Different fractionation techniquesT

Different fractionation techniques
The physico-chemical characteristics of edible oils and fats are closely linked
to their triacylglycerol composition. Nature endows each fat with a particular
10
Fractionation of lipids for use in food
V. Gibon, De Smet Technologies and Services, Belgium
202 Modifying lipids for use in food
composition and distribution of the fatty acids on the glycerol moiety. Because
of this, their use in specific applications is limited.
Modification techniques such as hydrogenation, interesterification,
fractionation or combinations of these make it possible to go beyond these
limitations leading to a wide range of new products. Fractionation (also
called fractional crystallization) refers to a separation process in which the
fat material is crystallized, after which the liquid phase is separated from the
solid. The fractional crystallization process is based on differences of solubility
of the solid triacylglycerols in the liquid phase depending on their molecular
weight and degree of unsaturation.
In addition to fractional crystallization, lipids can be separated according
to other physical principles: fractional distillation, short path distillation,
supercritical extraction, liquid–liquid extraction, adsorption, complexation
and membrane separation are the main techniques practised.

Kết quả (Việt) 1:

Kỹ thuật khác nhau phânCác đặc tính lý hóa của ăn được dầu và chất béo được liên kết chặt chẽvới thành phần triacylglycerol của chúng. Thiên nhiên endows mỗi chất béo với một cụ thể10Phân của các chất béo để sử dụng trong thực phẩmV. Gibon, De Smet công nghệ và dịch vụ, Bỉ202 Modifying lipid cho sử dụng trong thực phẩmthành phần và các phân phối của các axit béo trên đảo glycerol. Bởi vìnày, sử dụng của họ trong các ứng dụng cụ thể được giới hạn.Sửa đổi các kỹ thuật như hydro hóa, interesterification,đoạn hoặc kết hợp này làm cho nó có thể vượt qua được nhữnghạn chế dẫn đến một loạt các sản phẩm mới. Đoạn (cũngkết tinh phân đoạn được gọi là) dùng để chỉ một quá trình phân tách trong đó cácvật liệu chất béo kết tinh, sau đó pha lỏng được tách ra từ cácrắn. Quá trình kết tinh phân đoạn được dựa trên sự khác biệt về độ hòa tancủa triacylglycerols vững chắc trong pha lỏng phụ thuộc vào các phân tửtrọng lượng và mức độ unsaturation.Ngoài việc kết tinh phân đoạn, chất béo có thể được tách ra theoCác nguyên tắc vật lý: chưng cất phân đoạn, chưng cất ngắn con đường,siêu tới hạn khai thác, chiết xuất chất lỏng-lỏng, hấp phụ, complexationvà màng chia tách là các kỹ thuật chính thực hành.

Kết quả (Việt) 2:

Kỹ thuật phân đoạn khác nhau
Các đặc tính lý hóa của dầu ăn và chất béo được liên kết chặt chẽ
với thành phần triacylglycerol của họ. Thiên nhiên endows mỗi chất béo với một cụ
10
Tách bạch của lipid để sử dụng trong thực phẩm
V. Gibon, De Smet công nghệ và dịch vụ, Bỉ
202 Sửa đổi lipid để sử dụng trong thực phẩm
thành phần và phân bố của các axit béo trên nưa glycerol. Bởi vì
điều này, họ sử dụng trong các ứng dụng cụ thể được giới hạn.
Kỹ thuật Sửa đổi như hydro hóa, interesterification,
phân đoạn hoặc sự kết hợp của những làm cho nó có thể để vượt qua những
hạn chế dẫn đến một loạt các sản phẩm mới. Phân đoạn (còn
gọi là phân đoạn tinh) dùng để chỉ một quá trình tách trong đó các
nguyên liệu chất béo được kết tinh, sau đó pha lỏng được tách ra từ
rắn. Quá trình kết tinh phân đoạn dựa trên sự khác biệt về độ hòa tan
của triacylglycerol rắn trong pha lỏng tùy thuộc vào phân tử của
trọng lượng và độ bất bão hòa.
Ngoài kết tinh phân đoạn, lipid có thể được tách ra theo
các nguyên tắc vật lý khác: chưng cất phân đoạn, ngắn con đường chưng cất ,
chiết siêu tới hạn, chiết lỏng-lỏng, hấp phụ, tạo phức
và tách màng là những kỹ thuật chính thực hành.