substantial loss can occur, the use

substantial loss can occur, the use of techniques such as irradiation of meats in
the frozen state greatly reduces the loss. In general vitamin losses, if they occur,
are not greater than losses obtained with other types of food processing and
often are less.
Based on consideration of both macronutrients and micronutrients, the
nutritive value of foods is not changed in any significant way by irradiation.
V. MICROBIOLOGICAL SAFETY
Assurance of safety from potential microbiological hazards associated with
irradiated foods largely depends upon proper specification of certain important pertinent parameters of the irradiation process, of which the most critical
is correct dose. In some cases irradiation may be used in combination with
another agent, such as heat. In these situations proper specification of the
combination effect is required.
In particular irradiation processes for specific foods, so far the required
specification of the dose for microbiological safety generally has been secured.
There are findings, however, that have been reported, especially with early
work on food irradiation where this may not be true and further work to
assure safety may be needed. Any future work must recognize the need to
determine and use a proper dose which assures microbiological safety.
Concern for a potential microbiological hazard associated with the
possibility of irradiation acting to cause mutations of bacteria has existed.
This hazard would be a possibility in applications in which not all of a
population of microorganisms is inactivated and there are survivors (e.g.,
radurization). All evidence available to date indicates that radiation-induced
mutants of bacteria are not a problem in food irradiation (see Chapter 4). Any
changes in attributes of bacteria that have been observed as a result of
radiation-induced mutations have been in the direction of reduction of
possible health hazards. Also, such changes have not interfered with standard
procedures for the identification of the bacteria.
In applications such as radurization, the postirradiation outgrowth flora
may differ as to kind from what is the typical outgrowth of bacteria on the
same food not irradiated. Depending upon the flora and the kind of food
involved, plus other circumstances such as postirradiation holding temperatures, there could be a microbiological hazard in such a circumstance. One
such possibility has been identified with marine and freshwater animal foods,
wherein radurization may favor growth and toxin formation by Clostridium
botulinum type Ε (see Chapter 7).
One other area of potential microbiological hazard involves the effect of
radurization to increase mycotoxin formation during postirradiation growth

Kết quả (Việt) 1:

mất mát đáng kể có thể xảy ra, việc sử dụng các kỹ thuật như bức xạ của các loại thịt trong tiểu bang đông lạnh rất nhiều làm giảm sự mất mát. Trong vitamin tổng hợp thiệt hại, nếu chúng xảy ra, là không lớn hơn những thiệt hại thu được với các loại thực phẩm chế biến và thường là ít hơn. Dựa trên việc xem xét cả các chất dinh dưỡng và các vi chất dinh dưỡng, các Các giá trị dinh dưỡng của thực phẩm là không thay đổi bất kỳ cách đáng kể bởi bức xạ. C. VI SINH AN TOÀNBảo đảm an toàn từ mối nguy hiểm tiềm năng vi liên kết với chiếu xạ thực phẩm chủ yếu phụ thuộc vào đặc điểm kỹ thuật thích hợp một số thông số cần thiết quan trọng của quá trình bức xạ, trong đó hầu hết quan trọng là đúng liều. Trong một số trường hợp chiếu xạ có thể được sử dụng kết hợp với một đại lý, chẳng hạn như nhiệt. Đặc điểm kỹ thuật tình huống thích hợp của các sự kết hợp hiệu quả là cần thiết. Đặc biệt các quá trình chiếu xạ đối với thực phẩm cụ thể, cho đến nay các yêu cầu đặc điểm kỹ thuật của liều cho vi an toàn nói chung đã được bảo đảm. Không có kết quả, Tuy nhiên, mà đã được báo cáo, đặc biệt là với đầu làm việc trên chiếu xạ thực phẩm mà điều này có thể không được đúng và tiếp tục làm việc để đảm bảo an toàn có thể cần thiết. Bất kỳ công việc trong tương lai phải thừa nhận sự cần thiết phải xác định và sử dụng một liều lượng thích hợp đảm bảo an toàn vi sinh. Mối quan tâm cho một mối nguy hiểm tiềm năng vi liên kết với các khả năng diễn xuất đột biến của vi khuẩn gây ra chiếu xạ đã tồn tại. Nguy hiểm này sẽ là một khả năng trong các ứng dụng mà không phải tất cả trong một dân số vi sinh vật gan và có những người sống sót (ví dụ: radurization). Tất cả bằng chứng sẵn sàng đến nay cho thấy rằng bức xạ gây ra người đột biến của vi khuẩn là một vấn đề trong thực phẩm chiếu xạ không (xem chương 4). Bất kỳ thay đổi thuộc tính của vi khuẩn đã được quan sát như là kết quả của bức xạ gây ra đột biến đã theo hướng giảm sức khỏe có thể nguy hiểm. Ngoài ra, các thay đổi đã không can thiệp với tiêu chuẩn thủ tục cho nhận dạng của vi khuẩn. Trong các ứng dụng như radurization, Quần thực sự cao hơn postirradiation có thể khác nhau như loại từ những gì là sự cao hơn điển hình của vi khuẩn trên các thực phẩm chiếu xạ không cùng. Tùy thuộc vào các hệ thực vật và các loại thực phẩm có liên quan, cộng với các trường hợp khác như nhiệt độ đang nắm giữ postirradiation, có thể có một mối nguy hiểm vi sinh trong một trường hợp. Một trong những khả năng như vậy đã được xác định với các thức ăn động vật biển và nước ngọt, trong đó radurization có thể ưu tiên tăng trưởng và độc tố hình ClostridiumBotulinum loại Ε (xem chương 7). Một trong những khu vực khác trong mối nguy hiểm tiềm năng của vi sinh liên quan đến hiệu quả của radurization để tăng sự hình thành độc tố nấm mốc trong postirradiation tăng trưởng

