REDUCTION OF MEAT AND POULTRY PRODU

REDUCTION OF MEAT AND POULTRY PRODUCT–ASSOCIATED INVASIVE LISTERIOSIS
Findings from the investigation of outbreaks associated with meat and poultry products strongly support the USDA–FSIS/FDA joint risk assessment, in which analysis of per serving and per annum relative risk rankings placed deli meats and frankfurters (not reheated) in the highest risk category (very high risk) and pâté and meat spreads in the second highest category (high risk) [16]. The categorization of unreheated frankfurters and deli meats reflects several factors, including (1) a relatively high rate of contamination, (2) rapid growth of L. monocytogenes under refrigerated storage temperatures, (3) likely storage for extended periods, and (4) frequent consumption by members of the U.S. population. Supportive data indicated a relatively low annual consumption rate for pâté and meat spreads (6 to 10-day range) contributed to the high risk ranking. Thus, these products warranted particular attention with respect to reducing the incidence of listeriosis. Outbreak investigation findings, in conjunction with risk assessment results, have led to an aggressive USDA–FSIS regulatory policy. Following the 2002 turkey deli meat-associated outbreak in the United States, USDA–FSIS issued a final rule mandating that establishments producing ready-to-eat meat and poultry products have in their HACCP plans or Sanitation Standard Operating Procedures (SSOPs) controls to prevent product contamination by L. monocytogenes from the processing environment [8].

Kết quả (Việt) 1:

GIẢM THỊT VÀ GIA CẦM SẢN PHẨM-LIÊN QUAN ĐẾN XÂM LẤN LISTERIOSISNhững phát hiện từ cuộc điều tra của dịch liên quan đến sản phẩm thịt và gia cầm mạnh mẽ hỗ trợ đánh giá rủi ro chung USDA-FSIS/FDA, trong đó phân tích của phục vụ cho mỗi và mỗi năm tương đối nguy cơ bảng xếp hạng đặt deli thịt và frankfurters (không reheated) trong thể loại nguy cơ cao nhất (rủi ro rất cao) và pâté và thịt lây lan trong lần thứ hai cao nhất thể loại (rủi ro cao) [16]. Các loại của unreheated frankfurters và các loại thịt deli phản ánh một số yếu tố, bao gồm (1) một tỷ lệ tương đối cao của ô nhiễm, các tăng trưởng (2) nhanh chóng của L. monocytogenes dưới nhiệt độ làm lạnh lí, (3) có khả năng lưu trữ cho thời gian dài, và (4) thường xuyên tiêu thụ bởi các thành viên dân số Hoa Kỳ. Hỗ trợ dữ liệu chỉ ra một tỷ lệ tương đối thấp tiêu thụ hàng năm cho lây lan pâté và thịt (< 1 109 phần ăn hàng năm) và mức độ vừa phải của ô nhiễm tại bán lẻ; Tuy nhiên, sự tăng trưởng cao tỷ lệ trong nhà lưu trữ và thời gian bảo quản lâu nhà có khả năng (> 6 đến 10 - ngày phạm vi) góp phần vào việc xếp hạng cao nguy cơ. Vì vậy, các sản phẩm bảo hành đặc biệt chú ý đối với việc giảm tỷ lệ mắc của listeriosis. Kết quả điều tra nổ ra, cùng với các kết quả đánh giá rủi ro, đã dẫn đến một chính sách quy định nặng nề của USDA-FSIS. Sau năm 2002 Thổ Nhĩ Kỳ deli thịt liên kết nổ ra tại Hoa Kỳ, USDA-FSIS đã ban hành một quy tắc cuối cùng mandating cơ sở sản xuất đã sẵn sàng để ăn thịt và sản phẩm gia cầm có trong kế hoạch HACCP hoặc vệ sinh môi trường tiêu chuẩn điều hành thủ tục của họ (SSOPs) điều khiển để ngăn chặn sản phẩm ô nhiễm bởi L. monocytogenes từ chế biến môi trường [8].

Kết quả (Việt) 2:

GIẢM THỊT VÀ SẢN PHẨM GIA CẦM-ASSOCIATED XÂM Listeriosis
phát hiện từ các cuộc điều tra về sự bùng phát liên quan đến thịt và sản phẩm gia cầm hỗ trợ mạnh mẽ các USDA-FSIS / FDA đánh giá rủi ro doanh, trong đó phân tích của mỗi khẩu phần và mỗi năm bảng xếp hạng rủi ro tương đối ở các loại thịt nguội và frankfurters (không hâm nóng) trong hạng mục cao nhất rủi ro (rủi ro rất cao) và pa tê và thịt phết trong danh mục (nguy cơ cao) cao thứ hai [16]. Việc phân loại của frankfurters unreheated và thịt deli phản ánh một số yếu tố, bao gồm (1) tỷ lệ tương đối cao của ô nhiễm, (2) tăng trưởng nhanh chóng của L. monocytogenes dưới nhiệt độ bảo quản trong tủ lạnh, (3) có khả năng lưu trữ trong thời gian dài, và (4) tiêu thụ thường xuyên bởi các thành viên của dân số Mỹ. Dữ liệu hỗ trợ chỉ một tỷ lệ tiêu thụ hàng năm tương đối thấp cho pa tê và thịt phết (<1 109 phần ăn hàng năm) và một mức độ vừa phải của ô nhiễm tại bán lẻ; Tuy nhiên, tốc độ tăng trưởng cao trong quá trình lưu trữ và khả năng thời gian lưu trữ lâu dài (> 6-10 ngày range) góp phần vào việc xếp hạng rủi ro cao. Vì vậy, các sản phẩm được bảo hành đặc biệt chú ý đối với việc giảm tỷ lệ mắc bệnh listeriosis. Kết quả điều tra ổ dịch, kết hợp với kết quả đánh giá rủi ro, đã dẫn đến một chính sách điều tiết USDA FSIS-hung hăng. Sau năm 2002 con gà tây deli dịch thịt liên quan tại Hoa Kỳ, USDA-FSIS ban hành một quy định cuối cùng buộc các cơ sở sản xuất thịt và sản phẩm gia cầm đã sẵn sàng để ăn có trong kế hoạch HACCP hoặc vệ sinh môi trường Thủ tục hành tiêu chuẩn (SSOPs) kiểm soát để ngăn chặn ô nhiễm sản phẩm của L. monocytogenes từ môi trường xử lý [8].