Hạt ngũ cốc toàn và đặc biệt là lúa mì là nguồn chính của
magiê đối với con người. Magnesium nằm chủ yếu trong phần cám và cũng liên kết với phytic
acid. Tổng số lúa mì được coi là một nguồn khá tốt của magiê, với cám lúa mì và
mầm lúa mì được coi là nguồn cao (Bock 2000). Sắt trong lúa mì nằm ở bên ngoài
nội nhũ và cám. Cả hai mầm lúa mì và cám lúa mì được coi là nguồn chất sắt trong khẩu phần
(Bock 2000). Mầm lúa mì và cám cũng là nguồn tuyệt vời của kẽm chế độ ăn uống và cũng là ngũ cốc chỉ có
sản phẩm phục vụ nguồn là tốt đẹp của đồng (Bock 2000).
đang được dịch, vui lòng đợi..