Kết quả (Việt) 2:

tổn thất lớn có thể xảy ra, việc sử dụng các kỹ thuật như chiếu xạ của các loại thịt trong
tình trạng đông lạnh làm giảm đáng kể sự mất mát. Trong tổn thất vitamin chung, nếu chúng xảy ra,
không lớn hơn thiệt hại thu được với các loại thực phẩm chế biến và
thường là ít hơn.
Dựa trên việc xem xét cả hai chất dinh dưỡng và vi chất dinh dưỡng, các
giá trị dinh dưỡng của thực phẩm là không thay đổi trong bất kỳ cách đáng kể bằng cách chiếu xạ.
V. VI SINH AN TOÀN
Bảo đảm an toàn các mối nguy vi sinh tiềm năng kết hợp với
thực phẩm chiếu xạ phần lớn phụ thuộc vào đặc điểm kỹ thuật thích hợp nhất định các thông số cần thiết quan trọng của quá trình chiếu xạ, trong đó quan trọng nhất
là liều lượng chính xác. Trong một số trường hợp chiếu xạ có thể được sử dụng kết hợp với các
thuốc khác, chẳng hạn như nhiệt. Trong những tình huống đặc điểm kỹ thuật phù hợp của các
hiệu ứng kết hợp là cần thiết.
Trong quá trình chiếu xạ đặc biệt đối với các loại thực phẩm cụ thể, cho đến nay các yêu cầu
đặc điểm kỹ thuật của các liều cho an toàn vi sinh thường đã được bảo đảm.
Có kết quả, tuy nhiên, đã được báo cáo, đặc biệt là ở giai đoạn sớm
làm việc trên chiếu xạ thực phẩm, nơi này có thể không làm việc đúng và hơn nữa để
đảm bảo an toàn có thể là cần thiết. Bất kỳ công việc trong tương lai phải nhận ra sự cần thiết phải
xác định và sử dụng một liều lượng thích hợp mà đảm bảo an toàn vi sinh.
Lo lắng cho một mối nguy vi sinh tiềm năng liên quan đến
khả năng chiếu xạ hành động để gây đột biến của vi khuẩn đã tồn tại.
Nguy hiểm này sẽ là một khả năng trong các ứng dụng, trong đó không phải tất cả của một
dân số vi sinh vật là bất hoạt và có những người sống sót (ví dụ,
radurization). Tất cả các bằng chứng sẵn có cho đến nay cho thấy rằng bức xạ gây
đột biến của vi khuẩn không phải là một vấn đề trong chiếu xạ thực phẩm (xem Chương 4). Bất kỳ
thay đổi thuộc tính của vi khuẩn đã được quan sát như là một kết quả của
đột biến phóng xạ đã theo hướng giảm
các nguy cơ sức khỏe. Ngoài ra, những thay đổi đó đã không can thiệp với tiêu chuẩn
thủ tục cho việc xác định các vi khuẩn.
Trong các ứng dụng như radurization, hệ thực vật postirradiation quả tự nhiên
có thể khác biệt với hình thức nào từ các kết quả tự nhiên đặc trưng của vi khuẩn trên là những gì
thực phẩm tương tự không chiếu xạ. Tùy thuộc vào hệ thực vật và các loại thực phẩm
có liên quan, cộng với các trường hợp khác như nhiệt độ postirradiation nắm giữ, có thể là một mối nguy vi sinh vật trong một hoàn cảnh như vậy. Một
ví dụ khả năng đã được xác định với thức ăn biển và động vật nước ngọt,
trong đó radurization thể có lợi cho sự phát triển và hình thành độc tố vi khuẩn Clostridium
botulinum loại Ε (xem Chương 7).
Một khu vực khác của tiềm năng nguy hiểm vi sinh vật liên quan đến ảnh hưởng của
radurization để tăng sự hình thành độc tố trong postirradiation sự phát triển

