA Hoa Kỳ khẳng định vị thế GRAS của

Kết quả (Việt) 2:

Trong một đánh giá về việc sử dụng các đường trung bình cho bao bì của sản phẩm bánh mì, Smith et al. (2004) kết luận
rằng MAP có thể không phù hợp cho tất cả các loại sản phẩm bánh mì và sự hiểu biết của một
vật lý, hóa học và vi sinh vật đặc trưng của sản phẩm là rất quan trọng cho sự thành công của việc này
công nghệ. Hơn nữa, tầm quan trọng của việc kết hợp các công nghệ như hấp thụ O2 và ethanol
máy phát điện hơi nước với đường trung bình để tăng tuổi thọ của sản phẩm bánh mì đã được nhấn mạnh.
20.5.1.3.2 Rượu Vapor
Nó đã được biết đến trong nhiều năm rằng ethanol là một chất diệt khuẩn mạnh. Thật vậy, ethanol vẫn còn
được sử dụng trong ứng dụng này cho việc khử trùng các dụng cụ phẫu thuật và các bề mặt làm việc. Ethanol
cũng là một tác nhân kháng nấm rất hiệu quả và, như vậy, có tiềm năng để mở rộng thời hạn sử dụng của
sản phẩm bánh mì. Năm 1976, một bằng sáng chế của Mỹ đã được cấp để trang trải việc sử dụng ethanol làm chậm cho nấm mốc
phát triển trong một phần lớp vỏ nướng pizza. Các dữ liệu được trình bày chứng minh rằng căn cứ nơi bánh pizza được
rải trên tất cả các bề mặt với 95% ethanol để cung cấp cho một nồng độ 2% dựa trên trọng lượng sản phẩm,
thời hạn sử dụng được tăng lên đến gấp năm lần. Sau đó, FDA của Mỹ khẳng định tình trạng của GRAS