when starch is heated in water.hydr

when starch is heated in water.
hydrogen bonds break, allowing water to enter the granule and the granule swells.
amylose migrates out of the granule.
h-bonding between water and amylopectin increases.
reduced free water changes the viscosity of the starch mixture, thickening it

Kết quả (Việt) 2:

khi tinh bột được làm nóng trong nước.
liên kết hydro phá vỡ, cho phép nước nhập hạt và những con sóng hạt.
amylose di chuyển ra khỏi hạt.
h-liên kết giữa nước và amylopectin tăng.
giảm nước tự do thay đổi độ nhớt của hỗn hợp tinh bột, dày nó