Kết quả (Việt) 3:

Nhiều thiệt hại có thể xảy ra, sử dụng kỹ thuật, như chiếu xạ thịt.Trạng thái đông lạnh và giảm sự mất mát.Tướng vitamin mất, nếu xảy ra,Không lớn hơn so với những loại thức ăn được chế biến và mất mátThường là ít hơn.Dựa trên macro lượng chất dinh dưỡng và dấu vết chất dinh dưỡng để cân nhắc,Chiếu xạ không rõ ràng về thực phẩm dinh dưỡng thay đổi giá trị.5: vi khuẩn an toàn.Với tiềm năng của vi sinh vật gây hại an ninh bảo đảmChiếu xạ thực phẩm ở nhiều mức độ phụ thuộc vào đặc điểm kỹ thuật thích hợp trong quá trình bức xạ của một tham số quan trọng liên quan, trong đó quan trọng nhấtĐúng liều lượng.Trong một số trường hợp, có thể được dùng để kết hợp sử dụng bức xạĐặc vụ khác, như nóng.Trong trường hợp này, phù hợp với quyTổ hợp tác là cần thiết.Cụ thể, đặc biệt là thức ăn của quá trình bức xạ, đến nay đã có.Vi khuẩn an toàn đã được cố định liều lượng quy chuẩn chung.Có tìm thấy, nhưng đã được báo cáo, đặc biệt là với EarlyChiếu xạ làm thực phẩm, đây có thể là không đúng sự thật, việc thêmCó thể là cần thiết để đảm bảo an toàn.Bất cứ công việc cần phải biết đến trong tương lai.Chắc chắn và dùng một liều lượng thích hợp, bảo đảm an toàn của vi sinh vật.Với một tiềm năng của vi sinh vật gây chú ý.Hiệu ứng bức xạ vi khuẩn có khả năng dẫn đến đột biến đã tồn tại.Nguy hiểm này sẽ là một trong ứng dụng, khả năng, và không phải tất cảSố lượng vi sinh vật là nuốt sống, có người còn sống (ví dụ,Phóng xạ, khử trùng).Cho đến giờ tất cả các bằng chứng cho thấy phóng xạ gây ra.Vi khuẩn trong thực phẩm đột biến không phải là một vấn đề bức xạ (xem chương 4).Bất cứĐã quan sát được sự thay đổi tính chất của vi khuẩn, như là một kết quả.Bức xạ gây ra đột biến đang giảm.Có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.Bên cạnh đó, những thay đổi tiêu chuẩn không can thiệp.Xác định các vi khuẩn trong chương trình.Áp dụng sau khi khử trùng tia bức xạ, tăng trưởng của cây.Có khác nhau, từ cái gì là điển hình của vi khuẩn phát triển.Chưa chiếu xạ thực phẩm.Tùy thuộc vào loại thức ăn thực vật vàSau khi tham gia, và giữ nhiệt độ chờ tình hình khác, có thể là vi sinh vật gây hại trong môi trường như vậy.MộtKhả năng này đã được xác định với động vật biển và nước ngọt thực phẩm,Khử trùng có lợi cho tăng trưởng và bức xạ trong chất tạo thành ClostridiumĐộc tố botulinum Ε (gặp 7 chương).Vi khuẩn nguy hiểm tiềm năng khác liên quan đến một khu vực bị ảnh hưởng.Sau khi tăng trưởng gia tăng bức xạ khử trùng độc tố nấm hình