Reduction of Trimethylarnine Oxide

Reduction of Trimethylarnine Oxide (TMAO)
The growth of oxygen-consuming bacteria results in the formation of anaerobic or microaerophilic niches on the fish. This does, however, not necessarily favour the growth of anaerobic bacteria. Some of the bacteria present on fish are able to carry out a respiration (with the ATP advantage) by using other molecules as electron acceptor. It is typical of many of the specific spoilage bacteria on fish that they can use TMAO as electron acceptorin an anaerobic respiration. The reduced component, TMA, which is one of the dominant components of spoiling fish, has a typical fishy odour. The level of TMA found in fresh fish rejected by sensory panels varies between fish species, but is typically around 10-15 mg TMA-N/100 g in aerobically stored fish and at a level of 30 mg TMA-N/100 g in packed cod (Dalgaard et al., 1993).
The TMAO reduction is mainly associated with the genera of bacteria typical of the marine environment (Alteromonas, Photobactetium, Vibrio and S. putrefaciens), but is also carried out by Aeromonas and intestinal bacteria of the Enterobacteriaceae. TMAO reduction has been studied in fermentative, facultative anaerobic bacteria like E. coli (Sakaguchi et al., 1980) and Proteus spp. (Stenberg et al., 1982) as well as in the non-fermentative S. putrefaciens (Easter et al, 1983; Ringo et al, 1984). During aerobic growth, S. putrefaciens uses the Kreb's cycle to produce the electrons that are later channelled through the respiratory chain. Ringo et al. (1984) suggested that during anaerobic respiration S. putrefaciens also uses the complete Kreb's cycle (Figure 5.12), whereas it has recently been shown that in the anaerobic respiration in S.putrefaciens, only part of the Kreb's cycle is used (Figure 5.13) and electrons are also generated by another metabolic pathway, namely the serine pathway (Scott and Nealson, 1994). S. putrefaciens can use a variety of carbon sources as substrate in its TMAO-dependent anaerobic respiration, including formate and lactate. Compounds like acetate and succinate that are used in the oxygen respiration cannot be used when TMAO is terminal electron acceptor (DiChristina and DeLong, 1994) and on the contrary, acetate is a product of the anaerobic TMAO reduction (Ringo et al., 1984; Scott and Nealson, 1994).

Kết quả (Việt) 1:

Giảm Trimethylarnine Oxide (TMAO)Sự tăng trưởng của vi khuẩn tiêu thụ ôxy dẫn đến sự hình thành của kỵ khí hoặc microaerophilic hốc trên cá. Điều này, Tuy nhiên, không nhất thiết phải ủng hộ sự phát triển của vi khuẩn kỵ khí. Một số vi khuẩn trên cá là có thể thực hiện một sự hô hấp (với lợi thế ATP) bằng cách sử dụng các phân tử khác như điện tử tìm. Nó là điển hình của rất nhiều vi khuẩn cụ thể hư hỏng vào cá mà họ có thể sử dụng TMAO như điện tử acceptorin một hô hấp kỵ khí. Các thành phần giảm, TMA, là một trong những thành phần chủ chốt của spoiling cá, có mùi tanh đặc trưng một. Ở cấp độ của TMA được tìm thấy trong cá tươi bị từ chối bởi các tấm cảm giác khác nhau giữa các loài cá, nhưng thường khoảng 10-15 mg TMA-N/100 g cá aerobically được lưu trữ và ở một mức độ 30 mg TMA-N/100 g tại bữa cod (Dalgaard và ctv., 1993).Giảm TMAO là chủ yếu là liên kết với các chi vi khuẩn đặc trưng của môi trường biển (Alteromonas, Photobactetium, Vibrio và S. putrefaciens), nhưng cũng được thực hiện bởi Aeromonas và các vi khuẩn đường ruột của Enterobacteriaceae. TMAO giảm đã được nghiên cứu ở fermentative, dạng vi khuẩn kỵ khí như E. coli (Sakaguchi và ctv., 1980) và Proteus spp. (Stenberg và ctv., 1982) cũng như phòng không fermentative S. putrefaciens (Easter et al, 1983; Ringo et al, 1984). Trong quá trình tăng trưởng aerobic, S. putrefaciens sử dụng Kreb của chu kỳ sản xuất điện tử mà sau này được chuyển qua chuỗi đường hô hấp. Ringo et al. (1984) đề nghị rằng trong quá trình hô hấp kỵ khí S. putrefaciens cũng sử dụng Kreb hoàn thành chu kỳ (hình 5.12), trong khi nó đã gần đây cho thấy rằng trong sự hô hấp kỵ khí ở S.putrefaciens, chỉ là một phần của chu kỳ của Kreb là sử dụng (hình 5.13) và điện tử cũng được tạo ra bởi một con đường trao đổi chất, cụ thể là serine con đường (Scott và Nealson, 1994). S. putrefaciens có thể sử dụng nhiều nguồn carbon khác nhau như các bề mặt trong của nó phụ thuộc vào TMAO hô hấp kỵ khí, bao gồm formate và lactate. Các hợp chất như axetat và succinate được sử dụng trong hô hấp oxy không được sử dụng khi TMAO là tìm điện tử (DiChristina và DeLong, 1994), và ngược lại, axetat là một sản phẩm của giảm TMAO kỵ khí (Ringo et al., 1984; Scott và Nealson, 1994).

Kết quả (Việt) 2:

Giảm Trimethylarnine Oxide (TMAO)
Sự phát triển của kết quả vi khuẩn oxy tiêu thụ trong việc hình thành các hốc kỵ khí hoặc vi hiếu khí trên cá. Điều này, tuy nhiên, không nhất thiết phải ủng hộ sự phát triển của vi khuẩn kỵ khí. Một số vi khuẩn có mặt trên cá có thể thực hiện một hô hấp (với lợi thế ATP) bằng cách sử dụng các phân tử khác như chất nhận điện tử. Nó là điển hình của rất nhiều các vi khuẩn gây hư hỏng cụ thể về cá mà họ có thể sử dụng TMAO như electron acceptorin một hô hấp kỵ khí. Các thành phần giảm, TMA, đó là một trong những thành phần chủ đạo của hư cá, có mùi tanh đặc trưng. Mức TMA tìm thấy trong các loại cá tươi từ chối bởi tấm cảm giác khác nhau giữa các loài cá, nhưng thường khoảng 10-15 mg TMA-N / 100 g cá lưu trữ hiếu khí và ở một mức độ 30 mg TMA-N / 100 g trong đóng gói cá tuyết (Dalgaard et al., 1993).
việc giảm TMAO là chủ yếu kết hợp với các chi vi khuẩn điển hình của môi trường biển (Alteromonas, Photobactetium, Vibrio và S. putrefaciens), nhưng cũng được thực hiện bởi Aeromonas và vi khuẩn đường ruột của Enterobacteriaceae. Giảm TMAO đã được nghiên cứu, vi khuẩn kỵ khí tuỳ lên men như E. coli (Sakaguchi et al., 1980) và Proteus spp. Cũng như trong S. putrefaciens không lên men (Phục et al, 1983; Ringo et al, 1984) (Stenberg et al, 1982).. Trong sự phát triển aerobic, S. putrefaciens sử dụng chu kỳ của Kreb để sản xuất các điện tử mà sau này được chuyển qua chuỗi hô hấp. Ringo et al. (1984) cho rằng cũng trong hô hấp kỵ khí S. putrefaciens sử dụng chu trình hoàn thành các Kreb của (Hình 5.12), trong khi đó gần đây đã chỉ ra rằng trong hô hấp kỵ khí trong S.putrefaciens, chỉ là một phần của chu kỳ của Kreb được sử dụng (Hình 5.13) và electron cũng được tạo ra bởi một con đường trao đổi chất, cụ thể là con đường serine (Scott và Nealson, 1994). S. putrefaciens có thể sử dụng nhiều nguồn carbon là chất nền trong hô hấp kỵ khí TMAO phụ thuộc của nó, bao gồm cả formate và lactate. Các hợp chất như acetate và succinate được sử dụng trong hô hấp oxy không thể được sử dụng khi TMAO là chất nhận điện tử cuối (DiChristina và DeLong, 1994) và ngược lại, acetate là một sản phẩm khử TMAO kỵ khí (Ringo et al., 1984; Scott và Nealson, 1994).